HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By
@Aisus
Cookies de granola
Ingredientes
180 grs de manteca
1 taza de azúcar rubia
1/2 taza de melaza de maíz
1 1/2 taza de harina
1 cdita de canela
2 tazas de granola casera
Preparación
En un bol combinar la manteca con el azúcar rubia y la melaza de maíz.
Agregar la harina, la canela y la granola.
Mezclar bien, integrando todo.
Sobre una placa enmantecada y enharinada, colocar la preparación por cucharadas, separadas entre sí.
Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte.
Cocinar hasta que las galletitas se despeguen de la placa.
Barras de frutas y avena
Ingredientes
Para la masa (granola base)
150 grs de manteca
1/4 taza de azúcar negra
1/4 taza de melaza de maíz
2 3/4 taza de avena arrollada
Para el relleno
2/3 de damascos secos
1/2 taza de dátiles
1/2 taza de ciruelas secas sin carozo
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados y enmantecar un molde rectangular de 20 x 20 cm.
Colocar en una cacerola la melaza, la manteca y el azúcar y cocinar a fuego moderado hasta que la manteca se derrita.
En ese momento, echarle la avena y revolver bien para que todo se distribuya correctamente.
Colocar la mitad de esta preparación (la granola) en la base del molde presionando bien con el revés de una cuchara para dejarla lisa.
Picar las frutas secas, mezclarlas y esparcir sobre la pasta ya estirada.
Volcar el resto de granola sobre las frutas, presionando nuevamente.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que la preparación esté apenas dorada.
Dejar enfriar 5 minutos y marcar con un cuchillo rectángulos de 10 cm de largo por 4 cm de ancho y dejar enfriar antes de retirar del molde.
Se pueden guardar en frascos herméticos y duran hasta una semana.
Cookies
Ingredientes
125 g de manteca
2 cditas. de esencia de vainilla
1 taza de azúcar rubia
1 huevo
70 g de coco
150 g de almendras
3/4 de taza de avena
200 g de chips de chocolate amargo
1/2 taza de harina 0000
1 taza de harina leudante
Preparación
Batí con batidora eléctrica la manteca junto con la esencia y el azúcar; cuando ya sea una crema suave incorporá el huevo.
Seguí batiendo para unir por completo, retirá y mientras revolvés con espátula agregá el coco, las almendras tostadas y cortadas groseramente, la avena, los chips de chocolate, y por último las harinas cernidas.
Reservá en la heladera 30 minutos. Tomá porciones y con las manos dales forma de bolitas.
Distribuilas en una placa enmantecada y enharinada, dejando unos 3 cm entre una y otra.
Llevá a horno precalentado moderado 12 minutos o hasta que queden planas y doradas.
Dejá que entibien sobre la placa y que terminen de enfriarse sobre una rejilla.
Rosca de Pascua
Ingredientes
Para el fermento
50 g de levadura
1 cda. de azúcar
1 taza de leche
Para la masa
1 kg de harina 0000
300 g de azúcar
ralladura de 2 limones
6 huevos
1 taza de leche
300 g de manteca
Para la crema pastelera
1,5 l de leche
3 huevos
3 yemas de huevo
300 g de azúcar
3 cdas. de fécula de maíz
3 cdas. de harina 0000
1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación
Para la pastelera, uní los huevos y las yemas con los secos.
Calentá la leche y volcá una parte sobre los huevos, mezclá, agregá el resto y cociná a fuego medio hasta que espese.
Perfumá con esencia, dejá que entibie y reservá en frío, cubierta con film en contacto.
Desgraná la levadura en un bol chico, cubrila con el azúcar y la leche tibia, y dejá leudar en un lugar templado.
Mezclá la harina cernida, el azúcar y la ralladura de limón; en el centro volcá los huevos batidos con la leche tibia, la esponja de levadura y la manteca blanda y en trocitos.
Comenzá a tomar la masa, del centro a los bordes.
Amasá suavemente unos 5 minutos, hasta que te quede un bollo tierno como una masa de pan brioche.
Dejá leudar en un bol limpio y tapado con papel film.
Dividí la masa en tres partes.
Dales forma de rosca hundiendo dos dedos en el centro y moviendo el bollo en forma circular para formar el hueco del centro.
Colocá las roscas en pizzeras apenas enmantecadas; introducí en el hueco una compotera apta para horno, enmantecada, para que el círculo no se cierre durante la cocción; dejá leudar 15 minutos más.
Poné la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y decorá la superficie.
Pincelá con huevo batido la masa que haya quedado libre (con cuidado de no tocar la crema pastelera con el huevo).
Cociná en horno precalentado moderado 30 minutos.
Dejalas enfriar en las pizzeras y servilas espolvoreadas con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.
TIP:
Si con los dedos no te sale, espolvoreá tu codo con harina y hundilo en la masa para formar el hueco central.
TIP:
Para seguir ciento por ciento la tradición, después del segundo leudado y antes de decorar con la pastelera, hundí un huevo fresco en la masa.
Trufas neige
Ingredientes
300 g chocolate con leche
300 g crema de leche
200 g chocolate blanco
80 g coco
Preparación
Para el ganache, en una cacerola colocar la crema de leche y llevar a fuego.
Una vez que está caliente la crema, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate con leche previamente picado.
Dejar reposar 10 minutos.
Mezclar bien con batidor hasta obtener una preparación homogénea.
Colocar en un recipiente y llevar a frío.
Una vez que la ganache esta fría, formar pequeñas esferas de no más de 1.5 cm de diámetro.
Reservar en frío.
Luego, derretir a baño maría el chocolate blanco.
Bañar las esferas de ganache en el chocolate blanco, inmediatamente después pasar por coco rallado.
Enfriar durante unos 10 minutos y listas para disfrutar.
Brusqueta de Cremoso Chocolate
Ingredientes
1 pan baguette
500g leche entera
6 yemas
50 g azúcar
300 g chocolate semi amargo
sal de mar
Preparación
Para el cremoso de chocolate, colocar la leche, el azúcar y las yemas en una cacerola.
Llevar a fuego y cocinar hasta que éste nape la cuchara o llegue a punto crema inglesa (84ºC).
En un bowl colocar el chocolate semiamargo previamente picado e incorporarle la crema inglesa caliente.
Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Colocar en un recipiente y reservar en frio.
Cortar rodajas de pan, de no más de un centímetro de espesor y tostarlas.
Reservar.
Para el armado, sobre la rodaja de pan tostado, se coloca un quenelle del cremoso de chocolate realizada con una cuchara de té (también podemos untar la misma con el cremoso).
Para finalizar la brusqueta le colocamos 2 o 3 escamas de sal de mar sobre el cremoso.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
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