Chocolate y Bombones

BUENO TARINGUEROS,HOY LES DEJARÉ CHOCOLATES Y BOMBONES,CON LOS INGREDIENTES Y PREPARACIÓN.Chocolate Casero: El chocolate es el dulce más popular y consumido del mundo en sus diversas formas, versiones y preparaciones. Se le atribuyen bondades curativas y se dice que levanta el ánimo de quien lo prueba. Su preparación también se puede realizar en casa de manera “artesanal”, descubramos cómo.Ingredientes-Chocolate Casero_______________________________________500 gramos de leche en polvo250 gramos de azúcar en polvo250 gramos de mantequilla250 gramos de cacao en polvo1 ¼ de agua1 cucharadita de esencia de vainillaPapel cocinaInformación de la receta:Porciones: 8Tiempo de preparación: 15 min.Tiempo de cocción: 20 min.Tiempo total: 35 min.Dificultad:Estación:Nivel calórico: MedioLugar de preparación: Al hornoPaís:Preparación:1.-Forrar la superficie de un molde de litro con papel de cocina, reservar2.-Mezclar el cacao y la leche en polvo, reservar3.-Hervir el agua en una cacerola4.-Una vez que rompa hervor incorporar la mantequilla, remover y esperar a que se derrita5.-Añadir el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva, remover constantemente6.-Incorporar gradualmente la mezcla de leche y cacao, remover hasta lograr una masa homogénea y espesa, si faltara espesar puede incorporarse más cacao en polvo7.-Una vez lista y bien mezclada verter la preparación en el molde previamente forrado con papel de cocina8.-Dejar enfriar 1 hora y luego refrigerar por 4 horas mínimoSecretos del chocolate casero__________________________________________________________________________________________Se puede suplir el azúcar en polvo por azúcar de cocina, aunque la recomendable es la primera, pare evitar grumos.Se le pueden añadir pasas, almendras, pecanas o nuecesTambién se puede verter en moldes pequeñosPara una mejor textura de la preparación se recomienda enfriar y batir incorporando el cacao en polvo mezclado con la leche en polvo.Bon o BonIngredientes para 2 docenasRelleno:150 g. de maní pelado, tostado, sin sal3 cdas. de aceite de maíz, canola, o girasol50 g. de azúcar impalpable3 cdas. de leche en polvoCubierta de oblea:2 claras1 yema1 pizca de sal1 cdita. de azúcar1 cda. de aceite50 g. de harina 0000½ cdita. de polvo de hornearBaño de chocolate:200 g. de chocolate cobertura (semiamargo o con leche)Indispensable:Una licuadora, procesadora o mixer potentePreparación:Relleno de maní:1.-Colocar 150 g. de maní pelado, tostado y sin sal en un mixer o licuadora potente. Accionar la función de “picar hielo” repetidas veces. Una vez molidos, agregar 3 cdas. de aceite de maíz, canola o girasol y licuar unos segundos más hasta obtener una crema.2.-Mezclar la crema de maní con 50 g. de azúcar impalpable. Al principio costará integrarlas, pero se puede. Agregar 3 cdas. de leche en polvo y refrigerar unos minutos.3.-Con esta pasta formaremos bolitas, como si fueran trufas, y las rebozaremos en harina. Luego las llevaremos al freezer durante 20 a 30 minutos.Cubierta de oblea:1.-Integrar en un bowl 2 claras, 1 yema, 1 pizca de sal, 1 cdita de azúcar y 1 cda. de aceite.2.-Mezclar 50 g. de harina 0000 con ½ cdita. de polvo de hornear y agregar a lo anterior, sin que se formen grumos. Aligerar con 2 o 3 cdas. de leche. La consistencia es similar a la pasta para hacer panqueques, un poco más espesa. Dejar reposar 10 minutos.Armado y cocción:1.-Retirar las bolitas de maní del freezer y embeberlas en la pasta de huevo y harina. Escurrir y disponer en una placa enmantecada o rociada con spray vegetal. Llevar a horno precalentado a 200º C durante 5 minutos. Apagar el horno y dejar las bolitas adentro durante 15 a 20 minutos más para que se sequen.2.