Antes que nada quiero volver a aclarar que no soy vegetariano.. simplemente lo aclaro porque nunca falta algún idiota que critica sin siquiera aver leído el post.
Ahora si.. solo quería decir que conozco y tengo amigos que son vegetarianos y comen muy variado por lo contrario de lo que piensas algunos que no entienden nada.. a.. y no sean tan estupidos de creer que todos los vegetarianos son anemicos.. no se quien dijo esa estupides.. bue sin mas las recetas..
Recetas:
Paella de verduras:
Ingredientes
(Para 4 personas)
2 tazas de arroz
3 litros de caldo de verduras
2 morrones, ajíes o pimientos
1 lata de elotes o choclos (o hervidos)
1 cebolla
2 alcauciles
2 dientes de ajo machacados
1 lata de palmitos
1/4 kg de arvejas cocidas o judías verdes
1 cucharada de perejil picado
1 cápsula de azafrán
1 cucharada de sal gruesa
Preparación
Hacer un caldo de verduras hirviendo en una olla llena de agua: papas, zanahorias, apìo, calabaza, perejil, albahaca, durante media hora y luego colar. Agregar una cucharada de sal gruesa y adicionar al caldo, el arroz. Cocinar 15 minutos.
Aparte, dorar en una sartén profunda, la cebolla y los morrones en tiritas, los alcauclies en gajos, y el ajo triturado. Cuando ya estén hechos adicionar los palmitos, los choclpos o elotes, las arvejas hervidas y el perejil. Agregar el arroz y su caldo, y cocinar por cinco minutos más.
Cazuela de arroz:
Ingredientes
1/2 kg. de arroz
1/2 kg. de tomates maduros
2 zanahorias
2 pimientos
1 cebolla
2 litros de agua
1 lata de arvejas (guisantes o judías verdes)
200 grs. de queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Preparación
Freír en dos cucharadas de aceite, la cebolla finamente picada, y las zanahorias en cuadraditos pequeños, y los pimientos en tiritas, hasta dorar (alrededor de dos minutos). Añadir los tomates pelados y pisados, revolver todo, y cocinar 2 minutos más. Agregar el agua, y cocinar el arroz durante 15 minutos. Incorporar las arvejas, el queso rallado y condimentar a gusto. Servir caliente, sin colar.
Arroz Árabe:
Ingredientes
(Para cinco personas)
2 tazas de arroz
3 cucharadas de margarina
1 puñado de fideos soperos cabellos de ángel (los que son bien finitos)
1 morrón, o ají o pimiento
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta, según su gusto
Preparación
Poner a calentar en una olla la margarina con el ajo triturado, y el pimiento picadito. Agregar el arroz, y los fideos, y revolver unos instantes. Agregar un litro y medio de agua hirviendo, y revolver. Cocinar 10 minutos, agregar el curry, la sal y la pimienta, y cocinar 10 minutos más.
Torta de arroz:
Te damos dos recetas: la primera salada y la segunda dulce, para todos los gustos u ocasiones
Ingredientes
1/2 kg. de arroz
1/4 kg. de queso rallado
4 huevos batidos
4 cucharadas de harina
1/2 taza de leche
1 cucharada de perejil
1 cucharada de albahaca
1/2 taza de nueces
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Hervir el arroz en una olla casi llena de agua con sal, durante 15 minutos. Colar y dejar enfriar. Mezclar con el resto de los ingredientes, y colocar en una fuente de horno redonda, cocinando en horno moderado hasta que tome consistencia. servir decorada con mayonesa o la salsa de su preferencia.
La torta dulce se hace así:
Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz hervido
2 tazas de leche
2 barritas de chocolate
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Hervir la leche con el azúcar y el chocolate. Retirar y añadir el resto de los ingredientes. Acaramelar un molde y volcar en él la preparación cocinando en horno moderado a baño de María (o sea, colocando una fuente con agua debajo del molde). Al cabo de aproximadamente 40 o 50 minutos (ir controlando) retirar, y una vez fría, desmoldar. Puede servirse acompañada de dulce de leche
Arroz frito:
Ingredientes
1/2 kg. de arroz hervido
1 pimiento rojo
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 lata de lentejas (o 1 taza de lentejas cocinadas)
150 grs. de brotes de soja
2 huevos batidos
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de queso rallado
Prepración
Dorar en aceite la cebolla, los ajos y el pimiento picadito. Añadir el arroz y revolver, para que no se pegue, dos o tres minutos. Añadir las lentejas, los brotes de soja y los huevos batidos, revolviendo dos minutos más. Servir espolvoreado con queso rallado.
