¿Te gustaría comer unas hamburguesas con todo el sabor ahumado de la leña, sin encender ni un fósforo?
Esta receta te va a gustar. Hamburguesas a la plancha con todo el aroma de la parrilla.
Ingredientes para 10 hamburguesas:
1 kg. de carne molida (ni muy grasosa, ni muy magra)
1 huevo
1 cda. de vinagre
2 cdas. de pan rallado
1 o 2 cditas. de “humo líquido” (o 2 cdas. de salsa barbacoa)
Aceite o spray vegetal
Condimentos: sal, pimienta, 1 diente de ajo picado (o 1 cdita. de ajo seco), 1 cdita. de ají molido y 1 cda. de orégano
Guarnición: papas fritas
Extras: jamón, queso, mostaza
Preparación:
Mezclar en un bowl 1 kg. de carne molida, 1 huevo, 1 cda. de vinagre, sal y pimienta.
Añadir 1 cdita. de ajo deshidratado (o 1 diente de ajo picado), 1 cdita. de ají molido, 1 cda. sopera de orégano y 2 cdas. de pan rallado.
Para dar el sabor ahumado de la “parrilla”, agregar 1 cdita. de Humo Líquido (o “Liquid Smoke”), de venta en el Barrio Chino, en grandes supermercados, o en tiendas de venta de especias y condimentos. Si no se consigue, reemplazar por 2 cdas. soperas de salsa barbacoa. Mezclar hasta que la carne adquiera una textura uniforme (se puede amasar con las manos cubiertas con guantes de latex).
Tomar porciones (aproximadamente dos cucharadas grandes) y dar forma de hamburguesa en forma manual, o con el utensilio diseñado para tal fin. En este caso, se debe usar un trozo de film o separador de cocina para que la carne no se adhiera al artefacto.
Una vez terminadas de formar la totalidad de las hamburguesas, separar las que se van a consumir y cocinar en una plancha apenas aceitada y precalentada en la hornalla.
El resto de las hamburguesas puede ser freezado, conservándose durante 3 meses.
Mientras se cocinan las hamburguesas, se freirán unas papas en bastones para la guarnición. Sin trucos raros, sólo algunos consejos: Secar bien las papas antes de freír, utilizar aceite bien caliente y no colocar muchas por vez para que la temperatura del aceite se mantenga. Una vez doradas, retirar con una espumadera, escurriendo bien el aceite y depositándolas sobre papel absorbente. Salar justo antes de consumir.
Continuando con la cocción de las hamburguesas, cuando comience a salir jugo por la superficie será el momento de voltearlas en la plancha. Si se hacen gruesas, la cocción deberá realizarse primero a fuego fuerte y luego a fuego suave por más tiempo antes de voltearlas, para que se cocine bien el interior de la misma. Cuando se noten sequitas, retirar. Si gusta, se puede poner en la superficie mostaza, jamón y queso y llevar 1 o 2 minutos al microondas.
Acompañar con las papas fritas. Se pueden consumir al plato o en pan con salsas y vegetales a gusto.
Ya tenés tus hamburguesas con sabor de haberlas asado en la parrilla, sin parrilla.
Saludos!
Blanconegro