Se vino la parte 2 de los licores así que tienen para experimentar un rato con esto , estero que lo disfruten.
Aquí les dejo la parte uno si no lo vieron.
El alcohol que usé para hacer algunos fué el Purocol, en su envase dice para preparar licores y va como piña
Gancia casero (5 litros)
de èsto tomamos 4 litros festejando el cupleaños de un amigo muy recomendable, lo dejé macerar 15 días.
* 1 Ramita de Romero
* 1 Kg de azúcar
* 14 Clavos de olor
* 750 cc. de alcohol Etílico
* Cáscaras de 2 naranjas
* Cáscaras de 1 pomelo grande o de 2 chicos
Materiales:
* Una Damajuana con corcho
Instrucciones:
Colocar todos los ingredientes juntos en la damajuana, completar la damajuana con agua y dejar descansar 1 mes. Una vez hecha la estación, colar y listo, ahí tienes tus 5 litros de Gancia. Ahora a preparar los vasos.
Licor de naranjas
* 500 cc alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* Las cáscaras de 4 naranjas
* 1 cajita de azafrán
* 250 gr de azúcar
* 1 vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
* media cucharada de glicerina
* 1 litro de agua
Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua. Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla. Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina.
Licor de pera
* Cuatro peras
* 1/2 litro de aguardiente de orujo
* 300 gramos de azúcar
* 1/4 de litro de agua
* tres barritas de canela en rama
Las peras que tienen que estar bien maduras se pelan, se trocean y se trituran. Esa pulpa se coloca en un tarro convenientemente esterilizado. Se añade la canela y el orujo. Se tapa y se deja durante cinco días macerando. Cuando ha pasado ese tiempo se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo. Se prepara un almíbar, disolviendo el azúcar con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. Se deja enfriar y una vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado. La mezcla se vuelve a filtrar, tamizándolo y se embotella.
Licor de té
* ½ l de alcohol
*
1 l de agua
* ¾ kg de azúcar
* 7 bolsitas de té
Preparar una infusión con el agua y las bolsitas de té hirviéndolo durante un cuarto de hora. Añadir el azúcar y dejar enfriar. Poner el alcohol y dejar macerar durante 10 días. Filtrar y envasar. Esperar unas dos semanas para consumirlo.
Licor de uvas
* 1 kilo de uvas blancas
* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
* 1 litro y medio de agua
Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito. Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha. Agregar el alcohol, el agua y el azúcar. Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de madera. Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.
Licor de vainilla
* 1 litro de alcohol de 90°
* 5 vainas de vainilla o unas gotas de esencia
* 1 kilo de azúcar
* 1 litro de agua
En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días la vainilla cortada a lo largo. Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté espeso se deja enfriar y se mezcla con el alcohol que debe estar colado. Después se filtra a través de papel de filtrar y se embotella. No debe consumirse hasta transcurridos unos veinte o treinta días después de embotellado.
Nota: Si en lugar de usar vainilla usamos esencia e esta especia se obvia el primer paso.
Licor de Yerba Mate
* 50 gramos de yerba mate sin palo
* 500 mililitros de aguardiente
* 500 mililitros de agua
* 500 gramos de azúcar
Colocar la yerba mate en un recipiente de vidrio hermético, añadiendo la yerba junto con el alcohol y removiendo todos a diario durante 10 días. Debe removerse un poco el frasco, sin destaparlo. Una vez que ya ha pasado el período de maceración, preparar un almíbar con el agua y el azúcar, hasta que obtenga un punto medio. Dejar enfriar y reservar. Filtrar la maceración, añadir al almíbar y embotellar. Dejar reposar unos 10 días antes de consumir.
