Segunda Parte:
BRANDY BLAZER: 3½ oz coñac, 1 cubito de azúcar, 1 cascarita de limón y 1 cascarita de naranja, servir en vaso corto precalentado, encender con fósforo y sírvalo llameante.
BRANDY DAISY: 1¼ oz brandy, ½ oz jugo limón, ½ oz granadina, en vaso alto poner una cereza adentro y llenar con soda.
BRANDY FIZZ: 3 oz brandy, 2 chdas jugo limón, 1 chda jugo lima, 1 chda azúcar, hielo, batir, servir en vaso highball, completar con agua mineral.
BRANDY FLOAT: 3 oz licor de menta blanca, 1 oz coñac, hielo frappe, servir en copa lentamente para que flote en la superficie.
BRANDY GUMP: 2 oz coñac, ½ oz jugo limón, ½ chdta granadina, hielo, batir y servir en copa cóctel previamente enfriada.
BRANDY MILK PUNCH: 2 oz brandy, 1 copa de leche, 1 chda azúcar, hielo, en vaso collins, agregar nuez moscada encima.
BRANDY SCAFFA: 1 oz brandy, ½ oz marrashino, 1 gota angostura, servir frío en copa coctelera con una cereza.
BRANDY SQUIRT: 1½ oz coñac, 1 chdta de azúcar, 1 chdta granadina, hielo, batir, llenar con agua mineral, adornar con piña y fresa.
BRASIL I: controy, vodka, granadina, jugo de naranja, limón en roquero.
BRASIL II: 1 oz vermouth seco, gotas de amargo de angostura, 1 oz ron blanco, hielo, batir, colar y servir en copa de martini con adorno de espiral de limón.
BRAVE BULL: 1 oz tequila, 1 oz kahlua, hielo, mezclar, colar y servir en copa, poner arriba 1 chdta leche clavel.
BRAVURA: 1½ oz ron oscuro, 2 chdtas jugo limón, 1 chdta de azúcar glass, 3 toques de jarabe de fresas, 2 gotas de angostura, hielo.
BRAZEN HUSSY: 1 oz vodka, 1 oz triple sec, ½ oz jugo limón, hielo, servir en copa cóctel.
BRILLO DE JAMAICA: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth seco, ½ oz vermouth dulce, ½ oz jugo naranja, hielo, mezclar en coctelera.
BRONX: ¾ oz ginebra, ¼ oz vermouth dulce, ¼ oz vermouth seco, ¼ oz jugo naranja, batir, servir en copa champagne.
BROOKLYN: 3 oz whisky, 1½ oz vermouth rojo, 1 golpe de marrasquino, 1 golpe de amer picon.
BRUJA BLANCA: 1 oz ron blanco, ½ oz triple sec, ¼ oz bombón crema, ¼ oz jugo limón, hielo, servir en copa, adornar con piña, naranja, hierbabuena.
BUBBLE GUM: vodka, licor de durazno, licor de banana, jugo de naranja.
BUBBY BURNS: 1 oz whisky, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouth seco, 1 gota benedictina, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.
BUBU: jugo piña, jugo naranja, amargo de angostura, granadina.
BUBY: 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, 1 chdta de granadina, hielo, mezclar en coctelera.
BUCANERO: 1 oz licor pera, 1 oz ginebra o vodka, jugo de ½ limón, agua quinada.
BUEN ENCUENTRO: 1 oz ginebra, ½ oz vermouth blanco seco, 1 oz grand marnier, servir con hielo frappe en copa de champagne.
BUENAS NOCHES: 1½ oz ron añejo, ½ oz crema cacao, 1 chda azúcar, 1 huevo, hielo, batir, colar, servir en copa, espolvorear nuez moscada, popotes.
BULERÍAS: 1½ oz ron oscuro, 1 chdta marrasquino, 1 oz vermouth blanco dulce, 1 chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja limón, naranja y hierbabuena.
BULL DOG I: 1 oz ginebra, 1 oz jugo de naranja, hielo, servir en vaso alto y completar con ginger ale.
BULL I: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo limón, 2½ oz agua mineral, , hielo servir en vaso alto, llenar con cerveza oscura.
BULL II: 1 oz ron, ½ oz jugo de limón, ½ oz jarabe natural, hielo, servir en vaso alto y terminar de llenar con cerveza oscura.
BULL III: ½ oz ron, ½ oz vodka, ½ oz brandy, ¼ oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, 1 dash de amargo de angostura, hielo, servir en tarro cervecero y terminar de llenar con cerveza oscura.
BULL SHOT: 1¼ oz vodka, ½ oz jugo limón, gotas de jugo maggi, gotas de salsa perrins, salsa de apio, gotas de salsa tabasco, sal y pimienta al gusto, hielo, servir y terminar de llenar con consomé de res y adornar con rodaja de limón.
BULL-DOG II: 3 oz brandy de cerezas, 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, hielo, mezclar en coctelera.
BUTTERFLY: 1 oz ron, ½ oz brandy, 1 chdta jugo limón, 1 chdta jugo naranja, 2 gotas de granadina, hielo.
CABALLITO: en coctelera poner ½ chdta azúcar y hojitas hierbabuena maceradas, agregar 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, ¼ oz jugo limón, batir, colar.
CABLEGRAMA: 2 oz whisky, jugo de ½ limón, 1 chda azúcar, hielo, mezclar, llenar con ginger ale.
CABRAL: 1½ oz tequila, ½ oz crema de cassis, ½ oz jugo de lima, hielo, servir en vaso de 10 oz, llenar con cerveza de jengibre, adornar con cáscara de lima.
CACIQUE: 1½ oz ron blanco, 5 gotas anís, ½ oz almíbar, 3 oz agua mineral, ½ oz jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón.
CAFÉ ACAPULCO: a 1 taza de café agregar 1 oz tequila y crema batida encima.
CAFÉ DE BURBUJAS: 1 oz kahlua, 1 oz vodka, hielo, servir en vaso largo, terminar de llenar con agua mineral.
CAFÉ DIABLO: En una sartén chica ponga 4 chdtas de azúcar, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor, 2 cascarillas de naranja y 2 de limón, añadir 1 taza de café negro (tipo express) y deje hervir suavemente 5 minutos, en otra sartén caliente 1 oz de brandy sin que hierva, vacíe el brandy en el café y enciéndalo con un cerillo, cuando hayan bajado las llamas, vierta en tazas demitasse.
CAFÉ FRESCO: 1½ oz vodka, 1 oz kahlua, 4 oz café frío, 1 oz crema de leche batida, 1 chda azúcar extrafina, hielo, batir, colar y servir en vaso, agregar nieve.
CAFÉ GRAND MARNIER: Poner 1 oz de brandy, 1 oz de grand marnier y 2 chdtas de azúcar en una sartén pequeña, revolver, calentar y vaciar 1 taza de café negro bien cargado (tipo express), encender la mezcla de licores; cuando deje de flamear, vacíela en las tazas, adornar con cáscaras de naranja.
CAFÉ IRLANDÉS: Vierta 1 oz de whisky irlandés en una taza alta, agregar 2 chdtas de azúcar, crema batida y café negro caliente, dejar que flote la crema batida, y sirva.
CAFÉ MARIA: 2 oz anisete, 1 oz kahlua, 2 oz vodka, hielo, batir y servir en copa cóctel.
CAFÉ DE PARÍS: 2 oz ginebra, 3 gotas de pernod, 1 chdta de crema fuerte, hielo, mezclar en coctelera.
CAIPIRIÑA I: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con aguardiente, revolver y adornar con rodaja de limón.
CAIPIRIÑA II. Cortar un limón en mitades y poner en una jarra, agregar azúcar al gusto, machacar hasta disolver el azúcar, completar con cachaca (o vodka) y agrega hielo, servir en vasos cortos.
CAIPIRÍSSIMA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con ron blanco, revolver y adornar con rodaja de limón.
CAIPIROSKA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con vodka, revolver y adornar con rodaja de limón.
CALIFORNIA LEMONADE: 2 oz whisky, ½ chda granadina, jugo de 1 limón y 1 lima, 1 chda azúcar, hielo, batir, colar, servir en vaso collins con hielo frappe, llenar con agua mineral, adornar con conchitas de limón y lima.
CAMALEÓN: ½ oz ron blanco, ½ oz curacao azul, jugo de 1 naranja, en vaso corto con hielo, incorpore los ingredientes despacio.
