Hola Taringueros, Me Alegra mucho poder compartir esta receta con ustedes, pueden probarla la primera vez y en la segunda disminuir o aumentar las cantidades segun las unidades que quieren en total.
Vamos Conociendo Otras Culturas !
Una Pequeña Introduccion:
Naci en Rio de Janeiro - Brasil, Soy Carioca y actualmente estoy viviendo en Brasil, aunque pase casi 8 años de mi vida en Colombia, por Lo que Desde que era pequeña he comido las Coxinhas Y estan totalmente Aprobadas, tambien me alegro mucho poder compartir esta receta con ustedes
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La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa picante. El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las lanchonetes brasileñas y portuguesas.
Fuente
PREPARACION
Preparar el pollo: Lave cada pedazo de pollo en agua fría y, si lo desea. Póngalos en una olla a presión y luego llenarlo con agua hasta cubrir casi la última pieza. Romper el caldo de pollo en 4 trozos y poner uno en cada esquina de la cacerola. Cerca de ella como las instrucciones del fabricante y el lugar más alto calor para cocinar. Cuando comienze a hacer ruido y vapor , bajar el fuego. El tiempo total (desde que se puso a calentar) de cocina debe ser de 25 minutos.
A continuación, retirar del fuego. Poner la panela en el fregadero en la parte inferior de un hilo de agua fría para enfriar más rápido o dejar enfriar normalmente para poder abrirla. Se dará cuenta que la grasa se separa del pollo después de la coeción y esto no debe ser utilizado en el relleno. Con la ayuda de dos tenedores, tome cada pieza, separar la grasa y llevela para otra sartén. En cuanto a moverlos, Aproveche que aun estan caliente y desmechelos. La carne será suave y casi cayendo a pedazos. El agua donde se cocino el pollo debe ser utilizado en el relleno, ya que este es el caldo de pollo y los condimentos. Colar para retirar pedazos de grasa cocida y reservela.
Preparar el relleno: Después de desmechar el pollo, pongale el agua del paso anterior por encima . Una cantidad sólo para enlazar el relleno, no debe ser demasiado blanda. Comience con un poco y añadir más poco a poco para que el relleno quede cremoso. Añadir la salsa de tomate y la maicena diluida en un poco de el agua anterior. También agregue los demás ingredientes sugeridos o si prefiere hacer el sabor más relleno y el color, con la excepción de la cuajada de queso crema. Ponga la cacerola a fuego lento y revolver hasta que espese. Deje que se enfríe para llenar las coxinhas.
CONSEJO: El almidón de maíz (maicena) siempre debe ser diluido antes, porque si lo añade directamente en el relleno se cocinara rapidamente y formara "bolitas", sin que se espese.
Prepare la masa: Poner la leche a hervir con la mantequilla, la sal y el caldo de gallina . Cuando hierva agregar la harina(migas de pan) poco a poco y revuelva hasta que la masa se suelte de la sartén por completo. Deje que se enfríe y abra con un espesor entre 5 y 7 mm, con un rollo en una superficie plana. Cortar círculos con una taza, poner un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa. Si se utiliza la cuajada de queso de crema, se debe añadir en ese momento. Colocar una pequeña cantidad (proporcional al tamaño de las cuales se prepara la sal) con una cuchara. A continuación, cierre los extremos que dan el formato a la coxinha, sin olvidarse de apretar bien los bordes para evitar que la coxinha este abierta al freir.
Empanar y freir los muslos: En un bol batir los huevos con un tenedor y mezclar con la leche. En otro bol poner la harina. Pase las coxinhas primero en la mezcla de huevo y leche y luego por la harina(migas de pan) . En un recipiente hondo poner una cantidad de aceite que cubra las coxinhas, y deje que se caliente y luego se coloca cuidadosamente las coxinhas con la ayuda de una espumadera para evitar que se queme. Estarán listos cuando esten doradas. Escurrir sobre un plato cubierto con toallas de papel. Servir caliente.
Sugerencia: Para comprobar si el aceite ya está a la temperatura adecuada, poner un fosforo en la sartén. el se enciende cuando esta caliente, y luego retirelo.
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