Antes que nada, "reposteo" esto porque está en la cuenta que me bannearon (injustamente ) y tiene las fotos caídas. Así que básicamente, es un post al pedo; y había estado bueno. Por éso lo vuelvo a subir :B
Hola amigos taringueros gourmets! Mi nombre es Florencia! Hoy les traigo una receta que parece complicada, pero es súper fácil! Sólo hay que tener un poco de paciencia porque lleva tiempo...
Bueno, vamos al grano, para una noche fresquita en Buenos Aires unas semanas atrás hice pastas caseras con la salsa también casera. La receta de la pasta la busqué por Taringa!, y fui sacando un poco de cada receta que pusieron, y la adapté a mi gusto. La salsa la hice a ojo pero voy a intentar darle medidas, y la receta de la misma.. La sé de la vida, supongo jajajaj.
Ahora sí, la receta.
Para las pastas:
Leí muchas recetas para hacer pastas, hace un tiempo había hecho pastas, pero me quedaron muy duras. Fui buscando y probando hasta que encontré probé mezclar un par de recetas, lo que me dejó unos fideos tiernos y muy ricos.
Los ingredientes que usé fueron:
-Harina....... 400gr (la receta calculaba 100gr por persona, pero creo que 400gr alcanza para 5 que comen relativamente normal).
-Huevos...... 4
-Aceite........ 1 cucharada sopera
-Sal............. a gusto
Bueno, primero echamos la harina en la mesa y con la mano, un vaso o algo, hacemos un hueco en el medio par formar lo que en la cocina se llama "volcán".
Luego, dentro del hueco, ponemos de una, los 4 huevos, el aceite y la sal.
Después se empieza a mezclar, amasar, del centro hacia afuera, tomando harina de a poco, hasta llegar a un punto donde ya se formó una pasta (no tengo foto de éso, estaba cocinando sola y mis manos no estaban muy limpias que digamos como para agarrar la cámara...). Al llegar a este punto, amasamos integrando de a poco toda la harina que quedó en la mesada, hasta llegar a formar una bola de masa lisa.
En este punto, espolvoreamos con harina, y tapamos con algún papel plástico y un repasador, y dejamos reposar fuera de la heladera.
Mientras la masa reposa, hacemos el tuco,
Para la salsa:
-Cebolla................... 1
-Morrón................... 1
-Tomate.................. 3 (Yo usé 3 bien grandes)
-Puré de tomate....... 1 caja
-Agua...................... 250 ml - 1 vaso
-Azúcar................... 4 cucharaditas
-Sal......................... a gusto
-Pimienta................. a gusto
-Perejil.................... a gusto
-Orégano................. a gusto
-Laurel..................... a gusto
-Finas hierbas........... a gusto
Primero picamos la cebolla en cubitos pequeños, junto con el morrón (yo el morrón lo tengo congelado ya picado, pero si es fresco, mejor).
(Está CONGELADO el morrón, no son hongos -.- )
Echamos aceite en una olla y dejamos calentar.
Cuando está bien caliente, ponemos el morrón y la cebolla.
Después de un ratito, echamos un poco de sal, para que las verduras empiecen a soltar sus jugos.
Seguimos con los tomates, a los cuales cortamos en cubos.
Agregamos los tomates a la olla, y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Después de un rato de cocción, cuando ya largó un poco de jugo, agregamos medio cubito Knorr para salsas.
Disolvemos bien el cubito en la salsa, y agregamos las especias.
Mezclamos bien. Ponemos el azúcar en un vaso con un poco de agua, revolvemos para que se disuelva un poco, y agregamos de a poco a la salsa, para cortar la acidez del tomate.
Cuando esté todo mezclado, tapamos y dejamos que se siga cocinando a fuego medio, para cortar la pasta.
Tomamos un poco de harina y espolvoreamos la mesada para trabajar. Sobre la harina tiramos el bollo de masa ya reposado, y le damos una forma un poco más alargada.
Cortamos una parte, y tapamos el resto para poder trabajar con esa porción.
