Las hamburguesas son un clásico demandado. Sobre todo si hay chicos en la casa: ellos las piden, pero las hamburguesas compradas son más que sospechosas. (Nadie dijo que las hamburguesas del Mc' son feas, pero sospechosas sí.) Hoy les traigo la super receta de hamburguesas caseras , todo lo que contiene esta perfectamente casero.
¡ EMPECEMOS !
A cocinar ...
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INGREDIENTES
Hamburguesas de carne
• Roast beef 2 k
• Asado de tira 2 k
• Panceta ahumada 200 g
• Ajo en polvo 2 cdas
• Orégano seco 2 cdas
• Chile chipotle 1
• Perejil 1 taza
• Aceite de oliva 3 cdas
• Queso cheddar 12 láminas
Papas fritas
• Papas 6
• Aceite para freír 2 litros
Mayonesa casera
• Yemas 2
• Leche 1 cda
• Mostaza 1 cda
• Vinagre 1 cda
• Agua de chipotle 1 cda
• Krein en frasco 1 cdita
• Aceite 2 tazas
Varios
• Pan de hamburguesa 12
• Mayonesa casera 200 g
• Panceta en láminas 300 g
• Cebolla morada 2
• Tomates 6
• Lechuga 1 planta
• Pepinillos en vinagre 1 frasco (opcional)
• Hoja de cilantro 1 atado
PROCEDIMIENTO
Hamburguesa de carne
Moler con la ayuda de una picadora de carne el roast beef junto con el asado de tira sin hueso y la panceta ahumada. Colocar en un recipiente profundo y condimentar con ajo en polvo y un poco de sal, orégano seco. Tostar el chile chipotle en una sartén sin materia grasa y luego colocar dentro de un recipiente con agua caliente, dejar hidratar por unos minutos. Luego escurrir y picar. Reserva el líquido de remojo. Añadir al recipiente con la carne y luego colocar el perejil picado. Pasar nuevamente la carne por la máquina para picar, para obtener una carne bien condimentada de forma pareja. Armar las hamburguesas del tamaño deseado, pero parejas entre sí y reservar en la heladera hasta el momento de cocción. Cocinar en grill caliente con aceite de oliva hasta dorar, dar vuelta y colocar por encima queso, finalizar su cocción y dejar que el queso se derrita por encima.
Papas fritas
Pelar las papas y cortar en bastones, freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Mayonesa casera
Colocar en una licuadora o batir a mano las yemas de huevo junto con la leche, mostaza, vinagre, agua de chipotle y el krein. Una vez que este todo mezclado y homogéneo ir agregando de a poco el aceite hasta que se forme la mayonesa.
Armado
Cortar el pan por la mitad y untar con mayonesa casera, poner una hamburguesa y por encima colocar una lámina de panceta dorada en sartén sin materia grasa, cebolla morada cortada en pluma, una rebanada de tomate, una hoja de lechuga y acompañar con pepinillos en vinagre, papas fritas y cilantro. Armar el resto de las hamburguesas.
ABUNDA 12 PORCIONES
Suele pasar :
Si al batir la mayonesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua hirviendo y batir nuevamente para emulsionar. Si al batir una salsa bearnesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua helada y batir nuevamente para emulsionar.
Bueno , eso fue todo ... Trataré de postear una receta por día ya sea comidas o mas bien postres.
Para enterarte de cada post que hago , agregame a favoritos.
Cualquier duda me mandan un MP.
Si al batir la mayonesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua hirviendo y batir nuevamente para emulsionar. Si al batir una salsa bearnesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua helada y batir nuevamente para emulsionar.
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