Ingredientes (para 4-6 personas)
- 8 filetes de lomo
- 8 lonchas de mozzarella
- salsa pesto
- 1 huevo
- pan rallado
Preparación
Es importante que tengamos claro que sería una gran ayuda que nuestro carnicero nos hiciera el favor de preparar los filetes de lomo para libros (abre la carne en dos, pero sin separarlo por completo, es mas práctico para hacer miilanesas rellenas), en el caso de no poder, pues nos hará falta el doble de filetes, pero de los normales, y muy finos.
Básicamente tenemos que poner una feta de queso mozzarella y una cucharada de salsa pesto encima de la feta.
Cerramos el libro o tapamos con un segundo filete (depende de la modalidad, claro) y lo aseguramos con palillos, bastaría con uno, pero si no lo veis claro ponedle dos, si es de la modalidad de dos filetes habrán de ser dos palillos como mínimo. Así hacemos todos.
Después los pasamos por huevo y pan rallado, es decir, los empanamos.
Y ya sólo quedará freirlos, y listo, no se tarda nada y quedan buenísimos.
Resultado
AROS DE CEBOLLA
- 1 cebolla grande pelada y cortada en aros (tirando a finos pero sin pasarse)
- 60 grs de harina
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 125 ml de cerveza
- abundante aceite
Echar abundante aceite en una sartén grande, que nos dé para cubrir los aros. Mientras, mezclamos todos los ingredientes, excepto la cebolla, hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Si veis q está muy espesa, aligeradla con más cerveza.
Vamos cubriendo los aros con la masa y los freímos hasta que se doren,
colocándolos luego en papel absorbente.
Resultado:
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