Licor estomacal de hierbas
* 1 litro de anís dulce
* 14 hojas de Maria Luisa
* 2 ramitas de tomillo
* 2 ramitas de romero
* 2 ramitas de ajedrea
* 4 hojas de salvia
* 4 hojas de menta
* Todas las hierbas frescas
* la piel de una naranja pequeña sin la parte blanca
En una botella de cristal lavada con agua hirviendo y dejada secar vuelta del revés se ponen las hierbas, la piel de la naranja y el anís.Dejaremos macerar un par de meses, pasado este tiempo filtraremos el licor y lo pondremos nuevamente en la botella con unas hojas frescas de Maria Luisa.
Nota: Es un licor estomacal muy apropiado para tomar después de una comida copiosa.
Tía María
* 2 litros de agua
* 1 kilo de azúcar
* 2 cucharas soperas de café instantáneo
* 4 saquitos de té
* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* unas gotitas de esencia de vainilla
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla. Cuando se enfrié, agregar el alcohol y envasa. A los 4 días estará listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto.
Uvas en aguardiente
* Uvas.
* Clavos de olor
* Canela.
* Azúcar blanquilla.
* Ron
* Aguardiente.
Se lavan las uvas con cuidado de no estropearlas y se secan con un paño limpio, se les cortan los rabitos dejándolos 1 cm. Acto seguido se coloca la fruta en los tarros, intercalándole con 8 clavos de especia y un palito de canela desmenuzado. Después se disuelve 1 kg. de aúcar y un vasito de ron por cada kg. de uva y se vierte en los tarros. A continuación se terminan de llenar los tarros con aguardiente, dejando un espacio libre de 2 cm. entre el líquido y el tapón del tarro. Se agitan cuidadosamente los tarros y se dejan macerar durante 45 días como mínimo antes de consumirlas.
Vino de frambuesas
* 4 litros de vino blanco seco
* 2 kilos de frambuesas
* 400 cc de coñac o brandy
* 200 gr. de azúcar
Bien limpias las frambuesas se ponen a macerar con el azúcar durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se pone en una cazuela a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse. Se deja, enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal añadiendo el vino y el coñac. Se tapa y se deja en reposo durante un mes. Entonces se filtra y ya puede embotellarse.
Vino de naranjas
* 1/2 l de aguardiente de uva
* 2 litros de vino blanco seco
* 1 kilo de naranjas
* 250 gr. de azúcar
Lavar las naranjas y cortar cada una en cuatro trozos. Ponerlas en una damajuana o en un gran bote de cristal y cubrirlas con el vino. Dejar macerar una semana en lugar cálido, si es posible al sol. Pasado este tiempo poner el contenido de la damajuana en una cazuela, añadir el azúcar y calentar a fuego lento, cuando quiera empezar a hervir cerrar el fuego. Añadir el aguardiente mezclando bien, filtrar el vino y envasarlo. Guardarlo en la despensa o bodega por espacio de una semana antes de servirlo bien frío como aperitivo.
Nota: Este vino no debe llegar nunca a hervir.
Vino de melocotones
* 2 kilos de melocotones amarillos
* 3 litros de vino blanco seco
* 200 gr. de azúcar
* 250 ml. de coñac o brandy
Se deshuesan los melocotones, se cortan en pedazos, se ponen en un recipiente adecuado que no sea de aluminio, se mezclan con el azúcar y se dejan en reposo durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se pasa la mezcla a una cazuela y se pone a cocer a fuego lento hasta que empiecen a deshacerse. Se dejan enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal añadiéndole el vino y el coñac. Se tapa y se deja en reposo por espacio de un mes. Entonces se filtra y ya puede embotellarse.
Nota: El vino debe siempre guardarse en un lugar oscuro y seco
Vino de Nueces
* 9 nueces.
* 1 l. de vino.
* 200 gr. de azúcar.
* 200 gr. de coñac o aguardiente.
Se parten las nueces y, sin quitar la cáscara, se meten con el vino, mejor si el vino es bueno, en un recipiente. El recipiente (de cristal o plástico) hay que dejarlo en reposo, macerando, durante tres meses, para, una vez pasado este tiempo, filtrarlo y quitarle las nueces, añadiendo al líquido el azúcar y el coñac o aguardiente. Conviene volver a filtrar y una vez disuelto el azúcar, ya está listo para tornar.
