Receta Rabas (fotos)

Gente, como andan? El otro dia me dieron muchas ganas de comer rabas...en fin aca comparto una receta sencilla con un par de simples truquitos que un amigo chef gentilmente me enseño para que salgan realmente muy ricas. son ideales como entrada. Espero que las prueben y comenten.. Vamos a la receta Lo que vamos a necesitar: (mas o menos para 3 o 4 personas) - 3 tubos de calamar pelados - Harina c/n - Leche c/n - 2 huevos - Rebozador c/n - sal y pimienta - 1 - 2 limones Pasos 1) Lavamos bien los Tubos de calamar y nos fijamos bien si en su interior se encuentra la espinita dorsal, de ser asi la retiramos Lo ideal es sacarle esta espina, si bien no hace nada, a la hora de comerla se torna un poco molesta 2) cortamos los tubos en aros no muy anchos 3) Aca hay un truco que es muy simple, pero a la vez muy importante. Debemos sumergir los aros en una olla con agua y leche caliente por aproximadamente 15 segundos. Con esto logramos que las rabas queden bien armadas y mas tiernas. Lo importante es sumergirlas poco tiempo como indique y luego colocarlas en un bowl con agua bien fria para cortar la coccion. Lo llevamos a la heladera y lo dejamos 20 o 30 min. Aca vemos como quedan mejor formados los aros de calamar luego de la breve inmersion en la leche caliente 4) escurrimos bien los aros y lo pasamos por harina a la cual le añadimos un poco de pimienta y sal a gusto 5) A continuacion pasamos los aritos por una mezcla no muy espesa de huevo, leche y harina. Yo la preparo en este caso con dos huevos, media taza de leche y le voy agregando harina hasta lograr una consistencia ni muy liquida ni muy espesa. Tambien le agrego un poquito de sal y pimienta. Fijense si se quedan cortos con la mezcla simplemente agregan leche y harina. 6) Las pasamos por pan rallado o rebozador 7) Freimos nuestros aros en aceite bien caliente un par de minutos. LISTO!!!!! A disfrutarlas! Pueden rociarlas con jugo de limon o tambien ponerles un poco de perejil fresco picado. Personalmente me gustan solo con limon, sin embargo pueden comerlas acompañadas con salsa tartara. Espero que les haya gustado y que prueben hacerlas y me comenten. Son muy faciles de hacer y realmente quedan muy ricas. Todos los comentarios son bienvenidos