CAMERON`S KICK: ¾ oz whisky escocés, ¾ oz whisky irlandés, ½ chda jugo limón, ½ oz sirope de horchata, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.
CAMINO AL CIELO: vodka, curacao azul, piña colada.
CAMPARI ORANGE: campari, jugo de naranja.
CAMPOS ELISEOS: 1½ oz fundador, ½ oz chartreuse amarilla, ½ oz jugo limón, gotas de angostura, hielo, batir y servir en vaso previamente enfriado.
CANARIO: 1 oz de vodka, jugo de piña y limón en vaso normal.
CANCÚN EN LLAMAS: 1 oz tequila, 1 copa de sidra muy fría, 1 ramita de hierbabuena.
CANCÚN: 2 oz calahua, 1½ oz ron, 2 oz midori, 1 oz curacao azul, 2 oz leche clavel, batir con hielo y servir en copa tulipán, colar, adornar con flores y popotes largos.
CANELAZO. Mezclar una copa de aguardiente (bebida de anís) con una copa de aguapanela (caña de azúcar derretida), agregar clavos de canela y calentar a baño maría, sin dejar que hierva, servir en copas pequeñas.
CANGURO: 1½ oz vodka, ¾ oz vermouth seco, hielo frappe, adornar con cáscara de limón.
CAPPUCCINO CÓCTEL: ¾ oz vodka, ¾ oz kahlua, ¾ oz leche descremada, hielo frappe, servir en copa cóctel.
CARABINIERI: 1 oz tequila, ¾ oz galliano, ¼ oz jugo limón, 2¾ oz jugo naranja, 1 yema huevo, hielo frappe, licuar.
CARDENAL: 1 oz brandy, 1 oz licor de cassis, 1 oz granadina, servir en vaso high ball, terminar de llenar con coca, popotes largos.
CARDINAL: 1½ oz ron añejo, 1 chdta triple sec, ½ oz marrasquino, 1 chdta granadina, hielo, colar y servir en copa.
CARIBBEAN CHAMPAGNE: ½ chdta ron blanco, ½ chdta licor de plátano, gotas amargas de naranja, servir en copa ancha, llenar con champagne extra seco y agregar adentro 1 rodaja de plátano.
CARIBBEAN DREAM: 1½ oz licor de plátano – kiwi, 1½ oz ron, ginebra o tequila, hielo, batir, colar y servir con hielo frappe.
CARIBE o CARIBEAN: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo de limón, 2 oz jugo de piña, hielo, mezclar en coctelera y servir en copa champagne, adornar con triangulo de piña.
CARNIVAL: 1 oz granadina, ½ oz menta verde sin mezclar, hielo, servir en copa tulipán, terminar de llenar con jugo de piña sin mezclar, adornar con triangulo de piña y popotes largos.
CARUSO: 1 oz ginebra, 1 oz vermouth seco, 1 oz crema menta, hielo frappe, mezclar en coctelera.
CASA BLANCA I: 2 oz ron añejo, ½ oz jugo de limón, 1 oz licor de cassis, 1 oz controy, hielo, en copa martini, adornar con twist de limón.
CASA BLANCA II: 1½ oz ron añejo, ½ oz grand marnier, 1 chdta marrasquino, ½ oz jugo de limón, hielo, batir, colar y servir en copa previamente enfriada.
CASINO I: 2 oz ginebra, ½ chdta de marrasquino, 2 gotas de angostura (o bitter de naranja), 2 gotas jugo limón, hielo, mezclar en coctelera, añadir una cereza.
CASINO II: 1 oz ginebra, ¼ oz campari, ¼ oz concentrado de cereza, jugo de limón, hielo, en copa coctelera, adornar con cereza.
CAZADOR: 1 oz licor de cassis, 1½ oz whisky, hielo frappe, batir y servir en copa champagne.
CAZUELA DE CHAMPAÑA: en una copa de boca ancha se pone una bolita de helado de piña y sobre ella se deja caer la champaña fría.
CELDA OCHO: Agitar 1½ oz de whisky, 1 chda de jugo de limón, ½ de granadina, 1 de azúcar y 1 de jugo de naranja con hielo, colar y sirva en copas sour, adornar con rodaja de limón. Nota: Para una bebida más refrescante, servir en un vaso high ball, con hielo y llenar con agua mineral, añadir rodajas de naranja y limón al ir vaciando el agua mineral.
CELESTIAL: 2 oz triple sec, 1 oz curacao azul, 1 oz jugo limón, hielo, batir, colar y servir en copa.
CENTENARIO: 1 oz ron añejo, ½ oz ron extra seco, ½ oz triple sec, ¼ oz crema de café, 1 chdta granadina, 5 gotas jugo limón, hielo, adornar con piña, naranja y hierbabuena.
CEREBRITO: tequila, granadina, baileys.
CEREBRO: vodka, baileys, anís dulce en cañita que no se mezclen.
CERVEZA CON ESPECIAS: 1 litro de cerveza oscura, 1½ chdas de miel, 1 pedacito de kión, pizca de pimienta, pizca clavo de olor, pizca de canela, calentar los ingredientes sin que lleguen a hervir, dejar reposar 3 horas, volver a calentar, colar y servir rápidamente en copas.
CERVEZA ESPAÑOLA: mitad de vino tinto y mitad de cerveza oscura, hielo.
CERVEZA MANO A MANO: ½ vaso cerveza clara, ½ vaso cerveza oscura, 1 chda de azúcar rubia, 10 gotas de anís, mezclar, y servir con rodaja de limón.
CERVEZA LIMEÑA: 1 botella de cerveza clara helada, 1 vaso de pisco helado, 1 tarro de leche condensada. Licuar la cerveza y el pisco e incorporar la leche condensada lentamente en la licuadora, refrigerar 5 horas y antes de servir volver a licuar, servir con canela en polvo.
CERVEZA VERDE: 1 cerveza clara, 2 chdas curacao azul, hielo, en vaso alto remueva suavemente, adornar con trocito de limón.
CESAR: 2 oz vodka, ½ chda salsa inglesa, sal, 4 oz clamato, hielo frappe, adornar con ramita de apio.
CHACHO: whisky, licor de chocolate, licor de huevo.
CHAMOCHELA: cerveza oscura, tajin, limón, sal, un tarugo, ponerle chamoy en la bebida y dentro del tarugo, se pone el popote dentro del tarugo.
CHAMPAGNE CUP: 4 chdtas azúcar, 6 oz agua mineral, 1 oz triple sec, 2 oz coñac, 2 tazas champagne frío, servir en copa clarete y adornar con fruta seca y hojas de menta.
CHAMPAGNE ORANGE: en una copa ancha poner una espiral de cáscara de naranja, agregar 2 chdtas curacao y terminar de llenar con champagne extra seco.
CHAMPAGNE POLONAISE: 1 chdta licor de moras, ½ chdta coñac, llenar con champagne extra seco, servir en copa ancha, previamente enfriada y espolvoreada con azúcar.
CHAMPS ELYSEES: 2 oz brandy, 2 oz curacao rojo, 2 oz jugo limón, hielo, decorar con una cereza.
CHANGIRONGO: 1½ oz tequila, hielo, llenar con refresco de naranja, adornar con rodaja de lima o limón.
CHAPALA I: 1½ oz tequila, ¼ oz controy, 1 gota granadina, ¾ oz jugo limón, 1½ oz jugo naranja, hielo frappe.
CHAPALA II: 1½ oz tequila, 1 chdta jugo naranja, 1 chdta jugo limón, 1 chorrito agua de azahar, 2 chdtas granadina, hielo, batir y servir en vaso corto, adornar con rodaja de naranja.
CHAPARRA: 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, hielo, adornar con corteza de limón adentro.
CHAPARRO: 3 oz tequila, 1 oz kahlua, coca cola al gusto , hielo.
CHAPPELLE: 2 rodajas piña fresca, 1 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, 2 chdtas jugo lima, hielo, mezclar en coctelera.
CHAPULÍN: vodka, ½ oz crema de menta verde, ½ oz crema de cacao blanca, ¾ oz leche clavel, batir y servir en copa champagne con adorno y popotes.
CHARLES: 1 oz brandy, 1 oz vermouth dulce, gotas de angostura, hielo, batir y servir en copa cóctel.
CHARLIE CHAPLIN: 1 oz apricot brandy, 2 oz jugo limón, 2 oz ginebra, hielo, batir, servir en copa con 1 cereza.
CHARRO NEGRO: 1 oz tequila, jugo de 1 limón en vaso escarchado, termina de llenar con coca cola.
