VITEL TONE
El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.
Ingredientes para el Vitel Toné:
- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta
Preparación del Vitel Toné:
- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor. Fuente
Otra receta del Vitel Tone
Ingredientes:
Un kilo y medio de peceto.
Cebolla, zanahoria y puerro (200 gramos de cada uno).
Una taza de mayonesa.
Dos cucharadas de mostaza.
Dos latas de atún al natural.
Un frasquito de anchoas.
Una taza de aceite de oliva.
7 huevos duros.
Alcaparras (20 cucharadas).
Sal a gusto.
Preparación:
1. Limpiar el peceto.
2. Lavar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro para hacer caldo.
3. Ponerlo a hervir en una cacerola grande con el peceto.
4. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
5. Dejar enfriar en el líquido y luego cortar en rodajas bien finas.
6. Procesar la yema de los huevos duros, el atún, el aceite de oliva, las anchoas y la mostaza con media taza del caldo que cocinamos con el peceto. Licuar hasta que quede una pasta suave. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Agregar la mayonesa y sal a gusto. Seguir licuando hasta mezclar.
7. Colocar en una fuente con la salsa y decorar con las alcaparras y la clara de los huevos duros
SFIJAS
Ingredientes:
1 kilo de carne picada
5 cebollas picadas finas
3 tomates picados o una lata de tomates pelados perita
9 limones esprimidos
Sal, pimienta y aji molido (opcional)
4 docenas aproximadamente de discos para empanadas
Preparación:
Poner la carne picada en un recipiente, añadir las cebollas los tomates, los condimentos y el jugo de limon. Dejar reposar minimo una hora o tambien se puede dejar toda la noche. Esto se debe hacer con el fin de que la carne se cocine con el acido del jugo de limon.
Luego de verificar que el gusto es el que desea, se pone este relleno
en un colador con el fin de que el relleno no quede demasiado liquido,
debe quedar un relleno como el de las empanadas tradicionales. Se rellenan las empanadas y se cierran en forma triangular, se la debe dejar abiertas en la parte de arriba y cocinar cocinar en horno moderado mas o menos 30 minutos.
EMPANADAS
Receta de las empanadas de carne:
- 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo.
- O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.
- Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo
- 1 puñadito de cebollas de verdeo.
- 4 o 5 huevos duros.
- Aceitunas, una taza y media.
- Sal y pimienta
- Especias: ají molido, pimentón, comino.
- Aceite de oliva, dos o tres cucharadas.
- Una yema de huevo.
Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de té o similar. Dejar enfriar.
Relleno:
- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).
- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo.
- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.
- Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene.
- Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta.
- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido.
- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca.
- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.
- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.
- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue.
- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.
- Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda. Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto
PAELLA
La paella valenciana es una elaboración culinaria muy conocida internacionalmente y es habitual encontrarla en las cartas y en los menús de miles de restaurantes de todo el mundo. Pero curiosamente, el desconocimiento sobre la verdadera receta de la paella es generalizado.
Aquí podréis encontrar una receta fiable de la auténtica paella valenciana, puesto que el que suscribe estas líneas además de valenciano, es cocinero de profesión y vocación.
Pero la paella en Valencia es mucho más que un par de guisos con arroz, hay cientos de recetas que son fiel reflejo de las tradiciones culinarias de la zona donde se elaboran.
En esta web podréis encontrar una selección de estas recetas, espero que os gusten y que lleguéis a apreciar y disfrutar el arroz tanto como los valencianos lo hacemos. Los ingredientes de todas estas recetas se pueden comprar en cualquier supermercado cercano, como Mercadona, MasyMas, o en los mercados tradicionales.
Paella de marisco
Aceite de oliva virgen - 230 cc.
Ajos - 2 ó 3 dientes, según tamaño.
Arroz - 350 grs.
Azafrán
Calamar - 150 grs.
Caldo de pescado - aproximadamente, el triple de caldo que de arroz.
Cigala - 4 tan grandes o más que las gambas.
Clochina - 8 unidades.
Colorante alimentario - en caso de no tener azafrán.
Gamba - 8 unidades, a más gordas mejor.
Pimentón - una cucharada o la pulpa de 4 ñoras.
Sepia - 150 grs.
Tomate - 4 cucharadas (rallado o triturado).
