Bueno gente acá les dejo una receta que la verdad esta bastante buena.
Quiero compartir algunas recetas para que me ayuden con su opinión, ya que yo voy a hacer la carrera de chef, me estoy preparando con mucha practica y dedicacion probando nuevas recetas, trato de dejarcelas fácil para que las puedan hacer y decirme que opinan o darme algún consejo.
Ingredientes : mollejas (de cogote o corazón, la que prefieran).
sal
mostaza
cebollita de verdeo.
preparacion : FUEGO FUERTE, Y CUANDO DIGO FUERTE ES FUERTE!, molleja entera, la doramos de ambos lados, con ese fuego aproximadamente entre 7/10 min de cada lado suficiente, la cortamos en dos, a lo largo, quedando 2 caras del centro de la molleja, como si la habrieramos mariposa, pero terminamos bien el corte, obviamente estas caras estan crudas, y ahi es cuando le untamos/pincelamos una mezcla de mostaza y cebollita de verdeo cortada lo mas pequeña posible y ahora si esas partes al fuego para que las mollejitas terminen de cocinar, aproximadamente a fuego fuerte 3 minutos más... igual queda en el ojo de ustedes asadores ver que tan anchos le quedaron.
Otra manera de hacerlas es, terminar de cocinar la molleja entera a la parrilla sin ningun tipo de corte, retirarlas, cortarlas en una tabla en lonjas a lo ancho de 1 centrimetro , calentar una sarten agregar mostaza, esperar que se ponga un poco liquida, y agregar las mollejas saltear y al final antes de apagar el fuego la cebollita de verdeo.
Espero que les guste, pronto les daré otra receta