CHERRY BRANDY CASSIS: vaciar 1 oz de brandy de cereza, 1 oz de crema de cassis, ½ oz de brandy, ½ oz de agua caliente, 1 chdta de jugo de limón en una sartén pequeña, calentar sin hervir, servir en tacitas (tipo demitasse), adornar con una rodaja de limón. Rinde dos porciones.
CHI CHI: vodka, malibu, calahua, jugo piña.
CHICA SOSPECHOSA: midori, tequila y jugo de uva.
CHICLET: diluir 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón, licuar con ½ oz ron blanco, ½ oz crema de menta, ½ oz crema de plátano, 5 gotas granadina y hielo frappe.
CHIMBORAZO: 1 oz anís, ¼ oz crema de menta, , hielo frappe, licuar, agregar 1 chda leche condensada, acompañado de 2 bolas de helado.
CHIP SHOT: 1 oz baileys, 1 oz tequila, mezclar y agregar café irlandes caliente.
CHIQUITA: 1½ oz vodka, ½ oz licor de plátano, ½ plátano maduro rebanado, ½ oz jugo de lima, 1 chdta de azúcar, hielo frappe, licuar, servir en copa.
CHISPA EN LA NOCHE: 1½ oz ron añejo, ½ oz kahlua, ¼ oz jugo limón, hielo.
CHISPA: 1 oz tequila, refresco de toronja, limón y sal.
CHIVAS COOLER DE VODKA: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo limón, 2½ oz agua mineral, 1½ oz cerveza oscura, hielo, servir en vaso largo.
CHOCOLATOV: 2/3 vodka, 1/3 batido de chocolate, hielo.
CINDERELLA (S/A): 2/3 oz jugo limón, 2/3 oz jugo naranja, 2/3 oz jugo piña, hielo, servir con rodajas de limón y naranja, tres dados de piña, una cereza en almíbar y una larga corteza de toronja.
CITRUS: 1 oz ron oscuro, 1 oz jugo naranja, ½ oz jugo lima, 2 chdtas de brandy, 2 chdas de granadina, hielo frappe, mezclar en coctelera, verter unas gotas de curacao azul sin remover, decorar con cereza y una rodaja de naranja o limón.
CITY HALL: 1 oz ron añejo, ½ oz crema de plátano, 1 oz jugo naranja, 1 chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón en el borde.
CLAMATO CON CERVEZA: 3 oz clamato, salsa de la viuda, jugo maggi, salsa inglesa, limón, polvos de pimienta con limón, terminar de llenar con cerveza servir en vaso escarchado con sal.
CLAMATO MANDARÍN: 5 oz clamato, 2½ oz jugo de mandarina, hielo, agregar trocitos de mandarina y naranja.
CLAMATO: 1 oz vodka, clamato, salsa tabasco, jugo maggi, salsa inglesa, limón, pimienta, sal de apio, servir en vaso escarchado, adornar con apio.
CLARIDGE: 1/3 ginebra seca, 1/3 vermouth seco, 1/6 brandy de albaricoque (o whisky peché), 1/6 de controy, hielo frappe.
CLAVO OXIDADO I: ½ oz drambuie, 1 oz whisky, 3 gotas angostura, hielo frappe, servir en copa de coñac, agregar 1 cáscara de limón.
CLAVO OXIDADO II: whisky, jugo naranja, chorrito de limón.
CLERICOT. ¾ partes de jugo naranja, ¼ parte de vino tinto, agregar fruta picada (fresa, durazno, uva, manzana, etc.), puede llevar granadina.
CLORO: tequila blanco, limón, sal, agua mineral en vaso normal se adorna con limón.
CLOVER CLUB: 2/3 ginebra seca, 1/3 granadina, jugo de ½ limón, ½ clara de huevo, hielo frappe, mezclar en coctelera.
CLUB: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, hielo, mezclar y añadir una aceituna o cereza.
COBBLER DE CHAMPAGNE: 1 chdta azúcar superfina, ½ taza frutas de la estación en trocitos, cáscara de limón, llenar con champagne helado.
COCO LOCO: 1½ oz tequila blanco, 2 oz calahua, 2 oz jugo de piña, 1 oz jarabe natural, hielo en cubo, licuar y servir en copa tulipán y adornar con triangulo de piña popotes largos.
COCONUT TEQUILA I: ¾ oz tequila, ¼ oz calahua, 1 oz jugo de naranja, ¼ oz jugo de limón, ½ oz marrasquino, ½ taza de hielo frappe, batir a baja velocidad durante 10 a 15 segundos, servir en copa previamente enfriada.
COCONUT TEQUILA II: ¼ oz tequila, ½ oz calahua, ½ oz concentrado cereza, jugo de ½ limón, hielo, completar con soda.
COCOTEL: 3 oz agua de coco, 2 oz ron blanco, 1 oz leche clavel, hielo, batir, servir en un coco vaciado.
COCOTITO: 1 oz ron oscuro, 2 oz calahua, 5 gotas crema de cacao, hielo frappe, licuar, servir en vaso high-ball, agregue 3½ oz jugo piña, adornar con cascarita de naranja.
CÓCTEL ADELITA: ¾ oz tequila, ¾ oz vermouth blanco seco, 3 gotas angostura, hielo frappe, remover hasta enfriar perfectamente, colar y servir en copa de cóctel.
CÓCTEL BOMBA: ½ oz de ron, ½ oz controy, 2 oz jugo de naranja, ¼ oz jugo de limón, hielo frappe, batir y servir en copa de vino tinto, adornar con rodaja de naranja y popotes cortos.
CÓCTEL CARIBE: 1 oz jugo limón, 2 oz jugo de piña, 3 oz ron blanco, hielo, mezclar en coctelera.
CÓCTEL CHAPALA: 1½ oz tequila, ½ oz jugo de naranja, ½ oz jugo de limón, chorrito de agua de azahar, ¼ oz granadina, hielo frappe, combinar los ingredientes en una coctelera, agitando vigorosamente algunos segundos, colar y servir en copa de cóctel.
CÓCTEL CRIOLLO: 1 oz vodka, 1 oz malibu, 1 oz jugo naranja, 1 golpe granadina, hielo, mezclar, colar en un vaso alto, adornar con cereza.
CÓCTEL DE CAFÉ BRULOT: Caliente 1 oz de brandy en una sartén pequeña, endulce 3 oz de café oscuro (caliente), escarche un vaso old fashion con limón y azúcar glass, vacíe el café hirviendo y haga que flote el brandy, encienda y sirva la bebida flameando.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 1: mezclar ½ chdta azúcar y 2 gotas de angostura en copa previamente enfriada, llenar con champagne extra seco, adornar y rociar con cascarita de limón.
COCTEL DE CHAMPAGNE NO. 2: colocar 1 terrón de azúcar en copa tipo flauta, humedézcalo con gotas de angostura, agregar ½ oz brandy, completar con champagne fría, remover suavemente, adornar con cáscara de naranja.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 3: mezclar ½ chdta azúcar y 3 gotas de angostura, agregar 1 oz coñac y 4 oz champagne helado.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 4: humedecer separadamente 2 terrones de azúcar, uno con 1 oz benedictine y otro con 1 oz crema de cacao, colocarlos en el fondo de una copa de champagne y llenarla con 4 oz champagne.
CÓCTEL DE JENGIBRE: rallar 200 grs. de jengibre fresco, licuar con 2 litros de agua y hielo, colar, agregar 2½ oz jugo limón y 2½ oz jugo toronja, agregar azúcar al gusto y servir muy frío.
CÓCTEL DE LUJO: 3 oz coñac, 2 chorritos gotas amargas de naranja, 3 oz champagne frío, servir en copa cóctel.
CÓCTEL DE RIGUEUR: ½ oz whisky, ¼ oz jugo toronja, ¼ oz miel, hielo frappe, batir y servir en vaso de cóctel.
CÓCTEL DE TEQUILA NO. 1: 2 oz tequila, 1 oz vermouth, gotas de vainilla, hielo, licuar y servir en vaso cóctel.
CÓCTEL DE TEQUILA NO. 2: 6 oz jugo toronja, 1 chdta granadina, 2 chdtas jugo lima, 2 gotas angostura, 2 oz tequila, hielo, licuar y servir en vaso cóctel.
CÓCTEL DIABLO: ¾ oz brandy, ¾ oz crema de menta verde, batir y servirlo en copa coctelera.
