Nos encantan las pizzas, y ya hemos visto varias formas de hacer pizzas, por ejemplo pizza casera, pizza a la piedra, pizza al molde y pizza sin levadura. Hoy vamos a ver como hacer pizzas a la parrilla, una típica pizza que hacemos en América del sur aprovechando las parrillas que usamos para hacer el asado y que se caracterizan por ese sabor en la masa tan característico a “leña” (es esencial usar leña en la parrilla para hacer brasas). Pasemos a la acción:
Ingredientes:
* 850 gramos de harina 000
* 50 gramos de levadura
* 20 gramos de manteca
* 1/2 taza de agua tibia
* 3 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 2 cucharadas de orégano
Procedimiento
Disolvemos la levadura en una taza con una cucharada pequeña de azúcar, una cucharada de harina y la media taza de agua tibia. Dejamos fermentar por unos minutos.
Esperamos mientras fermenta la levadura y aprovechamos a poner la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Ponemos el aceite, la manteca y la sal. Por último la taza con la levadura. Vamos uniendo los elementos suavemente y separamos la masa en bollos y los ponemos a leudar en un lugar tibio, tapados con un film o trapo (puede ser cerca de la parrilla si están haciendo el fuego).
Luego comenzamos a amasar los bollos, lo ideal es hacerlo con un palo de amasar.
En lo particular con mis amigos hacemos las pizzas cuadradas, pero dependiendo el gusto se pueden hacer circulares, romboides o como quieran
Antes de colocar la masa en la parrilla le ponemos salsa de tomate (a gusto del pizzero)
Vamos colocando la pizza en la zona mas “fina” de la parrilla, esa zona que se usa para asar achuras.
Puedes ver como aprovechamos el espacio a full…
Comenzamos a poner brasas debajo de las pizzas, y de paso, vamos armando y decorando las pizzas a gusto. Las primeras son pizzas de morrón. Debajo y encima de una “piedra” se puede ver otra pizza.
Volviendo al tema, también y en caso de no disponer de una parrilla se pueden poner las pizzeras directamente encima de las brasas.
Por ejemplo, otra pizza de atún, se va arriba de las brasas a cocinarse…
Mira, esta es la pizza a la piedra, recién sacada de sobre las brasas.
Para terminar, te dejo una imagen de una pizza de tomates con albahaca
Eso es todo, recuerda que es muy complicado darlas vuelta a las pizzas y por eso lo ideal es hacer la masa bien finita y cocinarlas con paciencia. También puedes jugar con los ingredientes que le pones encima y decorar a gusto.
Aproximadamente por pizza lleva 200 gramos de muzzarella.
Y A DISFRUTAR!!!