Para quienes gustan de los dulces típicos de las Fiestas, pero quieren cuidar la línea pensando en la playa. Rinde 12 porciones de 250 calorías cada una
Les dejo 2 recetas
Ingredientes
• 250 g de harina
• 150 g de harina integral
• 50 g de levadura de cerveza
• 100 cc de leche descremada
• Esencia de vainilla, a gusto
• Ralladura de ½ limón y ½ naranja
• 1 ½ cucharada de edulcorante
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 huevos
• 50 g de margarina light
• ½ manzana rallada
• 2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla
• 2 cucharadas de frutas secas *
• 4 mitades de pera deshidratadas
• 4 orejones o damascos deshidratados
Elaboración:
Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando (elegir una light 0% grasas trans).
Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas del total de harina.
Mezclar y dejar levar al doble.
Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno.
Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo.
Se pueden formar dos pan dulces de 750 g cada uno (cada uno rinde 6 pociones).
Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.
Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos.
Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor.
Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón.
Mezclar bien y pincelar por encima de los panes.
* Las frutas secas pueden ser nueces, pecanas, almendras, avellanas, piñones, etc.
Pan Dulce Integral
Harina 0000 200 g.
Huevos 1
Cognac 1 cda.
Esencia 1 cda.
Miel 1 cda.
Levadura 40 g.
Harina 50 g.
Margarina 50 g.
Ralladura de piel De limón 1 cda.
Pasas De uva 50 g.
Frutas Glaseada 100 g.
Harina Integral fina 100 g.
Especias Para tortas 1 cdta.
Azúcar Rubia 1 cda.
Azúcar Rubia 70 g.
Frutas Seca 100 g.
Leche Tibia 50 cc.
Formar el fermento hasta que duplique volumen. Aparte mezclar las harinas en un bol, agregarle en el centro el azúcar, el huevo ligado, los perfumes, esencias y por último la margarina blanda. Amasar y dejar leudar, luego agregarle las frutas y formar un bollo. Colocarlo en molde de papel de 1 kg. con rocío vegetal y dejar leudar y cocinarlo 30 min. en horno medio. Para darle color a la superficie espolvorearlo con azúcar impalpable o glasé real y colocarle arriba de la cubierta cerezas, higo, nueces y almendras.
Les dejo 2 recetas
Ingredientes
• 250 g de harina
• 150 g de harina integral
• 50 g de levadura de cerveza
• 100 cc de leche descremada
• Esencia de vainilla, a gusto
• Ralladura de ½ limón y ½ naranja
• 1 ½ cucharada de edulcorante
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 huevos
• 50 g de margarina light
• ½ manzana rallada
• 2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla
• 2 cucharadas de frutas secas *
• 4 mitades de pera deshidratadas
• 4 orejones o damascos deshidratados
Elaboración:
Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando (elegir una light 0% grasas trans).
Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas del total de harina.
Mezclar y dejar levar al doble.
Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno.
Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo.
Se pueden formar dos pan dulces de 750 g cada uno (cada uno rinde 6 pociones).
Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.
Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos.
Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor.
Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón.
Mezclar bien y pincelar por encima de los panes.
* Las frutas secas pueden ser nueces, pecanas, almendras, avellanas, piñones, etc.
Pan Dulce Integral
Harina 0000 200 g.
Huevos 1
Cognac 1 cda.
Esencia 1 cda.
Miel 1 cda.
Levadura 40 g.
Harina 50 g.
Margarina 50 g.
Ralladura de piel De limón 1 cda.
Pasas De uva 50 g.
Frutas Glaseada 100 g.
Harina Integral fina 100 g.
Especias Para tortas 1 cdta.
Azúcar Rubia 1 cda.
Azúcar Rubia 70 g.
Frutas Seca 100 g.
Leche Tibia 50 cc.
Formar el fermento hasta que duplique volumen. Aparte mezclar las harinas en un bol, agregarle en el centro el azúcar, el huevo ligado, los perfumes, esencias y por último la margarina blanda. Amasar y dejar leudar, luego agregarle las frutas y formar un bollo. Colocarlo en molde de papel de 1 kg. con rocío vegetal y dejar leudar y cocinarlo 30 min. en horno medio. Para darle color a la superficie espolvorearlo con azúcar impalpable o glasé real y colocarle arriba de la cubierta cerezas, higo, nueces y almendras.