Aqui les dejo una especial produccion de mi autoria, la receta de mi vieja la mas capa, espero que le entren no se van a arrepentir.
El presupuesto $ 10 por invitado (sin vino)
Utensillos necesarios:
Ingredientes secos y enlatados:
Carnes:
Verduras:
Procedimiento:
Antes que nada poner en remojo 4 kg de lentejones por lo menos 6 hs antes de cocinar.
Cortar las cebollas (1 kg), morrones (3 unidades), verdeos (1 atado) y ajos (1 cabeza grande), en cuadraditos.
Cortar la panceta salada (1 kg), primero en lonjas y despues en cubitos.
Cortar la carne de ternera (palomita 1,5 kg) y de cerdo (bondiola 1,5 kg) en cubos.
Cortar los chorizos colorados a la española (4 unidades) en cuartos y despues en porciones de tamaño 2cm por 2 cm mas o menos.
Picar perejil (un atado) para usar la mitad y reservar el resto.
Cortar 2 kg de papas en cubos de 1,5 cm por 1,5 cm mas o menos (reservar).
Preparar 5 lts de caldo (reservar y mantener caliente).
Una vez todos los ingredientes procesados comenzamos la coccion.
Calentar disco y agregar 3 tazas de aceite olivado.
Incorporar la panceta, reahogar 2 minutos (fuego fuerte).
Incorporar las verduras (ajo, cebolla, morron y verdeo) hasta trasparentar.
Incorporar la carne de ternera y cerdo hasta media coccion (5 minutos).
Incorporar 3 latas de tomates enteros picados e Incorporar caldo (c.s.p.) cubrir todos los ingredientes.
Incorporar las lentejas, e ir agregando caldo hasta cubrir todos los ingredientes (reponer caldo a medida que las lentajas absorven los liquidos que no se seque).
Para terminar incorporar la mitad del perejil picado y mientras se cocinan las lentejas, en un disco aparte, freir las papas y reservar hasta servir.
GUISO LISTO PARA SERVIR
Servir en cazuela espolvoreando con el perejil picado.
Secretos claves:
Decile a algun amigo, que mientras cocinas, se prepare una picadita y descorche algo.
Se recomienda poner a marinar las carnes de cerdo y ternera como minimo 4 hs antes con sal, pimienta, pimenton, aji picante, aceite y aceto.
Preparar aparte un aceite picante con aji, pimenton y pimienta, esta prepacion si tiene mas de un año en heladera es IDEAL.
Preparar aparte un aceite picante con aji, pimenton y pimienta, esta prepacion si tiene mas de un año en heladera es IDEAL.
Ofrecer a los comensales provar una porcion del guiso con agregado de perejil picado, picante y rociar con el jugo de un gajo de limon, INCREIBLE.
Por ultimo y lo mas importante compartir con buenos amigos y tener una reserva de DOS (2) BOTELLAS de buen tinto por cabeza, si no ni arranques.
Abrazo, espero la hagan es ideal en estos tiempos de frio y crisis, y si gusto comenten, graciela.