Amasamos un poco esa porción de masa, aplastamos, y comenzamos a pasar por la pastalinda. Este proceso es simple, se comienza por la apertura más abierta, y de a poco se va llegando a una de las más finas (nota! NO estirar muy fina, ya que son muy difíciles de manejar, además de que se rompen fácilmente).
Cada vez que pasamos la masa por la pastalinda, le agregamos bastante harina, sino corremos el riesgo de que se nos pegue en la máquina!
Estiramos hasta tener una masa fina (pero no tanto!).
Y en este punto empezamos a cortar las tiras. Para ésto, pasamos a la parte que tiene los dientes (ergo: la parte que es para cortar tiras). Ojo! Acá le tienen que poner bastante harina para que no se peguen al cortar!! Exageren con la harina, es preferible éso.
Repetimos ésto con toda la masa, y ponemos los fideos con mucha harina en alguna bandeja.
Mientras que los fideos esperan, volvemos a la salsa, a la cual le agregamos puré de tomate, y dejamos que siga cocinando.
Ahora, ponemos abundante agua a hervir.
Cuando ésta hierva, agregamos un puñadito de sal gruesa (no tengo la cantidad de la sal, lo hago a ojo, pero en la foto pueden fijarse más o menos cuánto le puse... Creo que será una cucharada sopera).
Disolvemos un poco la sal, y agregamos los fideos (nota! NO agregar todos los fideos juntos, cocinar por tandas. Los fideos NECESITAN poder nadar tranquilamente por el agua).
La cocción tarda unos minutos, ya que los fideos son frescos.
Cuando terminen de cocinarse, los cuelan, les echan un chorrito de aceite para que no se peguen, los sirven en una fuente con la salsa y... A COMER SE HA DICHO!
PLATO TERMINADO:
CERTIFICADO:
Espero que les haya servido como ayuda! Si bien es una comida que lleva tiempo para preparar, no es difícil, y si siguen estos pasos, seguro les sale como a mí, que estaban RIQUÍSIMOS! Bien tiernos, frescos y a la vez geniales para una noche de frío.
No duden en preguntar! Voy a intentar resolver todas las dudas que pueda. Tengan en cuenta que cocino por gusto, no por haber estudiado o algo jajajaja
Comenten qué les pareció!
Saludos taringueros gastronómicos!
Florencia.
Hola amigos taringueros gourmets! Mi nombre es Florencia! Hoy les traigo una receta que parece complicada, pero es súper fácil! Sólo hay que tener un poco de paciencia porque lleva tiempo...
Bueno, vamos al grano, para una noche fresquita en Buenos Aires unas semanas atrás hice pastas caseras con la salsa también casera. La receta de la pasta la busqué por Taringa!, y fui sacando un poco de cada receta que pusieron, y la adapté a mi gusto. La salsa la hice a ojo pero voy a intentar darle medidas, y la receta de la misma.. La sé de la vida, supongo jajajaj.
Ahora sí, la receta.
Para las pastas:
Leí muchas recetas para hacer pastas, hace un tiempo había hecho pastas, pero me quedaron muy duras. Fui buscando y probando hasta que encontré probé mezclar un par de recetas, lo que me dejó unos fideos tiernos y muy ricos.
Los ingredientes que usé fueron:
-Harina....... 400gr (la receta calculaba 100gr por persona, pero creo que 400gr alcanza para 5 que comen relativamente normal).
-Huevos...... 4
-Aceite........ 1 cucharada sopera
-Sal............. a gusto
Bueno, primero echamos la harina en la mesa y con la mano, un vaso o algo, hacemos un hueco en el medio par formar lo que en la cocina se llama "volcán".
Luego, dentro del hueco, ponemos de una, los 4 huevos, el aceite y la sal.
Después se empieza a mezclar, amasar, del centro hacia afuera, tomando harina de a poco, hasta llegar a un punto donde ya se formó una pasta (no tengo foto de éso, estaba cocinando sola y mis manos no estaban muy limpias que digamos como para agarrar la cámara...). Al llegar a este punto, amasamos integrando de a poco toda la harina que quedó en la mesada, hasta llegar a formar una bola de masa lisa.
En este punto, espolvoreamos con harina, y tapamos con algún papel plástico y un repasador, y dejamos reposar fuera de la heladera.
