Prepizzas finitas + pizza de palmitos

Prepizzas finitas + pizza de palmitos__________________________________________________________________________________________________________________Receta para lograr una masa fina, crocante y sabrosa.Yapa Nº 1: Pizza con palmitos, huevo y queso azul.Yapa Nº 2: Prepizzas para freezar.__________________________________________________________________________________________________________________Ingredientes para la masa:500 g. de harina 0001 cdita. de sal fina25 g. de levadura de cerveza1 cdita. de azúcar2 cdas. de aceite de oliva300 c.c. de agua3 cdas. de aceite para engrasar las pizzerasIngredientes para la salsa:2 cdas. de aceite de oliva2 dientes de ajo picados (o 1 cdita. de ajo deshidratado)1 lata de tomates perita pelados.Condimentos: sal, 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano y 1 cdita de ají molidoIngredientes para la pizza con palmitos:½ lata de palmitos trozados150 g de queso azul en hebras (o mozzarella + roquefort)2 huevos durosOrégano2 cdas. de aceite de oliva para rociar__________________________________________________________________________________________________________________Preparación:Mezclar 500 g. de harina con 1 cdita. de sal. Agregar 1 cdita. de azúcar y 25 g. de levadura de cerveza desgranada.__________________________________________________________________________________________________________________Incorporar 2 cdas. de aceite de oliva y 300 c.c. de agua. Procesar durante 30 segundos o amasar 5 minutos a mano, hasta formar un bollo liso, cubrir y dejar leudar durante 1 hora.__________________________________________________________________________________________________________________Mientras tanto, preparar la salsa. Dorar apenas 2 dientes de ajo picados en 2 cdas. de aceite de oliva. En caso de utilizar ajo deshidratado, no hace falta dorar. Añadir el contenido de 1 lata de tomates perita pelados y picados, con todo su jugo. Condimentar con sal, 1 hoja de laurel, 1 cdita. de orégano y 1 cdita. de ají molido. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos y reservar.__________________________________________________________________________________________________________________Una vez que la masa duplicó su volumen, al cabo de una hora de leudado, aproximadamente, volcar sobre la mesada, desgasificar y cortar tres porciones iguales, formando bollos.__________________________________________________________________________________________________________________Colocar los tres bollos sobre la mesada enharinada, espolvorear la superficie con harina y cubrir con un nylon. Dejar leudar nuevamente durante 30 minutos. Este segundo leudado logrará que la masa pueda estirarse sin que se contraiga y las pizzas salgan delgadas. Aplanar cada bollo con los dedos, formando un círculo.__________________________________________________________________________________________________________________Terminar de estirar los círculos con el rodillo, dejándolos de ½ cm. de espesor y del diámetro de la pizzera a utilizar (también se pueden hacer rectángulos). Ubicar cada masa en las pizzeras aceitadas con 1 cda. de aceite cada una. Tratar de que los bordes estén algo más gruesos. Pintar cada pizza con 2 cdas. de salsa, distribuyéndola bien por toda la superficie, sin llegar hasta los bordes.__________________________________________________________________________________________________________________Para hacer la pizza de palmitos: Distribuir el contenido de ½ lata grande de palmitos en trozos (son más económicos que los palmitos enteros). Cubrir con 150 g. de queso azul en hebras (o con unas fetas de mozzarella y unos trocitos de roquefort). Espolvorear con orégano y rociar con 2 cdas. de aceite de oliva. No hace falta pre-cocinar la masa.__________________________________________________________________________________________________________________Introducir la pizza en el horno precalentado (con bastante anticipación, al menos 10 minutos) a temperatura alta - 220º C - y hornear durante 5 minutos sobre la base del horno. Pasar la pizza a la rejilla superior y continuar la cocción durante 10 minutos más. Retirar y adornar la superficie con gajos de 2 huevos duros.__________________________________________________________________________________________________________________Para preparar las prepizzas para freezar: Introducir la masa con la salsa en el horno y cocinar 5 minutos a temperatura alta (220º C) en la rejilla superior. Retirar, dejar entibiar, envolver con film adherente, o embolsar. Conservar hasta 2 meses en el freezer.Para consumir: Precalentar el horno a temperatura alta, retirar las prepizzas del freezer. Colocar los ingredientes elegidos en la superficie y hornear durante 5 minutos en la base del horno y 5 minutos en la rejilla superior. No hace falta descongelar previamente la masa.__________________________________________________________________________________________________________________Es recomendable no utilizar quesos muy cremosos cuando se utilizan ingredientes húmedos, como los palmitos, por esa razón elegí el queso en hebras. Tampoco es aconsejable recargar mucho esta masa delgada con una gran cantidad de salsa y queso.__________________________________________________________________________________________________________________Disfruten esta receta muy rendidora, ideal para preparar en cantidad y guardar, o para hacer una pizza party.__________________________________________________________________________________________________________________Saludos!Gracias luisbc!