Hola gente.. hace mucho que estoy logueado en taringa, pero este es mi primer post!
Hoy les voy a dejar una receta de la mejor pizza de todas las que probé!
Ingredientes para 5 pizzas:
Para la masa
- 800 gr de harina 000 (y un poco mas para amasar en la mesa)
- 200 gr. de sémola de trigo candeal
- 50 gr. de levadura prensada
- una pizca de azúcar (para fermentar la levadura)
- 10 gr. de sal mas o menos
- 600 cm3 de agua tibia, (unos 36º mas o menos)
- un pocillo (de esos de café) de aceite de oliva (le da mejor color y sabor, también puede ser mitad oliva mitad girasol o solo girasol)
Para la salsa
- 5 dientes de ajo grandes
- pulpa de tomate, 1 cajita
- sal a gusto
- aceite de oliva
- Orégano fresco a gusto
- 2 o 3 hojas de albahaca
Para la decoracion:
- 1 tomate grande en rodajas
- queso muzzarela
- hojas de albahaca
- aceite de oliva
Preparación:
- Salsa: Picamos bien chiquito el ajo, lo salteamos con el aceite en un sarten y después le agregamos el tomate, una cucharadita de azúcar también para la acidez, el orégano y las hojitas de albahaca bien picadiatas y dejamos que cocine por 20 minutos y si se reduce mucho le hechamos un poco de agua.
- Masa: Primero en un bol colocamos el harina y la sémola y la mezclamos bien con la sal, aparte en un recipiente ponemos el agua con el azúcar y la levadura a fermentar y acá un secretito, si se le hecha una cucharadita de harina al agua es mejor la esponja que se hace.
Después que la levadura levó por 20 minutos la agregamos en el bol de harina y mezclamos bien junto con el pocillo de aceite y amasar hasta que se despegue de los dedos, mas o menos por 5 o 6 minutos estirando y uniendo las puntas como si se hiciera una milhojas. dejar reposar tapada con un repasador, a una temperatura de unos 30º mas o menos , o sea cerca de una fuente de calor.
Una vez que duplico el volumen cortar en 5 y hacer los bollitos redonditos, dejar levar por 20 minutos mas o menos y después estirar bien con las manos o con un palote, colocar en el molde con harina abajo en vez de aceite, de esta forma quedan como a la piedra.
Luego se le coloca la salsa.
la metemos al horno bien caliente y una vez dorada la masa, le colocamos la muzzarela picada chiquita y las rodajas de tomate.
cuando se derritio el queso le colocamos afuera del horno las hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva, al que le gusta le puede poner ajo bien picadito, pero como ya tiene la salsa no se los recomiendo porque crudo el ajo te hace un asesino con el aliento!
Espero que lo disfruten, este post lo escribí yo, la receta es mía también, fui modificando la original que encontré en el paquete de harina y me salío esta joyita! espero que les guste y la disfruten!!!
la foto no es mia, mañana saco fotos y subo como me quedan a mi!!!
por lo menos con esta por ahi se antojan!