Brochette, acompañado con una rica salsa! Y un buen vaso de vino tinto o blanco el q más gusten!
Esta misma brochette, pensada para cocinar al horno por supuesto se puede asar a la parrilla.
Ingredientes
Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Panceta ahumada, 300 g
Elaboración
- Desgrasar muy bien la carne.
- Cortarla en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente.
- Retirar el cuero de la panceta y cortarla en pedacitos de 3 cm. de lado y 1 cm. de espesor.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta.
- Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y cortarlo como a la cebolla.
- Ir pinchando en los palillos de brochette los ingredientes en el siguiente orden: , carne, panceta, cebolla, ají y así sucesivamente hasta completar el palillo de brochette, cuidando de dejar unos 5 cm. en la parte superior para poder sostenerla y servirla.
- Colocar las brochettes a asar en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla y abajo una asadera..
- Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que la carne de la brochette no pierda sus jugos.
- Cuando la carne esté dorada de ambos lados retirar.
- Servir chimichurri en bol aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
- Se puede acompañar con papas al horno, ensalada verde, papas al plomo, puré de papas, papas fritas, etc.
Les puedo decir que el brochette se puede hacer con cualquier tipo de carnes, pollo, pescado hasta salchichas!.. Cuando lo hagan con pollo les recomiendo que le pongan limos en trozos al lado del pollo, queda riquisimo a parte le da un sabor q ni les cuento!.. Y con respecto a las verduras tambien, queda mucho mas rico cuando son de todo tipo!.. Papas, cebollas, morron, tomate, batata.. Lo q se les ocurra queda riquisimo!...
Y queda riquisimo acompañarlo con una salsa!!!!..
Salsa blanca - Debe ser la salsa que más se habla en Argentina. Todo pasta se presta a ser cubierta con salsa blanca y gratinada. Sirve de base a otras salsas para agregar nuevos y distintos sabores. Los grandes "comederos" la usan permanentemente para disfrazar la cantidad y la bondad de los ravioles, sorrentinos o canelones que supuestamente sirven con abundancia.
Ingredientes - 100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Preparación - En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Salsa criolla - Veo en esta salsa la simple pretensión del campesino para hacerse él también de una salsa apta para todo uso y necesidades, empleando elementos de su escasa alacena, aceite “mezcla”, y casi ninguna moneda...de su paupérrimo bolsillo.
Ingredientes - 100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita escasa de comino, ½ cucharadita de orégano, sal.
Preparación - En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento, el ajo, las especias y la sal. Cocinar a fuego vivo unos 5/10 minutos sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de vidrio en heladera o en el fresco cuarto del lado suroeste de la casa. Si quiere subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una cucharadita de ají molido picante.
Salsa criolla cruda - Esta salsa se hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para acompañar o condimentar a gusto la carne asada.
Ingredientes - 1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a cuchillos, 50 cc. de vinagre de vino, 3 dientes de ajo picado, oréganos a gusto, 4/5 hojas de albahaca picada, 1 cucharada de perejil picado, sal. Pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar.
Preparación - Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla mientras se hacen las carnes asadas. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su porción de carne.
Salsa dulce de cebolla - Se presta para acompañar pollo asado, pavo, puchero de carne, etc.
Ingredientes - 1 kilo de cebolla, 300 gramos de azúcar común, 250 gramos de manteca.
Preparación - Corte finamente la cebolla, póngala en una cacerola con la manteca y el azúcar y deje cocinar a fuego muy suave, con difusor mejor, durante una hora al menos, hasta que la cebolla está completamente trasparentada y se haya formado una salsa de normal consistencia.
Brochette con salsa blanca:
Y la bebida:
Y para postre, Por qué no? Un brochette de frutas!!! jeje!
Bueno como veran el brochette de frutas es muy fácil de hacer.. Puede llevar todas las frutas q quieran.. Banana, naranja, frutilla, pera, manzana, uva, melon, sandia,mandarina, etc... Y despues quedaria espectacular con un baño de chocolate!...
Bueno aca termina mi post, espero q les haya servido...
SAludos!
Esta misma brochette, pensada para cocinar al horno por supuesto se puede asar a la parrilla.