CÓCTEL DORADO: 4/7 tequila, 3/7 jugo limón, una chdta de miel, mezclar en coctelera.
CÓCTEL FIZZ DE VERDURA: 1½ oz ginebra, 1 golpe salsa picante, 1 golpe salsa inglesa, jugo de un limón, sal y pimienta al gusto, hielo, en un vaso alto vierta a la mitad jugo V-8 y el resto de los ingredientes, adornar con una rodaja de pimiento verde.
CÓCTEL INFANTIL: ½ oz granadina, 1 oz jugo naranja, 1 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, hielo frappe, adornar con piña y naranja adentro.
CÓCTEL IRLANDES: ½ vaso whisky irlandés, 2 gotas pernod, 2 gotas curacao, 1 gota de angostura, mezclar y servir en vaso de cóctel, adornar con aceituna y cáscara de naranja.
CÓCTEL JADE: 1½ oz tequila, ½ oz jugo limón, gotas de menta verde, hielo, servir en old fashion, adornar con rodaja de limón dentro.
CÓCTEL MACHO: ¾ oz tequila, hielo, ¾ oz pernod, servir en old fashion, adornar con twist de limón.
CÓCTEL MARGARITA: 1¼ tequila blanco, ½ oz jugo de limón, ¾ oz controy, ½ oz jarabe natural, licuar con hielo, servir sin colar en copa saucer escarchada, adornar con rodaja de limón y una cereza.
CÓCTEL MATADOR: 1½ oz tequila, 2 oz jugo de piña, ½ oz jugo de lima, ½ oz granadina, hielo frappe, batir en licuadora o coctelera y servir en copa cóctel.
CÓCTEL PERFECTO: ½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouth seco, enfriar y servir en copa de martini con cereza.
CÓCTEL PIRATA: 1½ oz tequila, 1 oz licor de plátano, 1 oz jugo limón, hielo frappe.
CÓCTEL PRESIDENTE: 1 oz brandy, ½ oz vermouth dulce, 2 gotas granadina, enfriar y servir en copa coctelera.
CÓCTEL TROPICAL o TROPICALÍSIMO: 1 oz ginebra, 1 oz licor de melón, 2 oz jugo frutas tropicales, hielo frappe, mezclar en coctelera, decorar con melón, mango, kiwi, papaya o frutas al gusto y una pajita.
CÓCTEL ZEUS: 2 oz campari, 1 oz vodka, hielo, adornar y rociar con cáscara de limón.
COLA DE GALLO: tequila blanco, limón, complementar con coca cola en vaso normal.
COLA DE LAGARTO I: vodka, menta verde, jugo piña, toronja, golpe de granadina en vaso normal.
COLA DE LAGARTO II: 1 oz ginebra, ½ oz menta verde y agua quina en vaso normal.
COLA DE MONO I: hervir 2 lt leche, azúcar al gusto, canela, clavo de olor, vainilla y nuez moscada, disolver 4 chdas de café en polvo en un poquito de agua caliente y agregar a la leche al quitarla del fuego, dejar en reposo y al estar fría agregar ½ lt aguardiente, colar, servir helada.
El segundo es un poco más complicado: se coloca en una ollita un litro de
leche al cual se le agrega una taza de aguardiente, grapa o pisco. Puede
ser más o menos dependiendo del aguante que tenga uno Se le agregan
especias como uno o dos palitos de canela, clavos de olor y lo más
importante: café en polvo instantaneo o soluble, de tal manera que la
mezcla quede café oscura y aromática. Se pone a cocer revolviendo con
cuchara de madera, hasta antes que empìece a hervir . Si queda muy cabezón,
o curador como decimos acá, entonces se puede aclarar con más leche. Se
apaga el fuego, y se deja reposar tapado. Después se coloca en la botella
vacía del aguardiente y se coloca a enfriar, pero no mucho.
Es excelente acompañamiento para pan de pascua (o panetón),roscas dulces,o postres similares, como galletas navideñas por ejemplo.
COLA DE MONO II: mezclar 1 tarro leche condensada con 2 ½ tarros de agua, agregar 1 trocito de palo de vainilla, 3 o 4 clavos de olor y hervir por 3 min, colar, agregar 3 cucharadas de café disueltas en poco agua caliente, mezclar y dejar enfriar, agregar 1 taza de agua ardiente y sirva bien frío, se puede agregar 2 ó 3 yemas de huevo batidas cuando se retire la leche del fuego, batiendo muy bien.
COLIBRÍ: ½ oz anís dulce, ½ oz campari, ½ oz tequila blanco, servir en copa de coñac.
COLINA VERDE: 1½ oz vodka, ¼ oz menta verde, ¼ oz crema de limón, hielo en cubo, servir en vaso alto y llenar con soda.
COLLINS: diluir 1½ chdtas en 1 oz jugo limón, agregar 2 oz whisky, hielo y terminar de llenar con agua mineral, adornar con rodajas de naranja y cereza.
COMUNICADOR: 2 oz ron añejo, 2 chdta crema de cacao oscura, ½ oz Galliano, hielo.
CONGA: 2 oz jugo naranja, 2 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, ½ oz granadina, batir y servir en vaso alto con hielo frappe.
CONGALCOHOL: vodka, jugo piña, jugo naranja, jugo toronja.
CONQUEROR:1 oz ron blanco, ¾ oz jugo naranja, hielo, agregar 1 cereza, completar con Bitter lemon.
CONTACTO EN FRANCIA: coñac, amaretto en copa coñaquera.
CONTINENTAL SOUR: Agitar 1 oz whisky, 1 de jugo de limón, 1 chda de azúcar y 1 clara de huevo, verter en copas sour, añadir despacio 1¼ oz de vino rojo seco para que quede flotando, adornar con rodaja de naranja.
CONTINENTAL: 1½ oz ron blanco, ½ oz jugo limón, ¼ oz crema de menta verde, ½ chdta azúcar, hielo, adornar con cereza.
COOCH BEHAR: 1½ oz vodka picante, 3 oz jugo tomate, hielo; (puedes preparar el vodka, poniéndole un pimiento bien picante a una botella de vodka, quedará listo en una semana).
COOLER DE LIMÓN: ginger ale, jugo de limón y jarabe natural.
COOLER PREPARADO: 4 oz vino blanco, 7 up o sprite, servir en copa con rodaja, limón y naranja.
COPA DE NADA: ½ oz ron, ½ oz ginebra, ½ oz vodka, ½ oz tequila, 1 oz granadina, servir en copa de vino tinto terminar de llenar con jugo de naranja, adornar con rodaja de naranja.
COPACABANA I: 1¾ oz aguardiente, ¾ oz leche clavel, ¾ oz sirope de chocolate, 2 oz jugo papaya, hielo, licuar.
COPACABANA II: malibu, plátano, grand marnier, jugo piña, calahua.
CORAZÓN DE INDIO: coñac, ginebra, ron, vermouth seco.
COSMOPOLITAN: 1 oz vodka, 1 oz jugo de limón, 1 oz jugo de arándano, 1 oz controy, añade grand marnier o granadina y un trozo de limón.
COSTA BARBARA: 1 oz ginebra, 1 oz whisky, 1 oz crema de cacao, 1 oz crema, hielo, mezclar en coctelera.
COTE D` ARGENT: 1 oz ginebra, 1 oz controy, jugo de lima.
COWBOY: Agitar bien 1½ oz de whisky y ½ de crema espesa, hielo, batir, colar en vaso de cóctel, adornar con nuez moscada encima.
CREAMY SCREWDRIVER: 2 oz vodka, 6 oz jugo naranja, 1 chda azúcar, 1 yema de huevo, hielo frappe, licuar, servir en vaso Collins.
CREMA DE VODKA: 1 oz vodka, 1/3 oz granadina, 2 chdas crema de leche, hielo, batir, colar en vaso.
CREMA HELADA I: tequila, vodka, Martini, batir y adornar con rebanada de cereza en hielo frappe.
CREMA HELADA II: mezclar ½ litro de nata, 2 vasos de ron, ¼ litro de té, jugo de ½ limón y 180 grs. de azúcar, congelar y servir en vasos.
BRANDY BLAZER: 3½ oz coñac, 1 cubito de azúcar, 1 cascarita de limón y 1 cascarita de naranja, servir en vaso corto precalentado, encender con fósforo y sírvalo llameante.
BRANDY DAISY: 1¼ oz brandy, ½ oz jugo limón, ½ oz granadina, en vaso alto poner una cereza adentro y llenar con soda.
