La masa lleva:
400 gr de harina de reposteria 0000
3 y 1/2 cdas de aceite
1 cda sal
1 huevo
115 cc de agua aproximadamente
Poner la harina y en el centro agregar los demas ingredientes. Formar una masa lisa. Cortar en 8 bollitos y dejar descansar 25 minutos.
Mientras preparo el relleno
- 750 gr de espinaca congelada cocida y exprimida con las dos manos para quitarle el agua
- 500 gr de ricotta( yo la hice con 1 1/2 l de leche) tambien puede ser queso - fresco o requesón
- 50 gr de queso rallado
- 2 huevos
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- 1 cebollita rehogada en microondas 2 minutos con un poco de aceite
Cocí la espinaca en microondas 5 minutos, dejo enfriar, exprimo con ambas manos, y cuelo la ricotta
Coloco el resto de los ingredientes y mezclo. Pruebo para rectificar la sal.
Estiramos 4 bollitos de masa, dejandolos bien finitos, cuanto mas fino mejor.
Lo pongo en una placa o en la mesa, y lo unto con aceite en toda la superficie. Luego pongo otra masa estirada encima del anterior y la unto con aceite.
Repito el mismo procedimiento con los 4 y calculo lo que necesito cortar para el molde y los bordes.
Coloco el relleno dentro de la masa, hago 4 hoyos profundos, y coloco en cada uno un huevo crudo ( se puede hacer tambien con huevos duros)
Con los otros 4 bollitos de masa, repito el procedimiento de estirar, untar con aceite, entre capa y capa, y tapo la tarta.
Corto los excedentes de masa, pincelo con huevo, paso el tenedor para hacerle dibujos
Con el cuchillo hago una chimenea
Cocino en horno a 180º 1 hora ( en un estante mas abajo que el medio del horno), o hasta que vea dorada la masa.
Si querés ver más recetas seguime.