Ingredientes
Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Panceta ahumada, 300 g
Elaboración
- Desgrasar muy bien la carne.
- Cortarla en cubos de 3 cm. de lado aproximadamente.
- Retirar el cuero de la panceta y cortarla en pedacitos de 3 cm. de lado y 1 cm. de espesor.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos similares a los de la panceta.
- Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y cortarlo como a la cebolla.
- Ir pinchando en los palillos de brochette los ingredientes en el siguiente orden: , carne, panceta, cebolla, ají y así sucesivamente hasta completar el palillo de brochette, cuidando de dejar unos 5 cm. en la parte superior para poder sostenerla y servirla.
- Colocar las brochettes a asar en horno de moderado a caliente, sobre una rejilla y abajo una asadera..
- Cuando ya está dorada la parte inferior se da vuelta y se sala sólo la superficie que quedó arriba (la que ya está cocinada), esto para que la carne de la brochette no pierda sus jugos.
- Cuando la carne esté dorada de ambos lados retirar.
- Servir chimichurri en bol aparte para que cada comensal se sirva a gusto.
- Se puede acompañar con papas al horno, ensalada verde, papas al plomo, puré de papas, papas fritas, etc.
Les puedo decir que el brochette se puede hacer con cualquier tipo de carnes, pollo, pescado hasta salchichas!.. Cuando lo hagan con pollo les recomiendo que le pongan limos en trozos al lado del pollo, queda riquisimo a parte le da un sabor q ni les cuento!.. Y con respecto a las verduras tambien, queda mucho mas rico cuando son de todo tipo!.. Papas, cebollas, morron, tomate, batata.. Lo q se les ocurra queda riquisimo!...
Y queda riquisimo acompañarlo con una salsa!!!!..
Salsa blanca - Debe ser la salsa que más se habla en Argentina. Todo pasta se presta a ser cubierta con salsa blanca y gratinada. Sirve de base a otras salsas para agregar nuevos y distintos sabores. Los grandes "comederos" la usan permanentemente para disfrazar la cantidad y la bondad de los ravioles, sorrentinos o canelones que supuestamente sirven con abundancia.
Ingredientes - 100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Preparación - En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Salsa criolla - Veo en esta salsa la simple pretensión del campesino para hacerse él también de una salsa apta para todo uso y necesidades, empleando elementos de su escasa alacena, aceite “mezcla”, y casi ninguna moneda...de su paupérrimo bolsillo.
Ingredientes - 100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita escasa de comino, ½ cucharadita de orégano, sal.
Preparación - En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento, el ajo, las especias y la sal. Cocinar a fuego vivo unos 5/10 minutos sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de vidrio en heladera o en el fresco cuarto del lado suroeste de la casa. Si quiere subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una cucharadita de ají molido picante.
Salsa criolla cruda - Esta salsa se hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para acompañar o condimentar a gusto la carne asada.
Ingredientes - 1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a cuchillos, 50 cc. de vinagre de vino, 3 dientes de ajo picado, oréganos a gusto, 4/5 hojas de albahaca picada, 1 cucharada de perejil picado, sal. Pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar.
Preparación - Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla mientras se hacen las carnes asadas. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su porción de carne.
Salsa dulce de cebolla - Se presta para acompañar pollo asado, pavo, puchero de carne, etc.
Ingredientes - 1 kilo de cebolla, 300 gramos de azúcar común, 250 gramos de manteca.
Preparación - Corte finamente la cebolla, póngala en una cacerola con la manteca y el azúcar y deje cocinar a fuego muy suave, con difusor mejor, durante una hora al menos, hasta que la cebolla está completamente trasparentada y se haya formado una salsa de normal consistencia.
Brochette con salsa blanca:
Y la bebida:
Y para postre, Por qué no? Un brochette de frutas!!! jeje!
Bueno como veran el brochette de frutas es muy fácil de hacer.. Puede llevar todas las frutas q quieran.. Banana, naranja, frutilla, pera, manzana, uva, melon, sandia,mandarina, etc... Y despues quedaria espectacular con un baño de chocolate!...
Bueno aca termina mi post, espero q les haya servido...
SAludos!