Calabacines rellenos de verdura
Los calabacines nos ofrecen multitud de posibilidades para cocinarlos. Rellenos de verduras quedan deliciosos.
Ingredientes:
4 calabacines redondos
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Un poco de leche
30g de harina
sal
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servirá como tapa.
Vaciar los calabacines.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.
Picar el resto de ingredientes y pochar en una sartén con aceite.
Echar la harina y mezclar bien.
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines y espolvorear con queso rallado.
Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º
Ingredientes:
- 2 Kg. carne de cerdo (cabezal de lomo)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- punta de jamón
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- agua
Para mechar:
200 gr. de jamón en tiras
2 zanahorias
2 huevos duros
2 ajos picados
Elaboración:
Para mechar utilizáremos un cuchillo de punta fina –en caso de no disponer de aguja mechadora-, hacemos varios cortes profundos al lomo y vamos introduciendo el jamón, las tiras de zanahoria, los ajos picados, y los huevos cortados a cascos. Bridamos fuerte con hilo de bramante dándole forma de rulo, salpimentamos y ponemos en la cacerola con un poco de aceite, marcamos por todos sus lados hasta que tome color dorado y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las verduras troceadas y las puntas de jamón. Incorporamos el rulo de carne, cubrimos con agua y tapamos. Dejando que se haga durante hora y media aproximadamente.
Se pasa la salsa por la batidora y se corta la carne en rodajas acompañada de la salsa que se sirve caliente por encima. Como guarnición acompaña bien con puré de patatas, patatas fritas o verdura salteada. Este es un plato que conviene hacerlo la víspera y se trincha la carne en el momento de servir.
Ingredientes:
12 huevos duros
1 tarro de tomate frito
1 pack de 3 latas de atún en aceite 240 gr.
100 gr. de gambas
sal
Para la salsa Mahonesa:
1 huevo crudo
1/4 l. de aceite de girasol
un chorrito de vinagre
sal
Elaboración:
Comenzamos por cocer los huevos, una vez fríos se pelan y se cortan por la mitad sacando las yemas que se van echando a un bol donde mezclaremos junto con el atún. Desmenuzamos con ayuda de un tenedor y vamos incorporando el tomate frito hasta crear una masa con la que iremos rellenando las mitades de los huevos y se cubre con mahonesa. Para elaborar la salsa mahonesa ponemos un huevo en el vaso de batidora con un chorrito de vinagre, un poco de sal, y batimos echando el aceite poco a poco hasta que la salsa tenga cierta consistencia. Se termina decorando con un punto de tomate y una gamba cocida. Dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Ingredientes:
4 calabacines redondos
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Un poco de leche
30g de harina
sal
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servirá como tapa.
Vaciar los calabacines.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.
Picar el resto de ingredientes y pochar en una sartén con aceite.
Echar la harina y mezclar bien.
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines y espolvorear con queso rallado.
Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º
Carne Mechada
Ingredientes:
- 2 Kg. carne de cerdo (cabezal de lomo)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- punta de jamón
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- agua
Para mechar:
200 gr. de jamón en tiras
2 zanahorias
2 huevos duros
2 ajos picados
Elaboración:
Para mechar utilizáremos un cuchillo de punta fina –en caso de no disponer de aguja mechadora-, hacemos varios cortes profundos al lomo y vamos introduciendo el jamón, las tiras de zanahoria, los ajos picados, y los huevos cortados a cascos. Bridamos fuerte con hilo de bramante dándole forma de rulo, salpimentamos y ponemos en la cacerola con un poco de aceite, marcamos por todos sus lados hasta que tome color dorado y reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las verduras troceadas y las puntas de jamón. Incorporamos el rulo de carne, cubrimos con agua y tapamos. Dejando que se haga durante hora y media aproximadamente.
Se pasa la salsa por la batidora y se corta la carne en rodajas acompañada de la salsa que se sirve caliente por encima. Como guarnición acompaña bien con puré de patatas, patatas fritas o verdura salteada. Este es un plato que conviene hacerlo la víspera y se trincha la carne en el momento de servir.
Huevos rellenos de atún
Ingredientes:
12 huevos duros
1 tarro de tomate frito
1 pack de 3 latas de atún en aceite 240 gr.
100 gr. de gambas
sal
Para la salsa Mahonesa:
1 huevo crudo
1/4 l. de aceite de girasol
un chorrito de vinagre
sal
Elaboración:
Comenzamos por cocer los huevos, una vez fríos se pelan y se cortan por la mitad sacando las yemas que se van echando a un bol donde mezclaremos junto con el atún. Desmenuzamos con ayuda de un tenedor y vamos incorporando el tomate frito hasta crear una masa con la que iremos rellenando las mitades de los huevos y se cubre con mahonesa. Para elaborar la salsa mahonesa ponemos un huevo en el vaso de batidora con un chorrito de vinagre, un poco de sal, y batimos echando el aceite poco a poco hasta que la salsa tenga cierta consistencia. Se termina decorando con un punto de tomate y una gamba cocida. Dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.