Mientras la masa reposa, hacemos el tuco,
Para la salsa:
-Cebolla................... 1
-Morrón................... 1
-Tomate.................. 3 (Yo usé 3 bien grandes)
-Puré de tomate....... 1 caja
-Agua...................... 250 ml - 1 vaso
-Azúcar................... 4 cucharaditas
-Sal......................... a gusto
-Pimienta................. a gusto
-Perejil.................... a gusto
-Orégano................. a gusto
-Laurel..................... a gusto
-Finas hierbas........... a gusto
Primero picamos la cebolla en cubitos pequeños, junto con el morrón (yo el morrón lo tengo congelado ya picado, pero si es fresco, mejor).
(Está CONGELADO el morrón, no son hongos -.- )
Echamos aceite en una olla y dejamos calentar.
Cuando está bien caliente, ponemos el morrón y la cebolla.
Después de un ratito, echamos un poco de sal, para que las verduras empiecen a soltar sus jugos.
Seguimos con los tomates, a los cuales cortamos en cubos.
Agregamos los tomates a la olla, y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Después de un rato de cocción, cuando ya largó un poco de jugo, agregamos medio cubito Knorr para salsas.
Disolvemos bien el cubito en la salsa, y agregamos las especias.
Mezclamos bien. Ponemos el azúcar en un vaso con un poco de agua, revolvemos para que se disuelva un poco, y agregamos de a poco a la salsa, para cortar la acidez del tomate.
Cuando esté todo mezclado, tapamos y dejamos que se siga cocinando a fuego medio, para cortar la pasta.
Tomamos un poco de harina y espolvoreamos la mesada para trabajar. Sobre la harina tiramos el bollo de masa ya reposado, y le damos una forma un poco más alargada.
Cortamos una parte, y tapamos el resto para poder trabajar con esa porción.
Amasamos un poco esa porción de masa, aplastamos, y comenzamos a pasar por la pastalinda. Este proceso es simple, se comienza por la apertura más abierta, y de a poco se va llegando a una de las más finas (nota! NO estirar muy fina, ya que son muy difíciles de manejar, además de que se rompen fácilmente).
Cada vez que pasamos la masa por la pastalinda, le agregamos bastante harina, sino corremos el riesgo de que se nos pegue en la máquina!
Estiramos hasta tener una masa fina (pero no tanto!).
Y en este punto empezamos a cortar las tiras. Para ésto, pasamos a la parte que tiene los dientes (ergo: la parte que es para cortar tiras). Ojo! Acá le tienen que poner bastante harina para que no se peguen al cortar!! Exageren con la harina, es preferible éso.
Repetimos ésto con toda la masa, y ponemos los fideos con mucha harina en alguna bandeja.
Mientras que los fideos esperan, volvemos a la salsa, a la cual le agregamos puré de tomate, y dejamos que siga cocinando.
Ahora, ponemos abundante agua a hervir.
Cuando ésta hierva, agregamos un puñadito de sal gruesa (no tengo la cantidad de la sal, lo hago a ojo, pero en la foto pueden fijarse más o menos cuánto le puse... Creo que será una cucharada sopera).
Disolvemos un poco la sal, y agregamos los fideos (nota! NO agregar todos los fideos juntos, cocinar por tandas. Los fideos NECESITAN poder nadar tranquilamente por el agua).
La cocción tarda unos minutos, ya que los fideos son frescos.
Cuando terminen de cocinarse, los cuelan, les echan un chorrito de aceite para que no se peguen, los sirven en una fuente con la salsa y... A COMER SE HA DICHO!
PLATO TERMINADO:
CERTIFICADO:
Espero que les haya servido como ayuda! Si bien es una comida que lleva tiempo para preparar, no es difícil, y si siguen estos pasos, seguro les sale como a mí, que estaban RIQUÍSIMOS! Bien tiernos, frescos y a la vez geniales para una noche de frío.
No duden en preguntar! Voy a intentar resolver todas las dudas que pueda. Tengan en cuenta que cocino por gusto, no por haber estudiado o algo jajajaja
Comenten qué les pareció!
Saludos taringueros gastronómicos!
Florencia.