1. Abro un Terminal en Aplicaciones>Accesorios>Terminal o pulsando la combinación de teclas Alt+F2 y escribiendo gnome-terminal y haciendo clic con el botón izquierdo sobre el botón señalado con la palabra Ejecutar.
2. Copiás y pegás el siguiente comando (con el sudo delante si no es un Terminal de root y tenés , sino hacelo como root sin sudo).
cd /usr/share/icons/Faenza/places/24/ && sudo rm -v start-here.png && sudo ln -s start-here-debian.png ./start-here.png && killall gnome-panel
Nota: en mi caso, los íconos los instalo en la carpeta ".icons" de mi Carpeta Personal. Si también es tu caso, debés especificarlo en el comando de arriba reemplazando /usr/share/icons.
Así lo ejecuté yo:
dijo:
cd /home/santiago/.icons/Faenza-Dark/places/24/ && rm -v start-here.png && ln -s start-here-debian.svg ./start-here.png && killall gnome-panel
Lo que está en negrita es la imagen que se usará.
Listo.