Hola Amigos Taringueros hoy les Traigo otra de mis deliciosas Fotorecetas esta vez es una Torta Mousse de Chocolate para que se endulcen un poco en la vida bueno amigos les agradezco por sus comentarios puntitos y recomendaciones besitos Bueno Empezamos
INGREDIENTES:
GALLETITAS DE CHOCOLATE PUEDEN SER CHOCOLINAS,MOROCHITAS O CUALQUIER OTRA QUE LES GUSTE PERO DE CHOCOLATE 600GRS
LECHE TIBIA C/NECESARIA
PARA LA MOUSSE:
CREMA DE LECHE:200 GRS
CHOCOLATE PARA FUNDIR PUEDE SER EL QUE SE USA PARA BOMBONES Y HUEVOS DE PASCUA 400GRS
HUEVOS:3 SEPARADAS CLARAS DE YEMAS
AZUCAR IMPALPABLE C/NECESARIA
OPTATIVO( ALMENDRAS PICADAS,NUECES,ETC)
AGUA CALIENTE C/NECESARIA
MANTECA POMADA(SACARLA UNA HORA ANTES DE LA HELADERA Y COLOCARLA A TEMPERATURA AMBIENTE)
BUENO EMPEZAMOS(RECUERDEN ALGO UN DIA ANTES DEBEN HACER LA MOUSSE LA MEJOR ES CASERITA COMO LA HICE AQUI HAY QUE HACERLA UN DIA ANTES POR QUE TIENE QUE ENFRIAR MUY BIEN)
EN UN BOWL PRIMERO SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS
BATIMOS A PUNTO NIEVE LAS CLARAS JUNTO CON EL AZUCAR IMPALPABLE A PUNTO NIEVE ES QUE CUANDO LEVANTEMOS EL BATIDOR DE ALAMBRE LAS CLARAS NO SE CAIGAN
YO AQUI HICE UNA PRUEBA DESPUES QUE ME ASEGURE QUE ESTABAN A PUNTO DI VUELTA EL BOWL Y VEN NO SE CAYERON
AHORA EN OTRO BOWL AGREGAMOS LA CREMA DE LECHE Y LE AGREGAMOS UN POCO DE AZUCAR IMPALPABLE Y BATIMOS BIEN APENAS EMPEZO A ESPESAR DEJAMOS DE BATIR Y RESERVAMOS
EN UNA OLLITA COLOCAMOS AGUA FRIA Y EN UN BOWL DE ACERO COLOCAMOS EL CHOCOLATE TROZADO LLEVAMOS A FUEGO MEDIO COLOCANDO A BAÑO DE MARIA EL BOWL CON EL CHOCOLATE ARRIBA DE LA OLLA DE AGUA HASTA QUE EMPIEZA A HERVIR REVOLVEMOS CON CUCHARA DE MADERA EL CHOCOLATE HASTA QUE SE FUNDA APENAS SE FUNDIO SE APAGA EL FUEGO Y RETIRAMOS EL BOWL
UNA VEZ QUE RETIRAMOS EL BOWL CON EL CHOCOLATE LE AGREGAMOS LAS YEMAS DE A UNA POR VEZ MIENTRAS BATIMOS CON BATIDOR DE ALAMBRE
AHORA LE AGREGAMOS EL AZUCAR IMPALPABLE Y SEGUIMOS BATIENDO
UNA VEZ BIEN UNIDAS LAS YEMAS AL CHOCOLATE CON EL AZUCAR IMPALPABLE LE AGREGAMOS LA MANTECA ECHA POMADA APLASTANDOLA BIEN CON UN TENEDOR Y SE LA VOLCAMOS AL CHOCOLATE BATIENDO CON UN POCO MAS DE FUERZA PARA UNIR BIEN LA MANTECA AL CHOCOLATE
LE AGREGAMOS LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y SEGUIMOS BATIENDO CON BATIDOR DE ALAMBRE PARA QUE SE UNA A LA MEZCLA
AHORA POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA CREMA DE LECHE CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y UNA VEZ LISTA LA MOUSSE LLEVAMOS A LA HELADERA Y LO DEJAMOS UN DIA ALLI TAPADA CON PAPEL ALUMINIO O FILM ADHERENTE
EMPEZAMOS EL ARMADO DE NUESTRA TORTA:
EN UN BOWL COLOCAMOS LAS GALLETITAS( NO TODAS)MIENTRAS PONEMOS A ENTIBIAR LECHE EN UNA LECHERA O OLLITA
