La gastronomía mexicana reúne en su esencia la herencia de la cocina prehispánica y los aportes de la gastronomía europea, asiática y africana. La cocina mexicana es una de las más variadas, coloridas y deliciosas que existe en todo el mundo. Se caracteriza por ser muy condimentada y por sus intensos sabores.
Variedad regional
La variedad gastronómica mexicana se origina de las diferencias existentes entre sus regiones, ya que cada estado posee sus propias costumbres y tradiciones culinarias. Existen algunas excepciones de platillos regionales que se impusieron más allá de las fronteras de su estado y se convirtieron en referencias nacionales como por ejemplo el mole poblano, el pozole o la cochinita pibil.
Combinación de ingredientes
La gastronomía mexicana se basa en una gran variedad de ingredientes donde destacan el maíz, el trigo, el chile, la carne, el frijol, el jitomate y el nopal. Además de éstos, es muy común la utilización del ajo, cebolla, orégano, perejil, epazote y cilantro como condimentos. Su repostería es reconocida a nivel internacional. México también cuenta con una amplísima variedad de bebidas refrescantes y alcohólicas.
Platos mexicanos tradicionales
México posee una gran variedad gastronómica pero uno de sus ingredientes básicos y tradicionales, el maíz, se encuentra presente en una infinidad de platos típicos como la tortilla, el tamal, las tostadas, las enchiladas, el pozole, el atol, los tacos y los burritos. Otros ingredientes típicos de la cocina mexicana, como el chile y la carne, se utilizan en la preparación de platos tradicionales como el mole, las carnitas, el mixiote, el chile relleno, la tinga y en una gran cantidad de salsas.
Dulces sabores
La repostería mexicana es reconocida mundialmente. La gran mayoría de los dulces y postres se elaboran con azúcar de caña, frutas y semillas. Algunos de los postres mexicanos de gran tradición y sabor son: alegría, palanquetas, ate, rollo de guayaba, charamuzca, panocha, chongos, cajeta, queso de tuna, arroz con leche, obleas, atole, pan de muerto, pastel de frutas, tamal de dulce, entre muchos más.
Bebidas para todos los gustos
Dentro del mundo gastronómico mexicano, las bebidas tradicionales representan a pueblos y comunidades que mantienen la elaboración artesanal de las mismas. Existen bebidas que pueden ser consumidas por cualquier persona y otras cuyo consumo está reservado a los adultos puesto que están elaboradas con alcohol. Algunas bebidas tradicionales y de libre consumo en México son chocolate, aguas frescas, champurrado, uvate, atole y ponche. El mundialmente famoso tequila, así como el mezcal, tepache, rompope, tejuino, jobo y los licores dulces son sólo una pequeña muestra de la inmensa variedad de bebidas típicas mexicanas.