Cuando llueve, las calles de Santa Fe se llenan de perfumes. La tierra regada,plantas creciendo,charcos con barquitos de papel,niños jugando…
Pero hay un olor comun en todas las casas,un perfume que solo se da por alli,el olor de las tortas fritas. El mate rueda de mano en mano y siempre hay una que aunque se limpia en la punta del delantal,deja una marquita de harina en él. Es la mano que amasa. La que une blanca harina, con grasa (manteca de vaca),polvo royal,sal y agua tibia.El puño se hunde para estirar y recoger. Es un llevar y traer de la masa que semeja una ola envolviendo sabores invisibles en la mezcla.Luego los bollitos, los trozos de masa que rapidamente moldeados entre los dedos dejan lugar al estirón que da esa botella guardada especialmente para ser el rodillo perfecto. Lunas blancas que son levemente agujereadas en el centro con un dedo. Se frie y ahi si se impregna la casa, el patio, la calle,la vereda con ese olor indescriptible. Esa estela de recuerdos de infancia,cuando quieres la primera “aunque esten que pela” esa que abarajas de una mano a la otra para tratar de morder,mientras soplas. Esa dorada torta que como ciclo de luna va menguando mientras te deja la trucha caliente.Hoy llueve y los pasillos mi casa, se inundan de olor torta frita. A calentar el agua, que se enfria el mate.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de grasa o manteca
- 1 huevo
- 1/3 de taza de agua
- grasa para freír
- azúcar para espolvorear
Te Gusta la pasta frola ?? entonces tenes que entrar aca
Pero hay un olor comun en todas las casas,un perfume que solo se da por alli,el olor de las tortas fritas. El mate rueda de mano en mano y siempre hay una que aunque se limpia en la punta del delantal,deja una marquita de harina en él. Es la mano que amasa. La que une blanca harina, con grasa (manteca de vaca),polvo royal,sal y agua tibia.El puño se hunde para estirar y recoger. Es un llevar y traer de la masa que semeja una ola envolviendo sabores invisibles en la mezcla.Luego los bollitos, los trozos de masa que rapidamente moldeados entre los dedos dejan lugar al estirón que da esa botella guardada especialmente para ser el rodillo perfecto. Lunas blancas que son levemente agujereadas en el centro con un dedo. Se frie y ahi si se impregna la casa, el patio, la calle,la vereda con ese olor indescriptible. Esa estela de recuerdos de infancia,cuando quieres la primera “aunque esten que pela” esa que abarajas de una mano a la otra para tratar de morder,mientras soplas. Esa dorada torta que como ciclo de luna va menguando mientras te deja la trucha caliente.Hoy llueve y los pasillos mi casa, se inundan de olor torta frita. A calentar el agua, que se enfria el mate.
Tortas Fritas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de grasa o manteca
- 1 huevo
- 1/3 de taza de agua
- grasa para freír
- azúcar para espolvorear
Preparación:
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
- Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
- Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa y trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
- Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
- Freír en abundante grasa, escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar.
Fuente
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