UNA VEZ TIBIA LA LECHE SE LA AGREGAMOS AL BOWL ARRIBA DE LAS GALLETITAS CUBRIENDOLAS APENAS HUMEDECIERON NO IMPORTA SI SE HICIERON UNA PASTA
ESTA PASTA LA COLOCAMOS CON UNA ESPUMADERA EN UNA TORTERA DESMONTABLE Y ESPARCIMOS POR TODA LA SUPERFICIE ESPARCIENDOLA CON UNA CUCHARA Y A LOS LATERALES LE COLOCAMOS ALGUNAS GALLETITAS PARA LEVANTAR LA TORTA Y PODEMOS LLEVAR A LA HELADERA NUESTRA BASE POR MEDIA HORA MAS U MENOS
AHORA LA SACAMOS DE LA HELADERA Y LE AGREGAMOS UNA PARTE DE LA MOUSSE ESPARCIMOS CON UNA ESPATULA POR TODA LA SUPERFICIEY LE AGREGAMOS ALMENDRAS PICADAS POR ENCIMA
POR ARRIBA LE VOLVEMOS A COLOCAR LAS GALLETITAS CUBRIENDO TODA LA SUPERFICIE Y POR ARRIBA VOLVEMOS A COLOCAR LA MOUSSE Y VOLVEMOS A CUBRIR CON LAS GALLETITAS Y A LA HELADERA
MIENTRAS TROZAMOS EL CHOCOLATE Y LO COLOCAMOS EN UNA JARRITO A BAÑO DE MARIA NUEVAMENTE PARA FUNDIRLO
UNA VEZ FUNDIDO SACAMOS NUESTRA TORTA LA SACAMOS DE LA TORTERA CON CUIDADO Y LE AGREGAMOS EL CHOCOLATE COMO BAÑO POR ARRIBA Y NOS AYUDAMOS ESPARCIENDOLO CON UNA ESPATULA LO MISMO HACEMOS POR LOS LATERALES CON SUMO CUIDADO
Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO TIEMPO EN LA HELADERA CON LA MOUSSE QUE NOS SOBRO LA COLOCAMOS EN UNA MANGA Y DECORAMOS POR TODA LA SUPERFICIE SI QUEREMOS HACEMOS UNOS CHOCOLATINES EN FORMA DE CORAZON O HACEMOS LAJAS PARA DECORAR Y LISTO
TORTA TERMINADA
AQUI ESTOY CON MI TORTA ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO BESITOS DE SU AMIGA LAREPOSTERA ARTESANAL
crysty079
INGREDIENTES:
GALLETITAS DE CHOCOLATE PUEDEN SER CHOCOLINAS,MOROCHITAS O CUALQUIER OTRA QUE LES GUSTE PERO DE CHOCOLATE 600GRS
LECHE TIBIA C/NECESARIA
PARA LA MOUSSE:
CREMA DE LECHE:200 GRS
CHOCOLATE PARA FUNDIR PUEDE SER EL QUE SE USA PARA BOMBONES Y HUEVOS DE PASCUA 400GRS
HUEVOS:3 SEPARADAS CLARAS DE YEMAS
AZUCAR IMPALPABLE C/NECESARIA
OPTATIVO( ALMENDRAS PICADAS,NUECES,ETC)
AGUA CALIENTE C/NECESARIA
MANTECA POMADA(SACARLA UNA HORA ANTES DE LA HELADERA Y COLOCARLA A TEMPERATURA AMBIENTE)
BUENO EMPEZAMOS(RECUERDEN ALGO UN DIA ANTES DEBEN HACER LA MOUSSE LA MEJOR ES CASERITA COMO LA HICE AQUI HAY QUE HACERLA UN DIA ANTES POR QUE TIENE QUE ENFRIAR MUY BIEN)
EN UN BOWL PRIMERO SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS
BATIMOS A PUNTO NIEVE LAS CLARAS JUNTO CON EL AZUCAR IMPALPABLE A PUNTO NIEVE ES QUE CUANDO LEVANTEMOS EL BATIDOR DE ALAMBRE LAS CLARAS NO SE CAIGAN
YO AQUI HICE UNA PRUEBA DESPUES QUE ME ASEGURE QUE ESTABAN A PUNTO DI VUELTA EL BOWL Y VEN NO SE CAYERON
AHORA EN OTRO BOWL AGREGAMOS LA CREMA DE LECHE Y LE AGREGAMOS UN POCO DE AZUCAR IMPALPABLE Y BATIMOS BIEN APENAS EMPEZO A ESPESAR DEJAMOS DE BATIR Y RESERVAMOS