Pizza de arroz:
Ingredientes
1 taza de arroz hervido
1 huevo batido
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de queso rallado
1 cebolla dorada en aritos
Sal y pimienta: 1 cucharadita
Harina: cant. necesaria
1/4 kg. de muzzarella
3 tomates maduros sion piel, en rojas
Preparación
Unir el arroz con la cebolla, los huevos batidos, el queso rallado, la leche y condimentar. Ir agregando la harina hasta que tome consistencia de una pasta. Colocar la mezcla sobre una pizzera untada con aceite, y colocar al horno 10 minutos. Retirar. Colocar encima, distribuido el queso muzzarella y las rodajas de tomates. Volver al horno para gratinar. Queda también muy rica si al arroz le agregamos un atado de espinacas triturada.
Empanadas de espinacas y zanahorias:
Ingredientes
Masa:
250 grs. de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
100 grs. de manteca blanca
1 yema
Leche: cant. suficiente
Relleno:
2 atados de espinacas
1/4 kg. de zanahorias
2 dientes de ajo machacados y dorados
3 cucharadas de queso rallado
1 yema
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bie. Unir la yema batida e ir incorporando lentamente la leche hasta obtener una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho. Estirar la masa y cortar ruedas, en cuyo centro se colocará el siguiente relleno:
Hervir las espinacas y las zanahorias. Con estas últimas hacer un puré y con las primeras, triturarlas. Mezclar ambos ingredientes, incorporándoles luego el resto de los elementos.
Cerrar las emapanadas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Pintar cada una con huevo batido y cocinar hasta dorar.
Locro vegetariano:
Ingredientes
1/2 kg. de maíz pisado
1/2 kg. de porotos
1/2 kg. de calabaza pelada y cortada en dados
1/2 kg. de queso fresco
Sal, pimienta: a gusto
1 hoja de laurel
1 pote de crema de leche
1 taza de aceite
2 cebollas
2 ajíes verdes
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de ají milido
2 tomates triturados
Preparación
Poner en remojo los porotos durante toda la noche. Al día siguiente hervirlos por 10 minutos, agregar los trozos de calabaza, el maíz desgranado, y seguir cocinando, por 15 minutos más, agregando agua de ser necesario. Añadir la hoja de laurel y condimentar a gusto.
Freír en aceite las cebollas y los ajíes picaditos. adicionar el orégano, el pimentón, el ají molido y los tomates triturados y sin piel, la sal y la pimienta. Revolver 3 minutos sobre el fuego e incorporar a la preparación anterior, al igual que el queso cortado en trozos. verter sobre una fuente y cubrir con la crema de leche.
Guiso de lentejas:
Ingredientes
1/2 kilo de lentejas
1 calabaza
Aceite y manteca por partes iguales
2 ajos
1 cebolla picada
1 ramita de orégano
1/2 litro de agua
Preparación
Lavar y remojar las lentejas una hora antes, cubrir con agua y ponerlas a hervir hasta su media cocción. Darle un hervor a la calabaza.
En una cacerola dorar los ajos y la cebolla en el aceite y la manteca. Unirle las lentejas escurridas, el orégano, la calabaza cortada en rodajas, y el caldo de la cocción de las lentejas. Condimentar con sal, tapar y dejar cocinar lentamente hasta su completa cocción, agregándole más agua, si fuera necesario.
Pastel de fideos:
Ingredientes
(para 4 personas)
1 paquete de fideos soperos tipo “cabello de ángel” (los largos y delgados)
2 zanahorias hervidas
1 pimiento o morrón
2 huevos
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de maicena o harina
1 cucharada de orégano
2 dientes de ajo picados y dorados
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Cocinar los fideos en agua hervida, durante 5 minutos. Colar, y cortar un poco.
Dorar los dientes de ajo picados con el ají o el morrón en tiritas.
Mezclar los fideos y las frituras, y añadir los huevos batidos, las zanahorias hervidas en rodajitas muy chicas, el queso rallado y condimentar con el orégano, la sal y la pimienta. revolver todo agregando la harina o maicena.
Colocar la preparación en una fuente de horno enmantecada, y llevar a horno moderado por 15 minutos.
Pastel de queso:
Ingredientes
3 huevos
400 grs. de queso untable
3 cucharadas de maicena
3 vasos de yogur
6 galletitas dulces molidas
Preparación
Batir los huevos, y luego incorporar los yogures, la maicena disuelta en un poquito de agua, y el queso. Unir bien todos los ingredientes, agregar las galletitas, y colocarlo en un molde enmantecado, cocinando en horno moderado. Servir frío decorado con mermelada.