Elaboración
Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos. A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreímos bien, hasta que empiece a oscurecer. Entonces ponemos el pimentón dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz. A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo. A los 10 minutos de cocción, colocamos con gracia las gambas y las cigalas por encima del arroz y dejamos cocer otros 5 ó 6 minutos más a fuego suave, hasta que el caldo se evapore por completo.
Hay quien al sofrito le añade dos cucharadas de cebolla muy picadita.
Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y/o cangrejos. Con 25 minutos de cocción es suficiente.
Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.
A más sabroso sea el caldo, más rica será la paella.
Si vuestro presupuesto os lo permite, podéis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso unas almejas, trozos de rape o pez espada
SUSHI
El sushi tal vez sea el plato japonés más conocido en todo el mundo. Se elabora rápidamente y admite miles de combinaciones. Aquí podrás saber qué es y cuál es la historia de este legendario manjar, qué ingredientes son los más comunes en su preparación y qué variedades puedes encontrar si lo pides en un restaurante.
¿Que te apetece hacer sushi en casa? Pues claro, aquí aprenderás cómo, encontrarás las recetas más sabrosas. Y cuando lo hayas preparado, sabrás cómo debes comerlo para disfrutarlo al máximo.
Ah, también podrás encontrar una selección de los restaurantes que mejor lo preparan en las principales ciudades españolas...
Y si eres un auténtico fan puedes visitar la nueva sección Raro Raro, donde verás que el sushi ha traspasado las barreras de la gastronomía...
Buen provecho!
INGREDIENTES
Arroz
El sushi se hace con un arroz blanco (sumeshi), que suele ser dulce y de grano corto, llamado arroz japonés; además se adereza con vinagre de arroz, azúcar, sal, alga konbu y vino de arroz o 'mirin' que en Occidente se conoce como sake. Tras haber hervido el arroz se tiene que dejar que alcance la temperatura ambiente antes de poder usarlo. El arroz de sushi (sushi-meshi) es por lo general de la variedad Japonica, con una consistencia que difiere de las clases que se comen habitualmente fuera de Japón. La cualidad más importante es su textura cremosa y glutinosa; si se lava en exceso para eliminar el almidón superficial que proporciona la textura resultará seco al comerlo. El arroz recién cosechado (shinmai) generalmente tiene demasiada agua y requiere un tiempo de drenaje extra después de lavarlo.
El arroz se deja refrescar a temperatura ambiente antes de montar el sushi; generalmente se usa inmediatamente después de cocido, una vez se ha enfriado. Ollas especiales de origen japonés permiten conservarlo, pero la textura se degrada rápidamente.
Hay variaciones regionales en el arroz de sushi, y por ende los chefs especializados tienen sus métodos de preparación. La mayoría de las variaciones se dan en el aderezo de vinagre de arroz: la versión del aderezo de Tokio usa más sal; en Osaka, el aderezo tiene más azúcar. La preparación del arroz es el punto más importante en la elaboración del sushi, y buena parte de la formación de un chef se orienta a poder encontrar el punto exacto.
Nori
Las envolturas vegetales usadas en el makizushi y en el temaki se llaman NORI. Es un alga comestible tradicionalmente cultivada en Japón. Originalmente, el nori se obtenía de los muelles de los puertos, secando las algas en láminas bajo el sol, en un proceso similar al del papel. El nori se tuesta antes de ser usado para comer.
Hoy, el producto comercial se cultiva, procesa, tuesta y empaqueta industrialmente. El producto suele resultar en láminas de tamaño estándar de 18 x 21 cm. El nori de buena calidad es grueso, liso, brillante y no tiene huecos en las láminas.
Las hojas de nori gozan de un gran valor nutritivo. Contienen proteínas, minerales, especialmente yodo, y son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, niacina y vitamina C. Ayudan a prevenir que el colesterol se deposite en las venas.
Cuanto más oscura sea el alga de nori tanto mejor será su calidad.
Tortilla francesa
Para el fukusazushi, una tortilla francesa delgada ligeramente dulce reemplaza a las láminas de alga; la tortilla se hace tradicionalmente en una sartén rectangular japonesa.
Relleno
Hay diferentes clases de relleno que se pueden utilizar para preparar sushi:
Pescado
El pescado que se consume debe ser fresco y de buena calidad. Un profesional del sushi debe reconocer el pescado en buenas condiciones: debe oler a limpio, tener un color vivo y estar libre de parásitos. Solo el pescado de mar se emplea crudo en sushi; el pescado de río, que está con más frecuencia contaminado con parásitos, se emplea cocido.
