Una crónica de La Nación desvela que el plato más caro que puede conseguirse en un restaurant de Argentina es caviar uruguayo. El mismo se consigue en el lujoso y francés La Bourgogne y cuesta $ 2.250 argentinos (unos 8.900 pesos uruguayos).
"El plato más caro del país son 50 gramos de caviar Ossetra, de origen uruguayo, servido con cinco ostras frescas y gajos de limón; blinis, tostadas de pan de miga, crema ácida de limón, más acompañamiento clásico de yemas y claras picadas, echalotes, alcaparras y pepino", dice La Nación.
Este caviar es de la marca uruguaya Black River y proviene de la represa de Baygorria, donde se producen 15 toneladas al año. "El kilo en la Argentina se comercializa a US$ 3000. Pero el precio del caviar servido en restaurantes internacionales nunca baja de US$ 300. Para reponer la importación del producto, en La Bourgogne calculan el dólar a $ 7 (argentinos)", se explica en la nota.
"Lo serviré, tal vez, 15 veces al año a clientes locales y extranjeros", dijo el chef de La Bourgogne, Jean Paul Bondoux. Además, la nota precisa que se sirve "según el rito tradicional, con algo de boato: sobre hielo estrellado, dentro del envase original del caviar, con cuchara de nácar para no contaminar con metales su sabor".