Alfajores de maicena
Ingredientes
- 200g de manteca.
- 150g de azúcar (3/4 taza).
- 3 yemas.
- 1 cucharada de coñac.
- 200g de harina (2 tazas).
- 300g de maicena (3 tazas).
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.
Para el relleno:
- Dulce de leche.
- Coco seco rallado.
Preparación
Mezclar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una por una, el coñac y poco a poco la maicena y harina.
Agregar la esencia y ralladura de limón, mezclar todo bien.
Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena.
Cortar medallones, colocarlos sobre una fuente. Cocinarlos en horno moderado.
Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.
Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado.
Panqueques
Ingredientes
- 2 huevos.
- 250g de harina.
- 1/2 litro de leche.
- 50g manteca derretida.
- Sal apenas.
Preparación
Colocar en un bol los 2 huevos y mezclarlos.
Añadir la mitad de la leche y lamitad de la harina.
Mezclar bien incorporar el resto de la leche y harina, la sal y la manteca derretida.
Dejar descansar 15/20 minutos.
Cocción:
Tomar la sartén mayor, invertirla y colocarla sobre fuego de llama mediana baja de manera que la base quede hacia arriba.
Untar la base con un poco de manteca y cubrir con la tapa del recipiente de 3 lt.
Esperar unos minutos hasta que la sartén esté caliente.
Levantar la tapa y probar si está bien caliente echando un poco de la mezcla.
Si estuviera bien caliente se continúa echando la mezcla del centro hacia afuera en forma de círculo hasta lograr el tamaño deseado.
Se tapa y espera 3 minutos hasta que esté dorada la parte de abajo. Se retira.
La superficie de arriba no quedará dorada. Esta superficie es la que cubriremos con el relleno antes de arrollarlo.
Para continuar la cocción de los demas panqueques bastará con untar la superficie con manteca, verter la mezcla en forma de círculo, tapar y cocinar 2 o 3 minutos y así hasta terminar con la mezcla preparada.
Saint Honoré
Ingredientes
- 400g pasta escamosa.
- 2 huevos, batidos.
- 2 tazas pasta de choux.
- 60 ml Gran Marnier.
- 3 tazas crema chantilly.
- 1 y 1/2 taza de natilla.
- 9 cortezas de choux.
- 1 y 1/2 crema batida.
- 1/2 taza chocolate semidulce, derretido.
- 1 taza melocotones de lata, escurridos.
- 2 cdas ralladura de naranja.
- Azúcar glass (opcional).
Preparación
Precalentar el horno a 205ºC.
Con la pasta escamosa hacer un círculo de 23cm de ancho por 0.5cm de grosor.
Enmantequillar, y luego humedecer una lata para hornear galletas.
Pasar la masa a la lata. Pincharla con un tenedor. Untarle huevo batido.
Usando una bolsa de pastelería con boquilla corriente, poner una corona de pasta de choux a lo largo del borde de la corteza de pastel.
Empezando del centro, ponerle al bizcocho un espiral de pasta de choux.
Untarle huevo bartido. Hornear por 20 minutos. Dejar que se enfríe.
En un tazón, mezclar el Gran Marnier, la mitad de la crema chantilly y toda la natilla. Poner aparte.
Con un lápiz, hacer un ahujero bajo cada choux, usando una bolsa de pastelería con boquilla corriente, rellenarlo con la crema de Gran Marnier.
Poner una capa de crema de Gran Marnier en el centro del bizcocho frío.
Sumergir las bases de los choux en el chocolate.
Ponerlos alrrededor de la corona, reservar un choux para decorar el centro.
Colocar los melocotones sobre la capa de crema. Cubrir con el resto de crema de Gran Marnier, luego con la crema chantilly.
Espolvorear con la ralladura de naranja. Poner el último choux en el centro del Saint Honoré.
Espolvorear con azúcar glass si se desea. Servir inmediatamente o refrigerar.
Variedades:
Este postre puede ser alternado en variedad de chocolate y nueces.
Masitas morenas
Ingredientes
- 150g de harina.
- 150g de avena arrollada.
- 50g de cacao en polvo.
- 150g de azúcar molido.
- 100g de nueces o maníes picados.
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- 3 huevos.
- 120g de manteca.
- 1 cucharada de coñac.
Preparación
Mezclar la harina con la avena arrollada, el cacao, el azúcar, las nueces, el polvo para hornear y la sal.
Colocar en forma de corona; en el centro poner los huevos, la manteca blanda y el coñac.
Tomar la masa y trabajarla lo necesario.
Estirar con un espesor de 1/2 cm. y cortar galletitas del tamaño deseado.
Cocerlas en horno caliente sobre placa enmantecada de 12 a 15 minutos.
Una vez frías, espolvorearlas con azúcar impalpable.
FUENTE:
Bueno,Espero Que Les Haya Gustado El Aporte!!
Hasta Pronto !!