-Recortar el sobrante de masa con un cuchillo o tijera, a fin de que queden esferas. Mientras se enfrían y se secan, calentar 200 g. de chocolate cobertura 1’ a potencia media en microondas, o a Baño de María.Primer baño de chocolate:1.-Sumergir las esferas en el chocolate fundido. Escurrir sobre un tenedor, golpeando suavemente en el borde del recipiente, a fin de que caiga el excedente de chocolate. Deslizar sobre un silpat, o una placa forrada con papel manteca o nylon. Llevar 5 minutos al freezer para que fragüe el chocolate.Segundo baño de chocolate:Pasar todas las esferas nuevamente por chocolate fundido y dejar secar.Bocaditos CabshaSii ahora Cabsha tiene competencia, porque me salieron iguales! Para quien no los conozca, estos son unos bocaditos rellenos con una buena cantidad de dulce de leche y cubiertos con chocolate. Solo apto para golosos. ¿Quieren la receta? Ingredientes:1 bolsita de cápsulas de hostia400g de dulce de leche repostero1 copita de Ron1 copita de vino Oporto150g de chocolate cobertura semi amargoPreparación:Antes que nada les muestro una foto de lo que son las cápsulas de hostia, se las compra en cualquier cotillón o casa de repostería, son muy económicos y son el ingrediente fundamental para estos bocaditos:Ahora bien, vamos a preparar el relleno. En un bol ponemos nuestro dulce de leche y le agregamos la copita de Oporto y la de Ron. Si los quieren más borrachitos pueden agregarle más Ron.Una vez listo el dulce vamos a rellenar cada cápsula con una cucharadita de dulce de leche.Y na vez rellenas todas las cápsulas, disponerlas sobre una rejilla con una fuente por debajo para poder bañarlas con el chocolate. Pueden comprar chocolate para taza y derretirlo a baño María con un poquito de agua o comprar de esos chocolates que vienen listos en una manga para derretir y bañar, como los de la marca Aguila. Bañamos con cuidado nuestros bocaditos, arreglando los bordes con un cuchillo si es necesario y dejamos que enfríen.BombonesIngredientes:Chocolate blanco y cerezas:Chocolate blanco 150 gCrema 50 ccManteca 30 gLicor de cerezas 20 ccCerezas al marraschinoChocolate con crema de maníChocolate 150 gCrema de maní 40 gCrema 100 ccManteca 30 gBombonesChocolate blanco 300 gChocolate negro 300 gPreparación:Chocolate blanco y cerezas1.-Fundir el chocolate blanco, y volcar la crema sobre este. Agregar la manteca y el licor. homogeneizar bien, y reservar en una manga. cuando estén listas las cosquillas, colocar en cada cavidad, la mitad de una cereza, y sobre esta la crema de choco blanco. Chocolate con crema de maní1.-Fundir el chocolate con la crema de maní, agregar la crema tibia. homogeneizar bien, y por ultimo incorporar la manteca. Reservar en manga y, cuando estén las cosquillas listas, rellenar cada una de éstas, y terminar el cierre del bombón. Bombones1.-Fundir el chocolate y mantener a una temperatura de 30 a 32º C, para el semi amargo, y para el chocolate blanco a 29º C Llenar el molde con el chocolate. Golperalo suavemente para eliminar las burbujas de aire. Dejar reposar por segundos, y voltear el molde así se escurre todo el chocolate que sobra, esto se hace para que luego se pueda rellenar. Enfriar dado vuelta, y rellenar las cosquillas con sus respectivos rellenos. Luego tapar con el resto del chocolate y pasar la espátula para alisar la superficie al ras del molde. Enfriar algunos minutos en la heladera, y luego desmoldar sobre un papel manteca de un golpe seco. Conservar a temperatura ambiente, nunca llevar a la heladera. link: http://www.imagenes.alterengine.net/images/capturyny.gifESO ES TODO .