Pizza siciliana, también conocida como Sfincione (o Sfinciuni en la lengua siciliana) es una variedad de pizza que se originó en Palermo, Sicilia. En los Estados Unidos, una pizza siciliana suele ser un Pay(Pie) cuadrado con la masa sobre 1 pulgada de espesor(2.5 cm). A menudo se refiere como el pastel de tomate, esta pizza es muy popular en Italia y enclaves estadounidenses en New Jersey y New York, una ciudad cuya italiano población italiana estadounidense es predominantemente de Sicilia. Generalmente se hornea en una bandeja de aluminio.
Ingredientes
Para un molde de 11x14 inch-28x36cm
1 cuch. Levadura seca(granulada)
1 1/2 taza Agua tibia
4 Tazas Harina 000(Multipurpose)
2 cucha. Sal
1/4 taza Aceite de oliva
1 1/2 taza Salsa de Tomate para Pizza
300gr. Queso Mozzarella
Preparación
Disolver la cuchara de levadura seca en 1/4 taza de agua tibia(110°F-45°C) de agua. Añadir una pizca de azúcar. Dejar reposar 2 minutos, mezclar con la Harina, el resto del agua, la Sal y el Aceite de oliva. Mezclar bien (aproximadamente 5 minutos en el procesador de alimentos) o amasar durante 10 minutos, añadir más harina si fuera necesario, Cubrir y dejar reposar hasta aumentar el volumen al doble, más o menos 1 hora. Desplegar la masa sobre una bandeja ligeramente aceitada de 11x14"-28x36cm(corre mejor la masa) ayudarse con los dedos para extender hasta los bordes de la bandeja, (11x14"-28x36cm), Cubrir con 1/2 taza de salsa de tomate ligeramente líquida(para esto es bueno diluir con un poco de agua)y dejar reposar una 1/2 hora.
Precalentar el horno a 475-500°F 245-260°C. Pasada la 1/2 hora cocinar durante 5-10 minutos.
Retirar la bandeja del horno, agregar el resto de la salsa
y el Queso Mozzarella,(en la imagen Mozzarella fresca y Mozzarella de Bufala)
colocar la Pizza en el horno
Continuar la cocción unos 10-15 minutos o hasta que la corteza este dorada