BRANDY FIZZ: 3 oz brandy, 2 chdas jugo limón, 1 chda jugo lima, 1 chda azúcar, hielo, batir, servir en vaso highball, completar con agua mineral.
BRANDY FLOAT: 3 oz licor de menta blanca, 1 oz coñac, hielo frappe, servir en copa lentamente para que flote en la superficie.
BRANDY GUMP: 2 oz coñac, ½ oz jugo limón, ½ chdta granadina, hielo, batir y servir en copa cóctel previamente enfriada.
BRANDY MILK PUNCH: 2 oz brandy, 1 copa de leche, 1 chda azúcar, hielo, en vaso collins, agregar nuez moscada encima.
BRANDY SCAFFA: 1 oz brandy, ½ oz marrashino, 1 gota angostura, servir frío en copa coctelera con una cereza.
BRANDY SQUIRT: 1½ oz coñac, 1 chdta de azúcar, 1 chdta granadina, hielo, batir, llenar con agua mineral, adornar con piña y fresa.
BRASIL I: controy, vodka, granadina, jugo de naranja, limón en roquero.
BRASIL II: 1 oz vermouth seco, gotas de amargo de angostura, 1 oz ron blanco, hielo, batir, colar y servir en copa de martini con adorno de espiral de limón.
BRAVE BULL: 1 oz tequila, 1 oz kahlua, hielo, mezclar, colar y servir en copa, poner arriba 1 chdta leche clavel.
BRAVURA: 1½ oz ron oscuro, 2 chdtas jugo limón, 1 chdta de azúcar glass, 3 toques de jarabe de fresas, 2 gotas de angostura, hielo.
BRAZEN HUSSY: 1 oz vodka, 1 oz triple sec, ½ oz jugo limón, hielo, servir en copa cóctel.
BRILLO DE JAMAICA: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth seco, ½ oz vermouth dulce, ½ oz jugo naranja, hielo, mezclar en coctelera.
BRONX: ¾ oz ginebra, ¼ oz vermouth dulce, ¼ oz vermouth seco, ¼ oz jugo naranja, batir, servir en copa champagne.
BROOKLYN: 3 oz whisky, 1½ oz vermouth rojo, 1 golpe de marrasquino, 1 golpe de amer picon.
BRUJA BLANCA: 1 oz ron blanco, ½ oz triple sec, ¼ oz bombón crema, ¼ oz jugo limón, hielo, servir en copa, adornar con piña, naranja, hierbabuena.
BUBBLE GUM: vodka, licor de durazno, licor de banana, jugo de naranja.
BUBBY BURNS: 1 oz whisky, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouth seco, 1 gota benedictina, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.
BUBU: jugo piña, jugo naranja, amargo de angostura, granadina.
BUBY: 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, 1 chdta de granadina, hielo, mezclar en coctelera.
BUCANERO: 1 oz licor pera, 1 oz ginebra o vodka, jugo de ½ limón, agua quinada.
BUEN ENCUENTRO: 1 oz ginebra, ½ oz vermouth blanco seco, 1 oz grand marnier, servir con hielo frappe en copa de champagne.
BUENAS NOCHES: 1½ oz ron añejo, ½ oz crema cacao, 1 chda azúcar, 1 huevo, hielo, batir, colar, servir en copa, espolvorear nuez moscada, popotes.
BULERÍAS: 1½ oz ron oscuro, 1 chdta marrasquino, 1 oz vermouth blanco dulce, 1 chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja limón, naranja y hierbabuena.
BULL DOG I: 1 oz ginebra, 1 oz jugo de naranja, hielo, servir en vaso alto y completar con ginger ale.
BULL I: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo limón, 2½ oz agua mineral, , hielo servir en vaso alto, llenar con cerveza oscura.
BULL II: 1 oz ron, ½ oz jugo de limón, ½ oz jarabe natural, hielo, servir en vaso alto y terminar de llenar con cerveza oscura.
BULL III: ½ oz ron, ½ oz vodka, ½ oz brandy, ¼ oz jugo de limón, 1 oz jarabe natural, 1 dash de amargo de angostura, hielo, servir en tarro cervecero y terminar de llenar con cerveza oscura.
BULL SHOT: 1¼ oz vodka, ½ oz jugo limón, gotas de jugo maggi, gotas de salsa perrins, salsa de apio, gotas de salsa tabasco, sal y pimienta al gusto, hielo, servir y terminar de llenar con consomé de res y adornar con rodaja de limón.
BULL-DOG II: 3 oz brandy de cerezas, 2 oz ginebra, 1 oz jugo limón, hielo, mezclar en coctelera.
BUTTERFLY: 1 oz ron, ½ oz brandy, 1 chdta jugo limón, 1 chdta jugo naranja, 2 gotas de granadina, hielo.
CABALLITO: en coctelera poner ½ chdta azúcar y hojitas hierbabuena maceradas, agregar 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, ¼ oz jugo limón, batir, colar.
CABLEGRAMA: 2 oz whisky, jugo de ½ limón, 1 chda azúcar, hielo, mezclar, llenar con ginger ale.
CABRAL: 1½ oz tequila, ½ oz crema de cassis, ½ oz jugo de lima, hielo, servir en vaso de 10 oz, llenar con cerveza de jengibre, adornar con cáscara de lima.
CACIQUE: 1½ oz ron blanco, 5 gotas anís, ½ oz almíbar, 3 oz agua mineral, ½ oz jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón.
CAFÉ ACAPULCO: a 1 taza de café agregar 1 oz tequila y crema batida encima.
CAFÉ DE BURBUJAS: 1 oz kahlua, 1 oz vodka, hielo, servir en vaso largo, terminar de llenar con agua mineral.
CAFÉ DIABLO: En una sartén chica ponga 4 chdtas de azúcar, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor, 2 cascarillas de naranja y 2 de limón, añadir 1 taza de café negro (tipo express) y deje hervir suavemente 5 minutos, en otra sartén caliente 1 oz de brandy sin que hierva, vacíe el brandy en el café y enciéndalo con un cerillo, cuando hayan bajado las llamas, vierta en tazas demitasse.
CAFÉ FRESCO: 1½ oz vodka, 1 oz kahlua, 4 oz café frío, 1 oz crema de leche batida, 1 chda azúcar extrafina, hielo, batir, colar y servir en vaso, agregar nieve.
CAFÉ GRAND MARNIER: Poner 1 oz de brandy, 1 oz de grand marnier y 2 chdtas de azúcar en una sartén pequeña, revolver, calentar y vaciar 1 taza de café negro bien cargado (tipo express), encender la mezcla de licores; cuando deje de flamear, vacíela en las tazas, adornar con cáscaras de naranja.
CAFÉ IRLANDÉS: Vierta 1 oz de whisky irlandés en una taza alta, agregar 2 chdtas de azúcar, crema batida y café negro caliente, dejar que flote la crema batida, y sirva.
CAFÉ MARIA: 2 oz anisete, 1 oz kahlua, 2 oz vodka, hielo, batir y servir en copa cóctel.
CAFÉ DE PARÍS: 2 oz ginebra, 3 gotas de pernod, 1 chdta de crema fuerte, hielo, mezclar en coctelera.
CAIPIRIÑA I: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con aguardiente, revolver y adornar con rodaja de limón.
CAIPIRIÑA II. Cortar un limón en mitades y poner en una jarra, agregar azúcar al gusto, machacar hasta disolver el azúcar, completar con cachaca (o vodka) y agrega hielo, servir en vasos cortos.
CAIPIRÍSSIMA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con ron blanco, revolver y adornar con rodaja de limón.
CAIPIROSKA: macerar 4 limones con azúcar en el interior de un vaso, agregar hielo frappe hasta llenar el vaso y rellenar con vodka, revolver y adornar con rodaja de limón.
CALIFORNIA LEMONADE: 2 oz whisky, ½ chda granadina, jugo de 1 limón y 1 lima, 1 chda azúcar, hielo, batir, colar, servir en vaso collins con hielo frappe, llenar con agua mineral, adornar con conchitas de limón y lima.
CAMALEÓN: ½ oz ron blanco, ½ oz curacao azul, jugo de 1 naranja, en vaso corto con hielo, incorpore los ingredientes despacio.
CAMERON`S KICK: ¾ oz whisky escocés, ¾ oz whisky irlandés, ½ chda jugo limón, ½ oz sirope de horchata, hielo, mezclar y servir en vaso de cóctel.
