Cuanto hace que no te comes una anguila?

Aca te dejo 4 recetas La anguila es un pez con apariencia un tanto peculiar y que presenta características que hace que sea un pez un tanto raro a la hora de tocarlo. Tal vez por la ausencia de escamas en su piel, que sustituye por una especie de baba protectora, su forma parecida a una serpiente o tal vez debido a que no se sabe bien si es un pez de agua dulce o salada, lo cierto es que la anguila presenta detractores y amantes en cuanto a la pesca y la cocina se refiere. Apreciada muchísimo en lugares como Valencia, la anguila es un pescado que, si se sabe cocinar y sin llegar al prestigio en la mesa de otros peces como el salmón, puede presentar muchas y atractivas variantes a la hora de servirla en la mesa. Se trata de un pescado meloso y sabroso que presenta una carne blanca y fina y de exquisito sabor. All i pebre Esta receta típica de la zona de Valencia, donde abundan mucho las anguilas sobre todo en la Albufera, quiere decir ajo y pebrera o guindilla. Ingredientes para cuatro personas: 1 kg de anguilas 1 dl de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 guindilla 50 gramos de cebolla Una pizca de harina de trigo o de rebozar Pan tostado Pimentón dulce Almendras Medio litro de agua Perejil Sal Elaboración: Una vez limpias las anguilas, operación que puede ahorrarse si se pide en la pescadería, se cortan en rodajas. En una cazuela de barro se calienta el aceite y se le añaden los dientes de ajo machacados previamente en un mortero. Cuando estos empiecen a dorarse se añade la harina y el pimentón dulce removiendo para que no se pegue o se queme. Es el momento de añadir el agua y, una vez empiece a hervir, se añadirán los trozos de anguila, se añade la sal y la guindilla o pebrera y se deja cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuando queden unos minutos para llegar al tiempo estipulado, se añade la almendra, el pan tostado y el perejil todo ello picado en el mortero, para que espese un poco. Anguilas estofadas volendams Ingredientes para 4 personas: 1kg de anguila 1 dl de vino blanco ½ cucharada de limón exprimido 1 cebolla Pan rallado Una cucharada de mantequilla 2 hojas de laurel Hinojo Tomillo, sal y pimienta Elaboración: Se cortan las anguilas, sin pelarlas, en rodajas finas, se les echa la sal y se les deja cinco minutos. Se colocan después los trozos de anguilas en una cazuela en el horno y se adereza con pimienta, tomillo e hinojo, se vierte el zumo de limón y el vino blanco y se colocan encima las hojas de laurel y la cebolla picada y por último se distribuye el pan picado y la mantequilla. Una vez hecho esto, se tapa la cacerola y se cuece en el horno a fuego lento durante 15 minutos. Cuando pase este tiempo, se despapa la cacerola y se deja cocer otros cinco minutos más. Se observará entonces cómo se forma una costra por encima del guiso, señal de que ya está preparado y listo para servir. Anguilas a la leonesa Ingredientes para 6 personas: 2 anguilas grandes, de 1 kilo aproximadamente 250 gramos de tocino en lonchas 2 hojas de laurel Vino Tinto Sal y pimienta Elaboración: se pelan las anguilas y se dejan limpias y enrolladas en el fondo de una olla y se cubren con vino tinto, dejándose en maceración dos horas aproximadamente. Mientras tanto, se derrite el tocino en el horno en una cacerola, una vez hecho esto, se colocan las anguilas sin desenrollarlas y se salpimientan incorporando también el laurel. Se tapa bien la cacerola y se deja cocer en el horno durante una media hora. Solo basta dejarla enfriar después y cortar las anguilas en los seis trozos y poner en una fuente junto con el jugo desprendido durante la cocción. Anguilas a la marinera Ingredientes para 6 personas: 1,5 kg de anguilas cebolla Medio litro de vino blanco 1 dl de agua Una pizca de harina 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de especias, al gusto de cada uno Ajo picado Perejil, sal y pimienta Elaboración: se limpian las anguilas y se trocean, en una cacerola se ponen sobre una base de cebolla bien picada las anguilas y se cubre hasta la mitad del recipiente con el vino blanco. Se añaden la sal, la pimienta y las especias y se deja a fuego fuerte durante 10 minutos. Para la salsa, en una sartén aparte, se añade el aceite y cuando esté caliente se añade la harina. Después se va añadiendo el agua y algo de caldo y se deja cocer durante 2 minutos. Una vez hecho esto, se añade la salsa a la cacerola donde están las anguilas y se deja otros 10 minutos removiendo cada cierto tiempo. Una vez acabada la cocción se añade el perejil por encima y ya está lista para servir. http://suite101.net/article/4-recetas-para-cocinar-anguilas-a36446