EN UNA OLLITA COLOCAMOS AGUA FRIA Y EN UN BOWL DE ACERO COLOCAMOS EL CHOCOLATE TROZADO LLEVAMOS A FUEGO MEDIO COLOCANDO A BAÑO DE MARIA EL BOWL CON EL CHOCOLATE ARRIBA DE LA OLLA DE AGUA HASTA QUE EMPIEZA A HERVIR REVOLVEMOS CON CUCHARA DE MADERA EL CHOCOLATE HASTA QUE SE FUNDA APENAS SE FUNDIO SE APAGA EL FUEGO Y RETIRAMOS EL BOWL
UNA VEZ QUE RETIRAMOS EL BOWL CON EL CHOCOLATE LE AGREGAMOS LAS YEMAS DE A UNA POR VEZ MIENTRAS BATIMOS CON BATIDOR DE ALAMBRE
AHORA LE AGREGAMOS EL AZUCAR IMPALPABLE Y SEGUIMOS BATIENDO
UNA VEZ BIEN UNIDAS LAS YEMAS AL CHOCOLATE CON EL AZUCAR IMPALPABLE LE AGREGAMOS LA MANTECA ECHA POMADA APLASTANDOLA BIEN CON UN TENEDOR Y SE LA VOLCAMOS AL CHOCOLATE BATIENDO CON UN POCO MAS DE FUERZA PARA UNIR BIEN LA MANTECA AL CHOCOLATE
LE AGREGAMOS LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE Y SEGUIMOS BATIENDO CON BATIDOR DE ALAMBRE PARA QUE SE UNA A LA MEZCLA
AHORA POR ULTIMO LE AGREGAMOS LA CREMA DE LECHE CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y UNA VEZ LISTA LA MOUSSE LLEVAMOS A LA HELADERA Y LO DEJAMOS UN DIA ALLI TAPADA CON PAPEL ALUMINIO O FILM ADHERENTE
EMPEZAMOS EL ARMADO DE NUESTRA TORTA:
EN UN BOWL COLOCAMOS LAS GALLETITAS( NO TODAS)MIENTRAS PONEMOS A ENTIBIAR LECHE EN UNA LECHERA O OLLITA
UNA VEZ TIBIA LA LECHE SE LA AGREGAMOS AL BOWL ARRIBA DE LAS GALLETITAS CUBRIENDOLAS APENAS HUMEDECIERON NO IMPORTA SI SE HICIERON UNA PASTA
ESTA PASTA LA COLOCAMOS CON UNA ESPUMADERA EN UNA TORTERA DESMONTABLE Y ESPARCIMOS POR TODA LA SUPERFICIE ESPARCIENDOLA CON UNA CUCHARA Y A LOS LATERALES LE COLOCAMOS ALGUNAS GALLETITAS PARA LEVANTAR LA TORTA Y PODEMOS LLEVAR A LA HELADERA NUESTRA BASE POR MEDIA HORA MAS U MENOS
AHORA LA SACAMOS DE LA HELADERA Y LE AGREGAMOS UNA PARTE DE LA MOUSSE ESPARCIMOS CON UNA ESPATULA POR TODA LA SUPERFICIEY LE AGREGAMOS ALMENDRAS PICADAS POR ENCIMA
POR ARRIBA LE VOLVEMOS A COLOCAR LAS GALLETITAS CUBRIENDO TODA LA SUPERFICIE Y POR ARRIBA VOLVEMOS A COLOCAR LA MOUSSE Y VOLVEMOS A CUBRIR CON LAS GALLETITAS Y A LA HELADERA
MIENTRAS TROZAMOS EL CHOCOLATE Y LO COLOCAMOS EN UNA JARRITO A BAÑO DE MARIA NUEVAMENTE PARA FUNDIRLO
UNA VEZ FUNDIDO SACAMOS NUESTRA TORTA LA SACAMOS DE LA TORTERA CON CUIDADO Y LE AGREGAMOS EL CHOCOLATE COMO BAÑO POR ARRIBA Y NOS AYUDAMOS ESPARCIENDOLO CON UNA ESPATULA LO MISMO HACEMOS POR LOS LATERALES CON SUMO CUIDADO
Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO TIEMPO EN LA HELADERA CON LA MOUSSE QUE NOS SOBRO LA COLOCAMOS EN UNA MANGA Y DECORAMOS POR TODA LA SUPERFICIE SI QUEREMOS HACEMOS UNOS CHOCOLATINES EN FORMA DE CORAZON O HACEMOS LAJAS PARA DECORAR Y LISTO
TORTA TERMINADA
AQUI ESTOY CON MI TORTA ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO BESITOS DE SU AMIGA LAREPOSTERA ARTESANAL
crysty079