CAMINO AL CIELO: vodka, curacao azul, piña colada.
CAMPARI ORANGE: campari, jugo de naranja.
CAMPOS ELISEOS: 1½ oz fundador, ½ oz chartreuse amarilla, ½ oz jugo limón, gotas de angostura, hielo, batir y servir en vaso previamente enfriado.
CANARIO: 1 oz de vodka, jugo de piña y limón en vaso normal.
CANCÚN EN LLAMAS: 1 oz tequila, 1 copa de sidra muy fría, 1 ramita de hierbabuena.
CANCÚN: 2 oz calahua, 1½ oz ron, 2 oz midori, 1 oz curacao azul, 2 oz leche clavel, batir con hielo y servir en copa tulipán, colar, adornar con flores y popotes largos.
CANELAZO. Mezclar una copa de aguardiente (bebida de anís) con una copa de aguapanela (caña de azúcar derretida), agregar clavos de canela y calentar a baño maría, sin dejar que hierva, servir en copas pequeñas.
CANGURO: 1½ oz vodka, ¾ oz vermouth seco, hielo frappe, adornar con cáscara de limón.
CAPPUCCINO CÓCTEL: ¾ oz vodka, ¾ oz kahlua, ¾ oz leche descremada, hielo frappe, servir en copa cóctel.
CARABINIERI: 1 oz tequila, ¾ oz galliano, ¼ oz jugo limón, 2¾ oz jugo naranja, 1 yema huevo, hielo frappe, licuar.
CARDENAL: 1 oz brandy, 1 oz licor de cassis, 1 oz granadina, servir en vaso high ball, terminar de llenar con coca, popotes largos.
CARDINAL: 1½ oz ron añejo, 1 chdta triple sec, ½ oz marrasquino, 1 chdta granadina, hielo, colar y servir en copa.
CARIBBEAN CHAMPAGNE: ½ chdta ron blanco, ½ chdta licor de plátano, gotas amargas de naranja, servir en copa ancha, llenar con champagne extra seco y agregar adentro 1 rodaja de plátano.
CARIBBEAN DREAM: 1½ oz licor de plátano – kiwi, 1½ oz ron, ginebra o tequila, hielo, batir, colar y servir con hielo frappe.
CARIBE o CARIBEAN: 1½ oz ron blanco, 1 oz jugo de limón, 2 oz jugo de piña, hielo, mezclar en coctelera y servir en copa champagne, adornar con triangulo de piña.
CARNIVAL: 1 oz granadina, ½ oz menta verde sin mezclar, hielo, servir en copa tulipán, terminar de llenar con jugo de piña sin mezclar, adornar con triangulo de piña y popotes largos.
CARUSO: 1 oz ginebra, 1 oz vermouth seco, 1 oz crema menta, hielo frappe, mezclar en coctelera.
CASA BLANCA I: 2 oz ron añejo, ½ oz jugo de limón, 1 oz licor de cassis, 1 oz controy, hielo, en copa martini, adornar con twist de limón.
CASA BLANCA II: 1½ oz ron añejo, ½ oz grand marnier, 1 chdta marrasquino, ½ oz jugo de limón, hielo, batir, colar y servir en copa previamente enfriada.
CASINO I: 2 oz ginebra, ½ chdta de marrasquino, 2 gotas de angostura (o bitter de naranja), 2 gotas jugo limón, hielo, mezclar en coctelera, añadir una cereza.
CASINO II: 1 oz ginebra, ¼ oz campari, ¼ oz concentrado de cereza, jugo de limón, hielo, en copa coctelera, adornar con cereza.
CAZADOR: 1 oz licor de cassis, 1½ oz whisky, hielo frappe, batir y servir en copa champagne.
CAZUELA DE CHAMPAÑA: en una copa de boca ancha se pone una bolita de helado de piña y sobre ella se deja caer la champaña fría.
CELDA OCHO: Agitar 1½ oz de whisky, 1 chda de jugo de limón, ½ de granadina, 1 de azúcar y 1 de jugo de naranja con hielo, colar y sirva en copas sour, adornar con rodaja de limón. Nota: Para una bebida más refrescante, servir en un vaso high ball, con hielo y llenar con agua mineral, añadir rodajas de naranja y limón al ir vaciando el agua mineral.
CELESTIAL: 2 oz triple sec, 1 oz curacao azul, 1 oz jugo limón, hielo, batir, colar y servir en copa.
CENTENARIO: 1 oz ron añejo, ½ oz ron extra seco, ½ oz triple sec, ¼ oz crema de café, 1 chdta granadina, 5 gotas jugo limón, hielo, adornar con piña, naranja y hierbabuena.
CEREBRITO: tequila, granadina, baileys.
CEREBRO: vodka, baileys, anís dulce en cañita que no se mezclen.
CERVEZA CON ESPECIAS: 1 litro de cerveza oscura, 1½ chdas de miel, 1 pedacito de kión, pizca de pimienta, pizca clavo de olor, pizca de canela, calentar los ingredientes sin que lleguen a hervir, dejar reposar 3 horas, volver a calentar, colar y servir rápidamente en copas.
CERVEZA ESPAÑOLA: mitad de vino tinto y mitad de cerveza oscura, hielo.
CERVEZA MANO A MANO: ½ vaso cerveza clara, ½ vaso cerveza oscura, 1 chda de azúcar rubia, 10 gotas de anís, mezclar, y servir con rodaja de limón.
CERVEZA LIMEÑA: 1 botella de cerveza clara helada, 1 vaso de pisco helado, 1 tarro de leche condensada. Licuar la cerveza y el pisco e incorporar la leche condensada lentamente en la licuadora, refrigerar 5 horas y antes de servir volver a licuar, servir con canela en polvo.
CERVEZA VERDE: 1 cerveza clara, 2 chdas curacao azul, hielo, en vaso alto remueva suavemente, adornar con trocito de limón.
CESAR: 2 oz vodka, ½ chda salsa inglesa, sal, 4 oz clamato, hielo frappe, adornar con ramita de apio.
CHACHO: whisky, licor de chocolate, licor de huevo.
CHAMOCHELA: cerveza oscura, tajin, limón, sal, un tarugo, ponerle chamoy en la bebida y dentro del tarugo, se pone el popote dentro del tarugo.
CHAMPAGNE CUP: 4 chdtas azúcar, 6 oz agua mineral, 1 oz triple sec, 2 oz coñac, 2 tazas champagne frío, servir en copa clarete y adornar con fruta seca y hojas de menta.
CHAMPAGNE ORANGE: en una copa ancha poner una espiral de cáscara de naranja, agregar 2 chdtas curacao y terminar de llenar con champagne extra seco.
CHAMPAGNE POLONAISE: 1 chdta licor de moras, ½ chdta coñac, llenar con champagne extra seco, servir en copa ancha, previamente enfriada y espolvoreada con azúcar.
CHAMPS ELYSEES: 2 oz brandy, 2 oz curacao rojo, 2 oz jugo limón, hielo, decorar con una cereza.
CHANGIRONGO: 1½ oz tequila, hielo, llenar con refresco de naranja, adornar con rodaja de lima o limón.
CHAPALA I: 1½ oz tequila, ¼ oz controy, 1 gota granadina, ¾ oz jugo limón, 1½ oz jugo naranja, hielo frappe.
CHAPALA II: 1½ oz tequila, 1 chdta jugo naranja, 1 chdta jugo limón, 1 chorrito agua de azahar, 2 chdtas granadina, hielo, batir y servir en vaso corto, adornar con rodaja de naranja.
CHAPARRA: 1½ oz ron blanco, ½ oz vermouth rojo, hielo, adornar con corteza de limón adentro.
CHAPARRO: 3 oz tequila, 1 oz kahlua, coca cola al gusto , hielo.
CHAPPELLE: 2 rodajas piña fresca, 1 oz ginebra, 1 oz vermouth dulce, 2 chdtas jugo lima, hielo, mezclar en coctelera.
CHAPULÍN: vodka, ½ oz crema de menta verde, ½ oz crema de cacao blanca, ¾ oz leche clavel, batir y servir en copa champagne con adorno y popotes.
CHARLES: 1 oz brandy, 1 oz vermouth dulce, gotas de angostura, hielo, batir y servir en copa cóctel.
CHARLIE CHAPLIN: 1 oz apricot brandy, 2 oz jugo limón, 2 oz ginebra, hielo, batir, servir en copa con 1 cereza.
CHARRO NEGRO: 1 oz tequila, jugo de 1 limón en vaso escarchado, termina de llenar con coca cola.