Milanesas de sémola a la napolitana:
Ingredientes
1 litro de leche
50 grs. de manteca
200 grs. de sémola
2 yemas
3 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1 planta de lechuga
2 tomates
Sal y aceite: cant. necesaria
200 grs. de queso fresco
50 grs. de aceitunas
Preparación
Poner en una cacerola, la leche y la manteca, colocar sobre el fuego, y cuando hierva, agregarle la sémola en forma de lluvia. Seguir cocinando a fuego lento, revolviendo contínuamente, hasta que espese (Ver instrucciones de preparación de la sémola en el envase, algunas son de cocción rápida). Retirar y condimentar a gusto. Unirle las yemas, el queso rallado, mezclar todo y volcar sobre la mesada o algún lugar preferentemente de mármol, enmantecado. Pasarle el palote, también enmantecado, dejándola de 1 cm. de espesor. Dejar enfriar y luego cortar medallones, de aproximadamente 7 cm. de diámetro, colocándolos en una fuente de horno enmantecada. Sobre cada medallón poner una hoja de lechuga y una rodaja de tomate, condimentadas con sal y aceite, luego una rodaja de queso y una aceituna descarozada. Gratinar en horno caliente y servir.
Milanesas de berenjenas:
Ingredientes
4 berenjenas
2 huevos
1 diente de ajo y 1 cucharada de perejil picados
Sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria
Preparación
Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo en tajadas finas, colocándolas en salmuera durante una hora. Lavarlas y escurrirlas en una servilleta.
Batir el huevo con sal y pimienta, agregándole el ajo y el perejil picados. Pasar las berenjenas por este batido y luego por el pan rallado. Freirlas en aceite caliente. Servir decoradas con trocitos de lechuga y queso. Puede gratinarse el queso en el horno.
Torta de plátanos:
Ingredientes
2 yemas de huevo
1 taza de azúcar
4 cucharadas de agua
1 taza de harina
2 claras de huevo batidas a nieve
3 plátanos
Para el caramelo:
4 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharada de margarina
Preparación
Batir en un bol las yemas, el agua y el azúcar, insistentemente, durante al menos 10 minutos. Añadir la harina de a poco, sin dejar de batir. Dejar de batir, e incorporar las claras, con movimiento suave y envolvente.
Aparte, en un molde de torta, mezclar el azúcar con el agua, para hacer el caramelo, colocándolo sobre el fuego, y moviendo contínuamente el molde, hasta que tome punto caramelo, luego agregar la cucharada de margarina, y revolver.
Pelar los plátanos, y cortarlos en rodajas, acomodándolas sobre el caramelo. Cubrir con la masa que habíamos elaborado en primer término, y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar cuando aún esté tibio, y servir frío.
Torta de manzanas verdes:
Ingredientes
4 manzanas verdes cortadas en tajadas pequeñas
2 tazas de copos de maíz
1/2 taza de azúcar
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de agua
Preparación
Derretir la manteca a baño de María. Añadir los copos, la ralladura de naranja, la mitad azúcar, la canela y la nuez moscada.
Enmantecar una fuente de horno y distribuir en ella la mitad de esta preparación. sobre ella colocar la mitad de las manzanas y espolvorear con el azúcar sobrante. Mezclar el agua con el jugo de limón y volcarlo sobre la preparación. Cubrir con el resto de las manzanas. cocinar en horno moderado durante media hora. servir espolvoreado con azúcar impalpable.
Torta con frutas y nueces:
Ingredientes
250 grs. de manteca
250 grs. de azúcar molida
5 yemas
4 claras
300 grs. de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 manzanas
1 banana
100 grs. de nueces picadas
1 cucharada de pasas de uva
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Derretir la manteca, no al fuego directo, y batirla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas de a una, batiendo entre cada una, y luego añadir la esencia de vainilla.
Agregar la harina que se habrá mezclado con la sal y el bicarbonato y mezclar bien. Agregar las pasas, las manzanas y las bananas cortadas en daditos, y pasadas por harina, las nueces y las claras batidas a nieve. Mezclar todo, y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, bastante profundo. Cocinar hasta su cocción en horno moderado. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.
Bizcochuelo de naranja:
Ingredientes
100 grs. de manteca
200 grs. de azúcar
2 huevos
1 cucharada de c´scara de naranja rallada
270 grs. de harina
1 pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregar de a uno los huevos, batiendo bien, y la cáscara de naranja.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Juntar con la primera preparación, alternando con la leche. Mezclar bien y verter en un molde savarín de 22 cm. de diámetro.
Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Bue esas son todas... hay miles xro ya subire mas... yo probe algunas y la verdad no son feas, aparte me ahorre bastante guita porque la carne en el granero del mundo no esta nada barata. Dios bendiga a nuestros gobernantes
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