Los pescados más utilizados son el atún (maguro), el salmón (sake), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón (hamachi) y la caballa (saba). La anguila (unagi) se emplea también, aunque sólo cocida. El ingrediente más apreciado en el sushi es el toro, un corte del vientre del atún, finamente veteado de grasa. Las huevas de salmón (ikura) y de atún (mazago) se consideran también un plato muy delicado.
Marisco
Se utilizan el calamar o sepia (ika), el pulpo (tako), el langostino o gamba (ebi), el erizo de mar (uni), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi, debido a que su sabor no combina bien con el del arroz. Vegetales Se emplea el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada, el aguacate, el pepino, el tofu y las ciruelas encurtidas (umeboshi).
Carne roja
Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el jamón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi siempre.
Huevos
El huevo de gallina se utiliza en el tamagoyaki para envolver el fukusazushi o como ingrediente en los nigiri ; los huevos de codorniz se emplean a veces crudos.
Huevas
El consejo más importante a tener en cuenta es que la huevas nunca deben estar demasiado maduras, y deben tener color, sabor, olor y textura adecuados. Hay varios tipos de huevas importantes y muy presentes en la gastronomía japonesa, entre las más conocidas podemos encontrar las siguienes:
TARAKO. Son huevas saladas de bacalao y se caracteriza por su gusto dulce, inodoro y natural, las cuales se pueden degustar crudas o cocidas. Son muy pequeñas y de color rojizo.
KAZUNOKO. Son huevas de arenque, es un componente muy importante en la gastronomía tradicional de Japón, es muy típica en las cenas de año nuevo, posee un gran sabor y valor nutritivo, es de color amarillento y de pequeño tamaño.
SHIRAKO. Es el esperma del abadejo o bacalao, su valor en el mercado es muy alto, por tanto los restaurantes exclusivos hacen alarde al poseerlos en sus cartas, es de color blanco.
IKURA Y SUJIKO. Son huevas de salmón, la diferencia radica en que a el ikura se le quita cuidadosamente toda la membrana y fibra de los ovarios, mientras que al Sujiko mantiene la membrana ovárica unida, son de color naranja y de gran tamaño.
MASAGO. Hay bastantes dudas referentes a estas huevas en particular, debido hay que el tamaño y el color de las mismas son muy poco peculiares (naranjas y pequeñas), en realidad son huevas de capellán , pero hay quienes le llaman huevas de pez volador o de cangrejo, existen variantes como las que llevan incluido un toque de wasabi y son de color verde, entre otros.
Condimentos
SUSHI-ZU El vinagre de arroz, al que se le añade sal, azúcar y a veces mirin es el principal aderezo del sushi; su propio nombre deriva del término sui , ácido.
SHOYU Salsa de soja japonesa. Es un condimento imprescindible; los bocados se sumergen brevemente en una mezcla de shōyu y wasabi antes de llevarlos a la boca.
GARI El jengibre dulce encurtido y cortado en láminas se usa entre bocados de sushi para limpiar el sabor de la boca. El rizoma de jengibre se encurte y se sirve junto al sushi para neutralizar el ph de la saliva o limpiar el paladar. Al igual que el vinagre de arroz, el jengibre es un antiséptico natural. Facilita la digestión protegiendo el sistema inmunitario y ayudando al cuerpo a salvaguardarse de la gripe y los resfriados.
SHISO La perilla o shiso es una hierba aromática que se usa igual que el gari.
WASABI El wasabi raiforte (rábano) verde picante, conocido también como namida, que significa lágrimas, pues es muy picante, se utiliza para realzar el sabor del sushi. Es rico en vitamina C, estimula la producción de saliva y facilita la digestión. Tiene poderosas propiedades antibacterianas y es un antiséptico suave.
MIRIN Vino de arroz sin alcohol que sirve para eliminar el sabor a pescado.
PREPARACION
A pesar de que preparar sushi es un auténtico arte, con chefs especialistas que se dedican en exclusiva a la elaboración de este plato, puede ser divertido intentar hacerlo en nuestra casa con amigos o con la familia, aunque a menudo las primeras veces los resultados no sean los esperados.
Para hacer un buen sushi lo primero que tenemos que saber qué ingredientes queremos utilizar y cuáles son son las herramientas que necesitaremos:
HANGIRI. Es quizá uno de los utensilios más conocidos en occidente. Se trata de un barril de madera de ciprés donde se enfría el arroz una vez se ha hervido.
