Receta para Cupcakes

¡Cupcakes! Qué es? Un cupcake (literalmente pastel de taza), es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas. Particularmente lleva por encima un frosting de crema de manteca o también puede utilizarse crema chantilly, dulce de leche entre otros. Ingredientes para 12/13 Cupcakes: Magdalena o muffin: - 200 gr de azúcar - 140 gr de manteca a temperatura ambiente - 2 huevos a temperatura ambiente - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 150 ml de leche - un pellizco de sal - 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo - 230 gr de harina. Frosting (Crema de manteca): - 150 gr de manteca a temperatura ambiente - 200 gr de azúcar impalpable - 2 cucharaditas de esencia de vainilla - 2 cucharadas de leche. Preparación de la magdalena o muffin: Batimos la manteca con el azúcar hasta que resulte una crema esponjosa, luego añadimos los huevos, primero uno y mezclamos. Cuando esté bien absorbido mezclamos el último huevo. Por otra parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte mezclamos la leche con la esencia de vainilla. Añadimos la harina a la mezcla de manteca, azúcar y huevos. Y cuando estén bien mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa, espesa y homogénea. Previamente los moldes los ponemos en un utensilio del diámetro de las capsulas para que no se deforme con el peso. (Pueden comprar moldes de aluminio, que son económicos, y ponerles dentro las capsulas para cupcakes) Ponemos la masa en los moldes con ayuda de una manga pastelera o cuchara. Rellenando un poquito más que la mirad de la capsula para que cuando la masa se eleve no rebalse. Luego los dejamos 1 hora aproximadamente en la heladera para que la masa se eleve. Horneamos a 170 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchándolos con un palillo en el centro (en lo posible de metal), si sale húmedo seguimos horneando otros cinco minutos más. Cuando ya estén listos los dejamos a temperatura ambiente para que se enfríen y se puedan decorar. * Detalle de la magdalena: Una vez que ya está lista, con un cuchillo abrir a penas la superficie de la magdalena y llenarla con chips de chocolate o dulce de leche para degustarla mejor, luego taparla. Preparación del Frosting: Batimos la manteca con la esencia de vainilla y las cucharaditas de leche, luego espolvoreamos con el azúcar impalpable hasta formar una crema homogénea y espesa. Para cambiarle la apariencia a la crema, le podemos agregar colorante vegetal a gusto hasta llegar al color deseado. Dejar la crema en la heladera por unos 5 minutos aproximadamente para que tome consistencia y después pasarla a una manga con pico de acero (número y forma a elección ) y decorar la magdalena a gusto. Se le puede agregar una vez terminado al cupcake chips de chocolate, confites con figuras, coco, azúcar impalpable, formitas de pastillaje (flores, corazones, etc) y más! Espero que les haya servido, es muy fácil de preparar solo necesita de paciencia y mucho hambre!