"Café con Leche y Facturas" Entren Sí les gusta!

HISTORIA: Café Con Leche y Facturas Café con leche El café con leche, es una de las bebidas más comunes que incluyen café. Consta básicamente de dos ingredientes: café (como infusión) y leche, con una proporción que varía de acuerdo a las costumbres locales, pero ronda la mezcla por partes iguales. Generalmente, el término café con leche lleva implícito también el tamaño de la taza que se usa, la cual suele ser grande, es decir entre 200 y 250 ml. A la mezcla de café y leche en un recipiente de tamaño chico se la denomina cortado (aunque además del tamaño también cambia la proporción de los constituyentes). La preparación del café con leche no está limitada a la utilización de un sólo tipo de café, si bien tanto el café expreso como el de filtro son los más tradicionales, desde la invención del café soluble es muy común que este sea utilizado como sustitución. La mayoría de las personas prefieren tomar esta bebida caliente, pero hay quienes gustan tomarla fría. Facturas es el nombre genérico con el cual se nombra en Argentina a la gran variedad de masas dulces que fueron introducidas por la inmigración europea que se dirigió a la región del Río de la Plata, y que con el tiempo fueron adaptadas al gusto de la región. En Uruguay se hacen "panificados" bastante parecidos (aunque no iguales), conocidos como bizcochos. Por ser países de inmigración en los que se asentaron varios millones de europeos, la idiosincrasia de estas naciones se fue conformando con los diferentes aportes inmigratorios que fueron recibiendo. En este caso, las conocidas como facturas forman parte de los bocados recurrentes tanto de la Gastronomía de Argentina. Son comunes para acompañar el mate cocido,café con leche o incluso también el mate y hasta pueden estar rellenas con dulce de leche, dulce de membrillo o crema pastelera y cubiertas de azúcar, ya sea blanca, morena o glas (también llamada impalpable). Las más conocidas son las tortas negras y las media-lunas (similares a las croissant francesa, solamente en su forma, no en el sabor). También son conocidas en Argentina: los vigilantes, las berlinesas –conocidas como "borlas de fraile" (o en forma irónica, "bolas de fraile" o "suspiros de monja", las palmeritas, los cañoncitos de dulce de leche (que deben distinguirse de los bizcochos uruguayos llamados "cañoncitos", ya que difieren bastante en aspecto), las facturas rellenas de dulce de leche espolvoreadas con azúcar impalpable, las que combinan membrillo y crema pastelera. En la Capital Federal, son conocidos los sacramentos (una especie de gran medialuna salada con la cual se suelen hacer sándwiches llamados del mismo modo). Otras directamente se tratan de tortas alemanas, rebautizadas en el país y horneadas ya en porciones. Tal es el caso, por ejemplo, de la Zuckerkuchen (o Butterkuchen) alemana, que lleva azúcar arriba, cuyas porciones se venden como facturas bajo el nombre de salteñas. Las facturas propiamente dichas, que parecen tener como modelo a la medialuna, se caracterizan por ser de masa dulce y esponjosa algo amarillenta mientras que su cáscara es delgada, ligeramente tostada, acaramelada y crocante. La masa suele contener una moderada cantidad de manteca o grasa animal en otros casos; aunque, para quienes tales ingredientes están vedados, existen asimismo las facturas que tienen substituida la grasa animal (butiro) por aceites vegetales como la margarina de la mejor calidad. Las facturas son vendidas en las panaderías y su precio es determinado por docena, aunque también se venden por unidad. Se las consume en el desayuno o en la merienda o se las acompaña comúnmente con mate en otros momentos del día.