HOCHO. Cuchillo de cocina especial para cortar sushi y filetear pescado.
MAKISU. La famosa estera de bambú enrollable.
RYORIBASHI. Palillos de cocina.
SHAMOJI. Paleta de madera para arroz.
MAKIYAKINABE. Sartén de tortilla rectangular o cuadrada.
SAIBASHI. Palillos de madera para cocinar.
Una vez tenemos todos los utensilios, deberemos decidir qué tipo de sushi queremos preparar y para ello, debemos elegir qué ingredientes utilizaremos. Los más comunes son: arroz de sushi (casi imprescindible), vinagre de arroz, algas nori, wasabi (pasta de rábano picante), salsa de soja (preferiblemente japonesa, pues la china muchas veces es más densa y oscura), semillas de ajonjolí, jengibre encurtido, pescado fresco, vegetales como pepino o aguacate, o un buen queso cremoso.
Para facilitar la elaboración del sushi podemos dividir el proceso en cuatro partes.
1. Al principio deberemos hacer la mezcla para el arroz. Para ello mezclaremos vinagre de arroz y azucar en una proporción de 3 a 1. Es decir, podemos mezclar en una taza tres cucharadas de vinagre y una de azucar, agitando hasta que este último quede casi disuelto. Es normal que no se disuelva totalmente.
2. El arroz. Pondremos una taza de arroz en un colador y la mantendremos bajo el grifo del agua hasta que el arroz pierda el almidón. Al principio el agua filtrada por el arroz será blanquecina y cuando el almidón haya desaparecido volverá a ser transparente. Verteremos el arroz en una olla a fuego medio, sin aceite ni sal. Moveremos el arroz para airearlo y echaremos agua hirviendo en la olla, aproximadamente dos tazas y media de agua por cada taza de arroz. Así el arroz deberá permanecer unos 20 minutos a fuego lento. Es fundamental que durante este proceso el arroz no se nos pegue. Apagaremos el fuego y verteremos el arroz en una fuente, donde poco a poco le iremos añadiendo la mezcla del paso 1, uniformemente. Es fundamental dejar enfriar completamente el arroz antes de continuar. Algunos expertos opinan que el mejor arroz es el que lleva varias horas de reposo.
3. Los rollos de sushi. Extendemos la esterilla (makisu) y la cubrimos con film de plástico, sobre el que depositaremos una lámina de alga nori, por cualquier cara de la misma, en la parte central de la esterilla, sin que el nori ocupe toda la superficie, dejando unos 3 dedos de margen entre el nori y el borde de la esterilla.
Haciendo Sushi
Esparciremos el arroz de manera uniforme, una capa de un centímetro de espesor aproximadamente, sobre el nori, usando las manos. Depositaremos el relleno de nuestro sushi, cortado en finas tiras, centrado en la parte inferior del nori, ligeramente hacia abajo. Debería quedar como en la imagen.
Si queremos que nuestro sushi tenga la parte del arroz afuera (para poder rebozarlo con semillas de sésamo, poe ejemplo) sólo tendremos que variar la forma en que colocamos el relleno. Una vez que el arroz esté sobre el nori, le damos a este la vuelta y depositamos el relleno sobre la parte limpia de alga nori, centrado en la parte inferior (como en la foto), igual que antes.
4. ¿Cómo enrollamos el sushi? Tomamos la parte inferior de la esterilla y envolvemos los ingredientes y el arroz con ella. A medida que vamos enrollando la mezcla vamos prensando suavemente para que el preparado sea más compacto. Puede que durante el proceso el relleno tienda a salir por los extremos de la esterilla, por tanto es conveniente usar las manos como topes. Una vez hecho esto, el rollo de sushi está listo y sólo falta el corte, para lo que deberemos utilizar un cuchillo bien afilado, y hacer cortes firmes con una sola pasada de la hoja para evitar deshacer el rollo.
GUISO DE ARROZ
Ingredientes:
● 1/2 kg. de cuadril o tapa de asado
● 3 pocillos de arroz
● 1 cebolla
● 1 aji rojo
● 2 dientes de ajo
● 1 lata de tomates peritas
Preparación:
Picar el ajo, la cebolla y el aji.
Cortar la carne en cubos.
Poner a hervir una pava con agua.
