Historia de la hamburguesa
Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del siglo XIX hasta comienzos del XX.La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente industrialización y que, debido a ella, lleva un ritmo de vida más acelerado.
El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas, todas ellas estadounidenses , que se disputan el honor de haber sido el primero en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno («Hamburger steak»). Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos sus acompañamientos característicos: cebollas , hojas de lechuga , rebanadas de encurtidos , bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el pan y la carne de vacuno , se consumían por separado desde hacía mucho tiempo.
La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del siglo XX , dicha historia va acompañada de diversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años 1990 . La hamburguesa se identificó con un país, Estados Unidos , y con un estilo de alimentación emergente : el fast food .
La hamburguesa, junto con el
fried chicken
y la
tarta de manzana
, forma parte del conjunto de
alimentos iconos
de la
culinaria estadounidense
.
Su expansión a través de todos los continentes pone de manifiesto el proceso de globalización de la alimentación humana;[6] cabe pensar que otros muchos alimentos han seguido sus pasos globalizadores: döner kebab turco , la pizza italiana , el sushi japonés, etc. La hamburguesa se ha propagado como alimento por todo el mundo, quizás por ser sencilla de comprender en las diferentes culturas culinarias de la Tierra.
Esta globalidad culinaria se ha producido, en parte, por un nuevo concepto de vender alimentos procesados que nace en los
años 1920
con la cadena de restaurantes
White Castle
(cuyo ideólogo es
Edgar Waldo «Billy» Ingram
) y que se perfecciona en la década de
1940
con
McDonald's
(dirigida por el ejecutivo
Ray Kroc
).
Esta expansión mundial ha proporcionado comparativas económicas como el
Índice Big Mac
,
que permite comparar el poder adquisitivo de distintos países donde se vende la hamburguesa
Big Mac
de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's.
La hamburguesa es un alimento en el que se refleja parte de la historia del siglo XX y al que, por diversos motivos, se le ha atribuido un cierto simbolismo. La hamburguesa ha cumplido en la actualidad más de un siglo de existencia en la alimentación humana y puede decirse que su relativamente corta historia ha tenido más literatura que otros alimentos similares y contemporáneos como pueden ser el hot dog estadounidense, el currywurst alemán, la pizza italiana, etc.
Hamburguesa de perfil mostrando sus ingredientes típicos: pan , verduras y carne picada .
Hamburguesa abierta con queso fundido y patatas fritas servidas en un American diner .
"Papas fritas"
El origen de la papa frita cortada en forma de bastón esta discutido entre Bélgica y Francia. Los belgas la cocinan en dos etapas en aceite con grasa es la opción mas deliciosa y los franceses solo en aceite. Las patatas fritas tipo chips, es decir las que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs , Nueva York , allá por el año 1853 [ cita requerida ].
El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y quedo completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El éxito fue creciendo, y en 1920 se inventó la primera máquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy en día.
Las papas fritas, patatas fritas o papas a la francesa son aquellas que se preparan cortándose en rodajas o en forma de palitos y friéndose en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándolas del aceite.Las papas fritas tienen más vitaminas que las cocidas, debido a que el proceso de cocción es más corto, y es un tipo de fritura en el que el aceite sufre muy poco.
También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo . Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas.
Los orígenes de la hamburguesa son inciertos, pero posiblemente fue elaborada por primera vez en el período que va desde finales del siglo XIX hasta comienzos del XX.La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una reciente industrialización y que, debido a ella, lleva un ritmo de vida más acelerado.
El origen de este alimento procesado es poco claro debido principalmente a que son muchas las personas, todas ellas estadounidenses , que se disputan el honor de haber sido el primero en poner dos rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno («Hamburger steak»). Poco después de componer la hamburguesa con sus dos panes, comenzó a aderezarse con todos sus acompañamientos característicos: cebollas , hojas de lechuga , rebanadas de encurtidos , bebidas, etc. Cabe destacar que los ingredientes básicos empleados en su elaboración, es decir, el pan y la carne de vacuno , se consumían por separado desde hacía mucho tiempo.
La historia de este alimento es notable por diversos motivos. Durante el transcurso del siglo XX , dicha historia va acompañada de diversas polémicas, como por ejemplo la controversia nutricional de finales de los años 1990 . La hamburguesa se identificó con un país, Estados Unidos , y con un estilo de alimentación emergente : el fast food .
La hamburguesa, junto con el
fried chicken
y la
tarta de manzana
, forma parte del conjunto de
alimentos iconos
de la
culinaria estadounidense
.
Su expansión a través de todos los continentes pone de manifiesto el proceso de globalización de la alimentación humana;[6] cabe pensar que otros muchos alimentos han seguido sus pasos globalizadores: döner kebab turco , la pizza italiana , el sushi japonés, etc. La hamburguesa se ha propagado como alimento por todo el mundo, quizás por ser sencilla de comprender en las diferentes culturas culinarias de la Tierra.
Esta globalidad culinaria se ha producido, en parte, por un nuevo concepto de vender alimentos procesados que nace en los
años 1920
con la cadena de restaurantes
White Castle
(cuyo ideólogo es
Edgar Waldo «Billy» Ingram
) y que se perfecciona en la década de
1940
con
McDonald's
(dirigida por el ejecutivo
Ray Kroc
). Esta expansión mundial ha proporcionado comparativas económicas como el
Índice Big Mac
, que permite comparar el poder adquisitivo de distintos países donde se vende la hamburguesa
Big Mac
de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's.
La hamburguesa es un alimento en el que se refleja parte de la historia del siglo XX y al que, por diversos motivos, se le ha atribuido un cierto simbolismo. La hamburguesa ha cumplido en la actualidad más de un siglo de existencia en la alimentación humana y puede decirse que su relativamente corta historia ha tenido más literatura que otros alimentos similares y contemporáneos como pueden ser el hot dog estadounidense, el currywurst alemán, la pizza italiana, etc.
Hamburguesa de perfil mostrando sus ingredientes típicos: pan , verduras y carne picada .
Hamburguesa abierta con queso fundido y patatas fritas servidas en un American diner .
"Papas fritas"
El origen de la papa frita cortada en forma de bastón esta discutido entre Bélgica y Francia. Los belgas la cocinan en dos etapas en aceite con grasa es la opción mas deliciosa y los franceses solo en aceite. Las patatas fritas tipo chips, es decir las que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs , Nueva York , allá por el año 1853 [ cita requerida ].
El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado, el cliente quedó sorprendido y quedo completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El éxito fue creciendo, y en 1920 se inventó la primera máquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy en día.
Las papas fritas, patatas fritas o papas a la francesa son aquellas que se preparan cortándose en rodajas o en forma de palitos y friéndose en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándolas del aceite.Las papas fritas tienen más vitaminas que las cocidas, debido a que el proceso de cocción es más corto, y es un tipo de fritura en el que el aceite sufre muy poco.
También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo . Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas.