Desde hace muchos años, no se sabe exactamente cuando, el ser humano inicio el deshidratado de los alimentos. Probablemente por accidente, alguien dejó un alimento o fruta expuesta al sol y notó que se había secado pero que aún era comestible.
Hay varias técnicas para deshidratar, la más económica y que no necesita de energía eléctrica es la que utiliza el sol como fuente de calor. Aunque en casos de deshidratado a gran escala, aún utilizando el sol como fuente de calor, se utiliza el agregado de un ventilador para hacer circular el aire caliente y de esta forma extraer el agua de los alimentos en un tiempo menor y más uniforme.
En procesos industriales a gran escala, se utilizan también hornos o deshidratadoras industriales.
¿Que logramos con el deshidratado de los alimentos?
1. Inhibir el efecto de los microorganismos y enzimas, logrando con esto que se puedan almacenar por un tiempo mayor.
2. Se logra reducir el peso de los alimentos, y por lo mismo su transportación se favorece.
3. Se obtiene la transformación de los alimentos, esto es, una textura diferente además de su aroma.
aqui un manuales de construccion
http://www.conafor.gob.mx/biblioteca/manual-Deshidratador-Solar-de-Alimentos.pdf
http://www.inti.gov.ar/pdf/deshidratador.pdf
http://www.mimecanicapopular.com/verhaga.php?n=130
aqui un video de como construirlo con materiales sencillos
link:
Hay varias técnicas para deshidratar, la más económica y que no necesita de energía eléctrica es la que utiliza el sol como fuente de calor. Aunque en casos de deshidratado a gran escala, aún utilizando el sol como fuente de calor, se utiliza el agregado de un ventilador para hacer circular el aire caliente y de esta forma extraer el agua de los alimentos en un tiempo menor y más uniforme.
En procesos industriales a gran escala, se utilizan también hornos o deshidratadoras industriales.
¿Que logramos con el deshidratado de los alimentos?
1. Inhibir el efecto de los microorganismos y enzimas, logrando con esto que se puedan almacenar por un tiempo mayor.
2. Se logra reducir el peso de los alimentos, y por lo mismo su transportación se favorece.
3. Se obtiene la transformación de los alimentos, esto es, una textura diferente además de su aroma.
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