Bueno aca les dejo algunos postres exoticos que solia preparar de chico.
Estan muy buenos ojala les guste.
Volcan de Chocolate
Ingredientes
Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.
Opciones +: acompañar con una bocha de helado de crema americana bañado en charlotte de chocolate y un puñado de frutos del bosque.
Decoracion opcional: hojas de menta, canela, azucar impalpable y figuras de caramelo.
Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción(por que si no se te quema)
Suspiro limeño
Ingredientes:
1 lata de leche condensada,
1 lata de leche evaporada,
1/2 taza de agua,
5 yemas,
3 claras,
1/4 taza de coñac u oporto,
canela en polvo.
Preparacion: Mezclar la leche evaporada con la leche condensada, el agua y las yemas batidas. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo constantemente hasta que tome consistencia cremosa. No debe hervir. Añadir la vainilla, mezclar y enfriar. Hervir el azúcar con el coñac hasta tiene almíbar de pelo. Batir las claras a nieve y añadir poco a poco del almíbar, seguir batiendo hasta que enfriar un poco.
Servir la crema con tapas de merengue espolvoreadas con con canela
Tarta Mousse de Maracujá
Ingredientes
Masa
*medio paquete de galletitas manon
*un puñado de almendras
*manteca c/n
Mousse*claras. 2
*azúcar. 120 GRAMOS
*crema de leche. 150 CC
*pulpa de maracuyá. 100 GRAMOS
*gelatina sin sabor. 10 GRAMOS
Preparacion
Para la masa triturar en la licuadora las galletitas manon junto con las almendras hasta que quede una arenilla.
Poner todo en un bowl y cortar trozos de manteca bien fria con el fin de unificar la arenilla, una vez unificada depositarla en el molde y amoldarla, hornear por 10 min a horno fuerte hasta q dore un poco (NO MUCHO!).
Para la mousse, batir las clara con el azúcar hasta obtener un merengue
Aparte, batir la crema de leche a medio punto, incorporar la pulpa de maracuyá y, luego, el merengue en dos veces, con movimientos envolventes
Hidratar la gelatina en 8 cucharadas de agua, llevar al fuego unos segundos y, luego, sumarla a la mousse de maracuyá
Distribuir la mousse sobre la masa y llevar a la heladera 2 horas. Cortar en porciones y servirlas con helado de limon y cubitos de mango.
Decoracion opcional: caramelizar los mangos y agregarle a la bocha de helado una figura de caramelo y alguna hoja de menta.
hacer un almibar citrico para pintar el plato reduciendo jugo de mandarina y pomelo con azucar hasta formar un almibar de color naranja.
Tempura ICE
no consegui la foto pero a prepararlo queda muy bien
Ingredientes
* 1 bola de helado (del gusto que queráis)
* 2 rebanadas de pan blanco
* 1 huevo
* 500 ml de nata líquida
* Harina de trigo
* Leche (1 taza)
* Aceite para freír
Preparacion:
En un bol suficientemente grande, batiremos un huevo con harina y leche. la harina, el huevo y la leche hasta conseguir una mezcla bastante espesa.
Aparte, con un cuchillo cortaremos la corteza del pan de molde y aplastaremos la rebanada un poquito con las manos (para que no estén esponjosas).
Seguidamente, colocaremos la bola de helado encima de una rebanada de pan y la envolveremos en el pan con las manos, de manera que el pan se pegará al helado. Rápidamente, ponemos otra rebanada de pan por encima de la bola de helado, repitiendo el proceso, para cubrir la bola de helado. Utilizando las manos, presionaremos un poco (con cuidado, eh!) para crear una "bola" de pan con helado en su hinterior.
A continuación, bañaremos la "bola" en la mezcla que hemos hecho previamente con la harina, el huevo y la leche (que quede bien impregnada con la mezcla, eh, por eso es importante que la mezcla sea espesa).
Para evitar que el helado se deshaga rápidamente, os recomiendo congelar las bolas antes de freírlas. Este es un paso opcional del todo, aunque os lo recomiendo si tenéis tiempo. Si no tenéis tiempo (si os ha dado por prepararos este delicioso postre en ese mismo instante), pues entonces tenedlo todo bien preparado para tardar lo menos posible.
Seguidamente, ponermos a freír abundante aceite para cubrir la "bola" (si tenéis freidora, mejor que mejor, así es menos peligroso, si no, tened cuidado con el aceite caliente) y una vez el aceite esté bien caliente, freíremos la "bola".
Cuando la "bola" esté bien doradita, la quitaremos del fuego (os recomiendo ponerla unos segundos sobre papel de cocina para extraer todo el aceite) y la colocaremos en una fuente para servir. Se puede servir con una cucharada de mermelada de fresa un charoltte de chocolate, etc. Yo recomiendo con miel y frutos del bosque decorando con una hoja de menta.
la flaMUSSE DE MANZANA
Ingredientes para 4 personas: (si es de menos la cantidad es menor)
- 4 manzanas reineta
- 4 huevos
- mantequilla
- azúcar
- harina
- leche
Procedimiento:
Pelar las manzanas, quitar el corazón con sus pepas (semillas) y cortar en redondeles.
Fundir 50 gramos de mantequilla en una cazuela grande de barro y meter allí los redondeles de manzana, dorarlos a fuego vivo.
Batir los huevos e incorporar una cucharada de harina diluida en un baso de leche con 10g de azúcar. Volcar todo sobre las manzanas y cocinar a fuego suave durante dos o tres minutos. Meter en el horno bien caliente durante unos cuantos minutos hasta que dore bien y se cocine. Servir inmediatamente en un plato caliente y espolvorear por encima con azúcar molida.
Nota: a mi gusto para espolvorear puede usarse una mezcla de azúcar molida y canela en polvo.
chau espero que les ayan salido bien