Anís
* 1l aguardiente
* 40 gr. semillas de anís molidas.
* 1 caña de canela.
* ½ Kg. de azúcar refinado.
Macerar durante 6 semanas las semillas molidas de anís en el litro de aguardiente con la canela y el azúcar. Filtrar muy bien y embotellar.
Caña de duraznos
* 1 litro de ron de caña
* 6 duraznos amarillos
* 1 kilo de azúcar
* 1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los huesos y el ron de caña. Dejar en maceración de 20 a 30 días. Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar al ron de caña, mezclar y filtrar. Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.
Crema de té
* 1 litro de aguardiente
* 1 litro de agua
* 400 gr. de azúcar
* 35 gr. de té verde en hojas
Hacer una infusión con las hojas de té y la cuarta parte de un vaso de agua hirviendo, añadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas. Pasado este tiempo se filtra y se añade el jarabe hecho con el azúcar y el agua (ha de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.
Dulce de leche
* 1/2 kg de dulce de leche
* 400 g de azúcar
* 250 cc de alcohol fino (sirve vodka)
* 1 clavo de olor
* 1/2 Agua
Poner en un recipiente el azúcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener almíbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche y el clavo de olor batiendo bien la preparación hasta enfriar. Añadir el alcohol, y filtrar con un lienzo húmedo. Envasar.
Guindado
* medio kilo de guindas (cerezas amargas), pequeñas o chicas y moradas
* medio kilo de azúcar
* medio litro de agua
* 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Lavar las guindas dejándoles el rabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado). Dejar en maceración 1 mes y medio. Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar a las guindas. Se sirve con las guindas.
Licor de ananá
* 200 grs. de ananá
* 1 litro de alcohol
* 1.700 grs. de azúcar
* Azúcar quemada cantidad necesaria
Se machaca la fruta y se pone en el alcohol durante 8 días, después se exprime y se saca. Se le pone entonces el azúcar hecha almíbar y un poquito de azúcar quemada para dar color y luego se filtra.
Licor de cerveza (Cortesía de Daniel Flores)
* 1 litro de cerveza
* 1 litro de alcohol o alcohol de cereales
* 1 cucharada de canela en polvo
* 300 gramos de azúcar
Mezclar todos los ingredientes en un envase de vidrio. Dejar macerar durante unos 15 días en un lugar oscuro, limpio, fresco y seco, agitándolo un poco todos los días. Filtrar con una muselina o tela fina y envasar. Se recomienda tomar muy frío.
Se puede dejar en el congelador o frezeer.
Licor de banana
* 1/2 litro de agua
* 1/2 litro de alcohol
* 1/2 kilo de azúcar
* 6 bananas
* 1 cucharada de esencia de vainilla
Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Agregar el alcohol, la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 8 días. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro.
Licor de coco
* medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* medio litro de agua
* 1 vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
* 100 gramos de coco
Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha . Agregar la vainilla y el coco. Tapar bien. Revolver dos veces por día durante una semana. Filtrar y guardar en botellas bien tapadas. Dejar reposar una semana antes de servirlo.
Licor de higos
* 1 Kg de Higos secos muy sanos
* 10 Litros de alcohol base
* 2,5 Litros de agua.
* 50 g de bayas de enebro machacadas
Poner las bayas y los higos en maceración en el agua durante cinco días. Colar y añadir el alcohol base. Remover bien, vuelver a colarlo y embotellarlo en una botella hermética.
Nota: Este licor no puede conservarse durante mucho tiempo
Licor de huevos
* 750 cc de leche
* 500 gramos de azúcar
* 1 vaina de vainilla que puede sustituirse por unas gotas de esencia de vainilla
* 8 yemas de huevo muy frescas
* 400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos. Retirar de la cocción y dejar enfriar. Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente. Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo. Este licor puede servirse en seguida de preparado.