Aprende dominar la Bandeja:
Posiblemente después del repasador esta sea tu mejor amiga, por lo que más vale que aprendas rápidamente a dominarla o al menos saber controlarla y evitarte algunos problemas. Por lo que te traigo algunos consejos que te pueden ayudar para al menos tener una mínima idea. Pero antes que nada, recordarte que todo lleva un tiempo de aprendizaje, no te prometo que en 1 semana estés llevando 70 copas de Champan pero al menos no meterás la pata. Estéticamente se ve mucho mejor no apoyar la palma de la mano, se sostiene con los dedos, pero sacrificar estética por seguridad cuando se empieza, créeme que merece la pena. Una de las primeras preguntas siempre es con que mano, en mi caso personal, APRENDÍ MAL y hoy en día pago el precio por ello, los que me conocen se ríen pues cuando se hacen servicios determinados en Eventos, se mira mucho la sincronización, mano del lito etc. y sufro mucho rogando no tirar nada con la mano menos adiestrada, todo depende el tipo de servicio, generalmente se sirve por la derecha del comensal por lo que ahí va:
1) Se lleva en la mano izquierda y se sirve por la derecha (coloca el repasador debajo de la bandeja que no se vea sujetándolo con la mano) retiras cristal sucio con la derecha y sacas el repasador para limpiar y de nuevo abajo listo!!!
2) Sostenla en tu mano y luego coloca las cosas, así vas repartiendo equilibradamente el peso en tu mano y saber que retirar primero al servir y que no se desestabilice (cuidado con las cervezas medianas, suelen cobrar vida al bajar un escalón) En caso de cargarla estando apoyada en la barra, recuerda ir retirando primero lo de fuera así el peso cae hacia ti por si las moscas.
3) Al servir una mesa, mantenla alejada de los clientes, te aconsejo ponerte de costado y que la bandeja apunte hacia el lado contrario de la mesa, si algo pasara, no ducharas al cliente.
4) Avisa siempre antes de entrar a una mesa, y ojo con la silla más cercana, si se levanta justo cuando entras ¨Malabares será tu oficio¨ avisa: ya sea saludando nuevamente, la típicas expresiones suele ser (y aquí estamos, cervecita, etc.…)
5) Nada de sacar a pasearla por encima de las cabezas de los clientes, a la altura del hombro o si llevas copas cargadas un poco más arriba de la cintura (si se caen solo mojaras sus zapatos con suerte pero no su nuevo Smoking)
6) Si llevas copas de Cava, Champán etc.… no dejes que el cliente saque la copa de la bandeja, te desestabilizara el peso, saca tu mismo la copa y entrégala.
7) En caso que no posean antideslizante, coloca un paño húmedo en su base y solucionado
8) Nada de correr, si bien el tiempo es oro, te donaran la medalla de bronce como se te caiga, con prisas pero con calma, todo a su tiempo.
9) Si entre la terraza del local o la mesa y la barra hubiera tráfico de personas, mantenla todo el tiempo pegada al cuerpo, evita que te atropellen.
10) Ordena las cosas en base a las mesas así mantienes el orden, en caso de cafés descafeinados etc.… coloca las cucharillas boca abajo y lo recordaras.
Con estos consejos y un poco de práctica, puede que algún día llegues al nivel Turco
