Receta de tarta de ricota riquísima :

esta tarta es casera obviamente por lo tanto no sale igual a la de la panadería ,espero que les guste, lo aprendí en el curso de cheff (Para ocho porciones)MasaHarina, 2 tazasPolvo para hornear, 2 cucharadasManteca, 125 g.Azúcar, 110 g.Huevos, lYemas, 1Leche, 2 cucharadasRellenoRicota, 500 g.Azúcar, 1 taza de téHuevos, 3Pasas de uva, 100 g.Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.Ralladura de la cáscara de l limón.Fécula de maíz, 1 cucharadaPreparaciónMasa- Batir la manteca fría con el azúcar.- Agregar el huevo y la yema y batir.- Mezclar la harina con el polvo leudante.- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.- Amasar para unir los ingredientes.- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de baseRelleno- Macerar las pasas con el ron.- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.- Agregar las pasas de uva algo escurridas.- Incorporar la fécula.- Echar las pasas y revolver.- Batir las claras a punto nieve.- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.- Aplanar la masa.- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.- Rellenar con la mezcla de ricota.- Replegar la masa sobre el relleno.- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.- Colocar encima del relleno en forma decorativa.- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie. espolvorear con azúcar aunque no sea necesario es su decicion.- Servir fría.