CHERRY BRANDY CASSIS: vaciar 1 oz de brandy de cereza, 1 oz de crema de cassis, ½ oz de brandy, ½ oz de agua caliente, 1 chdta de jugo de limón en una sartén pequeña, calentar sin hervir, servir en tacitas (tipo demitasse), adornar con una rodaja de limón. Rinde dos porciones.
CHI CHI: vodka, malibu, calahua, jugo piña.
CHICA SOSPECHOSA: midori, tequila y jugo de uva.
CHICLET: diluir 1 chdta azúcar en ¼ oz jugo limón, licuar con ½ oz ron blanco, ½ oz crema de menta, ½ oz crema de plátano, 5 gotas granadina y hielo frappe.
CHIMBORAZO: 1 oz anís, ¼ oz crema de menta, , hielo frappe, licuar, agregar 1 chda leche condensada, acompañado de 2 bolas de helado.
CHIP SHOT: 1 oz baileys, 1 oz tequila, mezclar y agregar café irlandes caliente.
CHIQUITA: 1½ oz vodka, ½ oz licor de plátano, ½ plátano maduro rebanado, ½ oz jugo de lima, 1 chdta de azúcar, hielo frappe, licuar, servir en copa.
CHISPA EN LA NOCHE: 1½ oz ron añejo, ½ oz kahlua, ¼ oz jugo limón, hielo.
CHISPA: 1 oz tequila, refresco de toronja, limón y sal.
CHIVAS COOLER DE VODKA: 1 oz ron blanco, 1 oz vodka, 1 oz jarabe natural, 1 oz jugo limón, 2½ oz agua mineral, 1½ oz cerveza oscura, hielo, servir en vaso largo.
CHOCOLATOV: 2/3 vodka, 1/3 batido de chocolate, hielo.
CINDERELLA (S/A): 2/3 oz jugo limón, 2/3 oz jugo naranja, 2/3 oz jugo piña, hielo, servir con rodajas de limón y naranja, tres dados de piña, una cereza en almíbar y una larga corteza de toronja.
CITRUS: 1 oz ron oscuro, 1 oz jugo naranja, ½ oz jugo lima, 2 chdtas de brandy, 2 chdas de granadina, hielo frappe, mezclar en coctelera, verter unas gotas de curacao azul sin remover, decorar con cereza y una rodaja de naranja o limón.
CITY HALL: 1 oz ron añejo, ½ oz crema de plátano, 1 oz jugo naranja, 1 chdta jugo limón, hielo, adornar con rodaja de limón en el borde.
CLAMATO CON CERVEZA: 3 oz clamato, salsa de la viuda, jugo maggi, salsa inglesa, limón, polvos de pimienta con limón, terminar de llenar con cerveza servir en vaso escarchado con sal.
CLAMATO MANDARÍN: 5 oz clamato, 2½ oz jugo de mandarina, hielo, agregar trocitos de mandarina y naranja.
CLAMATO: 1 oz vodka, clamato, salsa tabasco, jugo maggi, salsa inglesa, limón, pimienta, sal de apio, servir en vaso escarchado, adornar con apio.
CLARIDGE: 1/3 ginebra seca, 1/3 vermouth seco, 1/6 brandy de albaricoque (o whisky peché), 1/6 de controy, hielo frappe.
CLAVO OXIDADO I: ½ oz drambuie, 1 oz whisky, 3 gotas angostura, hielo frappe, servir en copa de coñac, agregar 1 cáscara de limón.
CLAVO OXIDADO II: whisky, jugo naranja, chorrito de limón.
CLERICOT. ¾ partes de jugo naranja, ¼ parte de vino tinto, agregar fruta picada (fresa, durazno, uva, manzana, etc.), puede llevar granadina.
CLORO: tequila blanco, limón, sal, agua mineral en vaso normal se adorna con limón.
CLOVER CLUB: 2/3 ginebra seca, 1/3 granadina, jugo de ½ limón, ½ clara de huevo, hielo frappe, mezclar en coctelera.
CLUB: 1½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, hielo, mezclar y añadir una aceituna o cereza.
COBBLER DE CHAMPAGNE: 1 chdta azúcar superfina, ½ taza frutas de la estación en trocitos, cáscara de limón, llenar con champagne helado.
COCO LOCO: 1½ oz tequila blanco, 2 oz calahua, 2 oz jugo de piña, 1 oz jarabe natural, hielo en cubo, licuar y servir en copa tulipán y adornar con triangulo de piña popotes largos.
COCONUT TEQUILA I: ¾ oz tequila, ¼ oz calahua, 1 oz jugo de naranja, ¼ oz jugo de limón, ½ oz marrasquino, ½ taza de hielo frappe, batir a baja velocidad durante 10 a 15 segundos, servir en copa previamente enfriada.
COCONUT TEQUILA II: ¼ oz tequila, ½ oz calahua, ½ oz concentrado cereza, jugo de ½ limón, hielo, completar con soda.
COCOTEL: 3 oz agua de coco, 2 oz ron blanco, 1 oz leche clavel, hielo, batir, servir en un coco vaciado.
COCOTITO: 1 oz ron oscuro, 2 oz calahua, 5 gotas crema de cacao, hielo frappe, licuar, servir en vaso high-ball, agregue 3½ oz jugo piña, adornar con cascarita de naranja.
CÓCTEL ADELITA: ¾ oz tequila, ¾ oz vermouth blanco seco, 3 gotas angostura, hielo frappe, remover hasta enfriar perfectamente, colar y servir en copa de cóctel.
CÓCTEL BOMBA: ½ oz de ron, ½ oz controy, 2 oz jugo de naranja, ¼ oz jugo de limón, hielo frappe, batir y servir en copa de vino tinto, adornar con rodaja de naranja y popotes cortos.
CÓCTEL CARIBE: 1 oz jugo limón, 2 oz jugo de piña, 3 oz ron blanco, hielo, mezclar en coctelera.
CÓCTEL CHAPALA: 1½ oz tequila, ½ oz jugo de naranja, ½ oz jugo de limón, chorrito de agua de azahar, ¼ oz granadina, hielo frappe, combinar los ingredientes en una coctelera, agitando vigorosamente algunos segundos, colar y servir en copa de cóctel.
CÓCTEL CRIOLLO: 1 oz vodka, 1 oz malibu, 1 oz jugo naranja, 1 golpe granadina, hielo, mezclar, colar en un vaso alto, adornar con cereza.
CÓCTEL DE CAFÉ BRULOT: Caliente 1 oz de brandy en una sartén pequeña, endulce 3 oz de café oscuro (caliente), escarche un vaso old fashion con limón y azúcar glass, vacíe el café hirviendo y haga que flote el brandy, encienda y sirva la bebida flameando.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 1: mezclar ½ chdta azúcar y 2 gotas de angostura en copa previamente enfriada, llenar con champagne extra seco, adornar y rociar con cascarita de limón.
COCTEL DE CHAMPAGNE NO. 2: colocar 1 terrón de azúcar en copa tipo flauta, humedézcalo con gotas de angostura, agregar ½ oz brandy, completar con champagne fría, remover suavemente, adornar con cáscara de naranja.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 3: mezclar ½ chdta azúcar y 3 gotas de angostura, agregar 1 oz coñac y 4 oz champagne helado.
CÓCTEL DE CHAMPAGNE NO. 4: humedecer separadamente 2 terrones de azúcar, uno con 1 oz benedictine y otro con 1 oz crema de cacao, colocarlos en el fondo de una copa de champagne y llenarla con 4 oz champagne.
CÓCTEL DE JENGIBRE: rallar 200 grs. de jengibre fresco, licuar con 2 litros de agua y hielo, colar, agregar 2½ oz jugo limón y 2½ oz jugo toronja, agregar azúcar al gusto y servir muy frío.
CÓCTEL DE LUJO: 3 oz coñac, 2 chorritos gotas amargas de naranja, 3 oz champagne frío, servir en copa cóctel.
CÓCTEL DE RIGUEUR: ½ oz whisky, ¼ oz jugo toronja, ¼ oz miel, hielo frappe, batir y servir en vaso de cóctel.
CÓCTEL DE TEQUILA NO. 1: 2 oz tequila, 1 oz vermouth, gotas de vainilla, hielo, licuar y servir en vaso cóctel.
CÓCTEL DE TEQUILA NO. 2: 6 oz jugo toronja, 1 chdta granadina, 2 chdtas jugo lima, 2 gotas angostura, 2 oz tequila, hielo, licuar y servir en vaso cóctel.
