Albondigas rellenas de queso.

Ingredientes: - 400 grs de carne de ternera picada (haced 9 bolitas) - 1 cdta y media de ajo molido - 1 puñadito de perejil picado - pimienta negra recién molida - 1 huevo - pan rallado a ojo (en esta ocasión, escamas de puré de patata con copos de maíz machacados y perejil) - 9 fetas de queso fundente (el mío era de una barra de Larsa, quedó perfecto) - harina de arroz para rebozar - queso rallado mozzarella - aceite y sal Procedimiento: En un bol, hacemos un volcán con la carne y la salpimentamos, añadimos las especias, el huevo, el pan rallado y mezclamos muy bien hasta que todo quede bien integrado. La masa ha de ser algo compacta, para que no se nos deshagan las abóndigas. Hacemos 9 bolas de carne y las colocamos en un plato. Colocamos una bola en nuestra mano, hacemos un ueco en el centro con los dedos y colocamos un trocito de queso. Lo cerramos cuidadosamente y giramos la albóndiga entre nuestras palmas hasta que esté bien redonda. Procedemos igual con el resto. Precalentamos el horno a 150 grados. Las enharinamos con harina de arroz, sacudiendo el exceso de harina, y freímos a fuego medio, dándole vueltas con una cuchara de palo con mucho cuidado de no romperlas. Cuando estén doradas las pasamos a un plato con papel absorbente. Tomamos una fuente pequeña de horno, añadimos un poco de aceite de freír las albóndigas y las colocamos con cuidado. Rociamos con un poco más de aceite y horneamos unos 5min. Las sacamos del horno, las espolvoreamos con el queso rallado y de vuelta al horno hasta que el queso se funda. Ya están listas para comer!! Si querés ver más recetas seguime