En un sarten grande con aceite de oliva, poner la carne condimentada con sal, pimienta, origano y aji molido. Saltar la carne 5 minutos.
Agregar la cebolla, el ajo y el aji y saltar todo otros 5 minutos.
Agregar el arroz y saltar otros 5 minutos. Agregar los tomates
pisados y agregar sal, pimienta, origano y aji molido. Bajar el fuego a mmnimo. Poner el agua hirviendo hasta que tape todo y revolver con cuchara de madera hasta que el arroz esti listo. Agregar agua las veces que sea necesario.
TACOS
INGREDIENTES:
MASA PARA HACER LAS TORTILLAS:
250 G DE HARINA DE MAIZ (es la comunmente conocida polenta)
500 G DE HARINA DE TRIGO COMUN
agua cantidad necesaria.
mezclar las harinas con sal y agregar agua poco a poco hasta formar un bollo.
separar porciones pequeñas y hacer bolitas. aplastarlas
con tortillero o palo de amasar, sobre mesa enharinada
hasta obtener discos de 12 a 14 cm.
echar un mínimo chorro de aceite en una sarten gruesa
y extender la masa(puede ser con ayuda de un papel)
enseguida dar vuelta. Cocinar mas bien fuerte hasta que empiece a tostar. Volver a dar vuelta y retirar (si se infla mejor)
RELLENO:
Colocar 1 cebolla grande y ají rojo(a gusto)a rehogar en una sarten (cortado a cuchillo bien chiquito todo), cuando todo esté doradito agregar la carne picada (1,5 kg para 5 personas) luego agregar especias a gusto, por ej: pizza adobo (este tiene todos los condimentos en uno) sal, pimienta.
CÓMO ARMAR LOS TACOS?:
en una tortilla se coloca:
la carne que cocinamos en la sartén,
lechuga cortada en juliana,
tomate cortado bien chiquito,
queso crema (a gusto),
queso rallado,
ají picante (es un aderezo, hellman´s tiene uno que parece ketchup pero en realidad es muy picante, está hecho a base del ají de la mala palabra)
HUMITAS
Ingredientes para 9 humitas:
* 3 tazas de choclo desgranado,
* 2 cucharadas de mantequilla,
* 2 tazas de queso rallado,
* 1/2 cucharada de sal,
* 1/2 cucharada de polvo de hornear,
* 2 huevos,
* 9 hojas de choclo para envolver.
Preparacion: Muela y cierna el choclo. Derrita en un recipiente al fuego la mantequilla; en esta ponga el choclo, junto con el queso rallado, mezcle bien la preparación utilizando una cuchara de madera, agregue la sal y el polvo de hornear; adicione los huevos y compruebe la sazón de sal, bata fuertemente para que la masa sea homogénea. Lave las hojas del choclo, séquelas y ponga 1 cucharada de la preparación en el centro de la hoja. Cierre la humita doblando hacia el centro y abajo las hojas del choclo. Coloque en el fuego, una tamalera con agua, ponga la rejilla en el interior y finalmente acomode las humitas en la tamalera para cocinar al vapor durante 45 minutos.
PIZZA
Ingredientes para hacer la Pizza Casera con Blancaflor
* 240 grs. de harina Blancaflor PARA PIZZA (pre-mezcla).
* Media cebolla.
* Salsa de Tomates (receta).
* 180 cc. de agua fría.
* 200 grs. de muzzarella ó 250 grs. de queso fresco, cortado en rodajas finas.
* Aceitunas verdes (8)
* Anchoas (8)
* sal a gusto
* Orégano o condimento para pizza
* Aceite
Preparación de la Pizza Casera
Coloque la harina de pre-mezcla para pizza y el agua en un bowl. Con la mano forme una masa más bien blanda, sin amasar, mover suavemente. Unte con aceite un molde chato de pizza y extienda la masa con las manos.
Cubra con la cebolla, salsa de tomate, orégano y sal a gusto.
Cocine en horno caliente durante aproximadamente 20 minutos.
Retire y coloque la muzzarella (o el queso fresco), las anchoas y las aceitunas, hornee nuevamente hasta que el queso comience a derretirse.
¿Como conseguir una pizza bien crocante?
Una vez extendida la misma dentro del molde, llévela al horno caliente y a los 15 minutos retirarla. Darla vuelta y cocinar así 10 minutos más. Luego de esto, continuar con los pasos de la receta común…
Proximamente...un post con los mejores postres!