CÓCTEL DIABLO: ¾ oz brandy, ¾ oz crema de menta verde, batir y servirlo en copa coctelera.
CÓCTEL DORADO: 4/7 tequila, 3/7 jugo limón, una chdta de miel, mezclar en coctelera.
CÓCTEL FIZZ DE VERDURA: 1½ oz ginebra, 1 golpe salsa picante, 1 golpe salsa inglesa, jugo de un limón, sal y pimienta al gusto, hielo, en un vaso alto vierta a la mitad jugo V-8 y el resto de los ingredientes, adornar con una rodaja de pimiento verde.
CÓCTEL INFANTIL: ½ oz granadina, 1 oz jugo naranja, 1 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, hielo frappe, adornar con piña y naranja adentro.
CÓCTEL IRLANDES: ½ vaso whisky irlandés, 2 gotas pernod, 2 gotas curacao, 1 gota de angostura, mezclar y servir en vaso de cóctel, adornar con aceituna y cáscara de naranja.
CÓCTEL JADE: 1½ oz tequila, ½ oz jugo limón, gotas de menta verde, hielo, servir en old fashion, adornar con rodaja de limón dentro.
CÓCTEL MACHO: ¾ oz tequila, hielo, ¾ oz pernod, servir en old fashion, adornar con twist de limón.
CÓCTEL MARGARITA: 1¼ tequila blanco, ½ oz jugo de limón, ¾ oz controy, ½ oz jarabe natural, licuar con hielo, servir sin colar en copa saucer escarchada, adornar con rodaja de limón y una cereza.
CÓCTEL MATADOR: 1½ oz tequila, 2 oz jugo de piña, ½ oz jugo de lima, ½ oz granadina, hielo frappe, batir en licuadora o coctelera y servir en copa cóctel.
CÓCTEL PERFECTO: ½ oz ginebra, ½ oz vermouth dulce, ½ oz vermouth seco, enfriar y servir en copa de martini con cereza.
CÓCTEL PIRATA: 1½ oz tequila, 1 oz licor de plátano, 1 oz jugo limón, hielo frappe.
CÓCTEL PRESIDENTE: 1 oz brandy, ½ oz vermouth dulce, 2 gotas granadina, enfriar y servir en copa coctelera.
CÓCTEL TROPICAL o TROPICALÍSIMO: 1 oz ginebra, 1 oz licor de melón, 2 oz jugo frutas tropicales, hielo frappe, mezclar en coctelera, decorar con melón, mango, kiwi, papaya o frutas al gusto y una pajita.
CÓCTEL ZEUS: 2 oz campari, 1 oz vodka, hielo, adornar y rociar con cáscara de limón.
COLA DE GALLO: tequila blanco, limón, complementar con coca cola en vaso normal.
COLA DE LAGARTO I: vodka, menta verde, jugo piña, toronja, golpe de granadina en vaso normal.
COLA DE LAGARTO II: 1 oz ginebra, ½ oz menta verde y agua quina en vaso normal.
COLA DE MONO I: hervir 2 lt leche, azúcar al gusto, canela, clavo de olor, vainilla y nuez moscada, disolver 4 chdas de café en polvo en un poquito de agua caliente y agregar a la leche al quitarla del fuego, dejar en reposo y al estar fría agregar ½ lt aguardiente, colar, servir helada.
El segundo es un poco más complicado: se coloca en una ollita un litro de
leche al cual se le agrega una taza de aguardiente, grapa o pisco. Puede
ser más o menos dependiendo del aguante que tenga uno Se le agregan
especias como uno o dos palitos de canela, clavos de olor y lo más
importante: café en polvo instantaneo o soluble, de tal manera que la
mezcla quede café oscura y aromática. Se pone a cocer revolviendo con
cuchara de madera, hasta antes que empìece a hervir . Si queda muy cabezón,
o curador como decimos acá, entonces se puede aclarar con más leche. Se
apaga el fuego, y se deja reposar tapado. Después se coloca en la botella
vacía del aguardiente y se coloca a enfriar, pero no mucho.
Es excelente acompañamiento para pan de pascua (o panetón),roscas dulces,o postres similares, como galletas navideñas por ejemplo.
COLA DE MONO II: mezclar 1 tarro leche condensada con 2 ½ tarros de agua, agregar 1 trocito de palo de vainilla, 3 o 4 clavos de olor y hervir por 3 min, colar, agregar 3 cucharadas de café disueltas en poco agua caliente, mezclar y dejar enfriar, agregar 1 taza de agua ardiente y sirva bien frío, se puede agregar 2 ó 3 yemas de huevo batidas cuando se retire la leche del fuego, batiendo muy bien.
COLIBRÍ: ½ oz anís dulce, ½ oz campari, ½ oz tequila blanco, servir en copa de coñac.
COLINA VERDE: 1½ oz vodka, ¼ oz menta verde, ¼ oz crema de limón, hielo en cubo, servir en vaso alto y llenar con soda.
COLLINS: diluir 1½ chdtas en 1 oz jugo limón, agregar 2 oz whisky, hielo y terminar de llenar con agua mineral, adornar con rodajas de naranja y cereza.
COMUNICADOR: 2 oz ron añejo, 2 chdta crema de cacao oscura, ½ oz Galliano, hielo.
CONGA: 2 oz jugo naranja, 2 oz jugo piña, 1 oz jugo toronja, ½ oz granadina, batir y servir en vaso alto con hielo frappe.
CONGALCOHOL: vodka, jugo piña, jugo naranja, jugo toronja.
CONQUEROR:1 oz ron blanco, ¾ oz jugo naranja, hielo, agregar 1 cereza, completar con Bitter lemon.
CONTACTO EN FRANCIA: coñac, amaretto en copa coñaquera.
CONTINENTAL SOUR: Agitar 1 oz whisky, 1 de jugo de limón, 1 chda de azúcar y 1 clara de huevo, verter en copas sour, añadir despacio 1¼ oz de vino rojo seco para que quede flotando, adornar con rodaja de naranja.
CONTINENTAL: 1½ oz ron blanco, ½ oz jugo limón, ¼ oz crema de menta verde, ½ chdta azúcar, hielo, adornar con cereza.
COOCH BEHAR: 1½ oz vodka picante, 3 oz jugo tomate, hielo; (puedes preparar el vodka, poniéndole un pimiento bien picante a una botella de vodka, quedará listo en una semana).
COOLER DE LIMÓN: ginger ale, jugo de limón y jarabe natural.
COOLER PREPARADO: 4 oz vino blanco, 7 up o sprite, servir en copa con rodaja, limón y naranja.
COPA DE NADA: ½ oz ron, ½ oz ginebra, ½ oz vodka, ½ oz tequila, 1 oz granadina, servir en copa de vino tinto terminar de llenar con jugo de naranja, adornar con rodaja de naranja.
COPACABANA I: 1¾ oz aguardiente, ¾ oz leche clavel, ¾ oz sirope de chocolate, 2 oz jugo papaya, hielo, licuar.
COPACABANA II: malibu, plátano, grand marnier, jugo piña, calahua.
CORAZÓN DE INDIO: coñac, ginebra, ron, vermouth seco.
COSMOPOLITAN: 1 oz vodka, 1 oz jugo de limón, 1 oz jugo de arándano, 1 oz controy, añade grand marnier o granadina y un trozo de limón.
COSTA BARBARA: 1 oz ginebra, 1 oz whisky, 1 oz crema de cacao, 1 oz crema, hielo, mezclar en coctelera.
COTE D` ARGENT: 1 oz ginebra, 1 oz controy, jugo de lima.
COWBOY: Agitar bien 1½ oz de whisky y ½ de crema espesa, hielo, batir, colar en vaso de cóctel, adornar con nuez moscada encima.
CREAMY SCREWDRIVER: 2 oz vodka, 6 oz jugo naranja, 1 chda azúcar, 1 yema de huevo, hielo frappe, licuar, servir en vaso Collins.
CREMA DE VODKA: 1 oz vodka, 1/3 oz granadina, 2 chdas crema de leche, hielo, batir, colar en vaso.
CREMA HELADA I: tequila, vodka, Martini, batir y adornar con rebanada de cereza en hielo frappe.
CREMA HELADA II: mezclar ½ litro de nata, 2 vasos de ron, ¼ litro de té, jugo de ½ limón y 180 grs. de azúcar, congelar y servir en vasos.