Hoy les traigo un post con algunas exquisitas recetas para hacer esta semana santa, espero que les gusten
Tortilla de atún:
Ingredientes para 4 personas:
• 4 a 6 huevos
• 1 lata de atún al natural
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado (opcional)
• Sal
Elaboración:
Poner el atún en un colador para escurrir el líquido y desmenuzar con ayuda de un tenedor o las manos. Aparte batir los huevos y mezclar con el atún. Calentar una sartén con el aceite de oliva y verter la preparación, dejar cuajar de un lado mientras ponemos una tapa a la sartén para que se vaya cocinando por dentro por espacio de 3 a 4 minutos. Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado por 4 minutos mas. Servir sola o acompañada de hojas verdes con vinagreta.
Tomates rellenos con ensaladilla de atún:
Ingredientes para 2 tomates:
• 2 tomates
• 4 aceitunas sin hueso
• 2 hojas de lechuga
• 200 g de atún al limón
• 4 cdas de mayonesa casera
• 1 huevo cocido
• 2 filetes de anchoa en aceite
Elaboración:
Mezclar en un bol la lechuga picada, el atún al limón, aceituna en cubitos pequeños, anchoa picada y huevo cocido también picado en cubos pequeños. Mezclar estos ingredientes con la mayonesa casera. Vaciar los tomates desde la parte superior y rellenar con la ensaladilla.
Penne rigate con salsa de tomate, orégano y atún:
Ingredientes para 4 personas:
• 400 gramos de penne rigate
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de orégano fresco
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates maduros
• 1 lata de atún en aceite
• Sal
Elaboración:
Hervir la pasta en abundante agua con sal, reservar. Cortar los dientes de ajo en rodajas, cortar los tomates en cubos retirándole previamente las semillas. Abrir la lata de atún y poner en colador para escurrir el aceite, a continuación desmenuzar en trozos grandes. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar los dientes de ajo hasta que estén levemente dorados, agregar el tomate y el orégano y cocinar por espacio de 4 a 5 minutos. Agregar el atún y posteriormente la pasta. Cocinar el conjunto por 1 minuto para que se mezclen los sabores y servir en una fuente o en 4 platos individuales.
Empanadillas de huevo, atún y salsa de tomate:
Ingredientes para 1 docena:
Masa:
• 250 gramos de harina
• 6 cucharadas soperas de aceite
• 100 cc. de agua tibia
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
Relleno:
• 4 a 5 huevos cocidos
• 300 gramos de salsa de tomate
• 2 latas de atún al natural
• Opcional perejil picado
Elaboración:
Formar la masa en un bol o mesada, dejar descansar 20 minutos y después estirar formando círculos de masa de 8 a 10 centímetros de diámetro. Hacer el relleno mezclando el huevo cocido picado, la salsa de tomate y el atún desmenuzado. Formar las empanadas y hornear a 180 grados hasta que queden levemente doraditas.
