Dónde comés las comidas españolas más ricas? info

¿Dónde se comen las mejores tortillas españolas? La inmigración española definió el paladar argentino. Y la tortilla de papas es una de sus banderas. Plato de pocos ingredientes, pero muchos secretos. En estos restaurante preparan algunas de las mejores de Buenos Aires. ¿Cómo lo logran? Dicen que la genialidad se encuentra en la simpleza, un concepto que bien puede aplicarse a la tortilla española: para su elaboración, tan sólo bastan papas y huevos (aunque todo dependerá de cómo se integren en la cocción). Nos explicó Guillermo Nader, coordinador del IAG, que “para hacer una buena tortilla es necesario tener papas fritas, una buena cantidad de huevo, y que al cocinarlo no coagule del todo, así queda baveuse”. Con estas características, dice, “y bien condimentada", es infalible. Con esto en mente, salimos a recorrer restaurantes. Y en estos preparan las más ricas. Morriña Su chef, el ibérico Manuel Corral Vidé, confirma que una tortilla española no necesariamente debe llevar chorizo colorado para que sea considerada tal: “Mientras tenga huevos y patatas, es suficiente”, asegura. No obstante, en Morriña sobran las opciones. De hecho, sus variedades son seis: clásica, con chorizo colorado, con morrón, con sardinas, con panceta o con camarones. Todas son buenas, pero elegimos la de panceta con base de tortilla clásica, bautizada “Manuel”, a 39 pesos. (Olleros 1879, Las Cañitas/ T. 4776-8498) El Museo del Jamón En el Museo del Jamón dividen sus tortillas en española y gallega. La primera de ellas es la clásica, mientras que la segunda agrega chorizo colorado. Además, hay una versión con morrón y otra con jamón crudo (la mejor, a $51). ¿El método para que quede tan rica? Primero se calienta la cebolla, luego se agrega la papa tiernizada, después el jamón en pequeños cubos y finalmente el huevo. “El secreto es que los sabores se fundan de a poco”, indica el chef, Daniel Morales. Y vaya que lo logran. (Cerrito 8, esq. Rivadavia, Centro/ T. 4382-4144 y sucursal Puerto Madero) Tancat En este clásico del microcentro, la tortilla española “sale a morir”, nos asegura el cocinero. La preparan como minuta, en consecuencia, su sabor es bien fresco. Cuatro huevos, papa, chorizo colorado, cebolla, sal y pimienta en grano; es la fórmula de la felicidad ($45). También vale la pena probar la versión de campo, que es similar a la española, pero en tamaño familiar. Por eso, se vende por porción individual y su valor es de 27 pesos. (Paraguay 645, Retiro/ T. 4312-5442) El Faro de Vigo Cuando llegas, te encontrás con una puerta similar a la de una casa y un cartel que indica que allí se encuentra la Asociación Mutualista de Residentes de Vigo. Adentro, en un salón interno, funciona el restaurante. Como su nombre lo deja en claro, su especialidad es la comida española, por consiguiente, la tortilla es imperdible. Con una llegan a comer tres y, como si fuera poco, el precio es más que accesible ($38). (Quintino Bocayuva 522, Almagro/ T. 4982-7431) Miramar Vale la pena darse una vuelta por este clásico bodegón porteño con más de 50 años de vida. Y es casi imperdonable que te vayas sin probar su tortilla española. De base lleva los ingredientes clásicos, más chorizo colorado y un ingrediente que le da un sabor tan personal: el morrón acompaña a la cebolla en el salteado, lo que aporta un sutil toque dulce. Su altura es de aproximadamente 3 centímetros; su tamaño, generoso y su precio, 40 pesos. (Avenida San Juan 1999, Boedo / T. 4304-4261) El Imparcial Fundado en 1860, es considerado como “la primera casa de comidas” de la Ciudad de Buenos Aires. Es un bodegón español típico, con todo lo que ello implica. Por eso, su tortilla se encuentra entre las más recomendadas, con 5 centímetros de espesor. Tienen tres versiones: la clásica ($37), con chorizo colorado y panceta ($46) y con queso gruyere rallado y arvejas ($55). Todas ricas, aunque bien vale probar la tercera de ellas, cuyo sabor se torna diferente gracias a un agregado de queso. (Hipólito Yrigoyen 1201, Centro/ T. 4383-2919) Palacio Español Tan sólo por la estética de su edificio antiguo y su salón-restaurante vale la pena visitar el Palacio Español. Pero además por su cocina y, en particular, por su tortilla ($45). La receta mágica es cebolla salteada, chorizo colorado, papas cortadas en finas capas y unos morrones picados bien chiquitos, más un toque de aceite de oliva. Su chef, José Saracho, explica que la clave está en combinar todos los ingredientes en porciones mínimas para que ningún sabor sobresalga sobre otro. (Bernardo de Irigoyen 180, Centro/ T. 4334-4876) El Centro Montañes Si bien en el Centro Montañés la especialidad son los callos de Tama, no menos recomendable es su tortilla española. La porción alcanza y sobra para dos personas ($52) y la clave, según sus cocineros, reside en la cantidad de huevos utilizados (seis). Su preparación mantiene los componentes clásicos, más cebolla de verdeo y chorizo colorado. Dato: el lugar tiene un patio con juegos de plaza, bien preciso para ir a comer con los más pequeños. (Jorge Newbery 2818, Colegiales/ T. 4553-2482) FUENTE: http://www.planetajoy.com/?_Donde_se_comen_las_mejores_tortillas_espanolas%3F&page=ampliada&id=4169&utm_medium=Email&utm_source=Newsmaker&utm_campaign=Newsmaker-envio-13-03-2012-13-03-2012 Por Pablo Seoane BONUS TRACK Los 10 mejores restaurantes españoles de Buenos Aires Dale un descanso a las vanguardias gastronómicas. Estos son nuestros favoritos para disfrutar de la cocina española. 13.04.2010 Los 10 mejores restaurantes españoles de Buenos Aires Dale un descanso a las vanguardias gastronómicas. Estos son nuestros favoritos para disfrutar de la cocina española. paella valenciana paella valenciana compartir Compartir Muchos dicen que si las invasiones inglesas del siglo XIX hubiesen triunfado, hoy Argentina sería un país mucho más ordenado. Nunca sabremos si esta teoría es correcta, pero hay algo seguro: comeríamos mucho más feo. La cocina española es de las mejores del mundo y la tenemos acá. Aprovechemos: estos son nuestros 10 restaurantes españoles recomendados. 1. Para ir con amigos: BETANZOS Porciones grandes, clima de club de barrio, vinos clásicos a buen precio y mozos de los de antes atentos para que no te falte nada y con el timing para no molestar. Todo lo que se necesita para ir a comer con amigos. El barrio no es el más lindo, pero está en un lugar estratégico. Sin grandes pretensiones culinarias ni ansias de un ambiente ultra chic, la tortilla cumple y la parrillada de pescados dignifica. (Venezuela 1534, Monserrat / T. 4115-8780) 2. Para comer pescados: IÑAKI De los mismos dueños del Centro Vasco Francés, todavía en funcionamiento en la vereda de enfrente, que aquí descargaron todo la sabiduría acumulada en el trabajo con pescados y mariscos. El salón es simple pero agradable, y los pescados salen en preparaciones tradicionales, siempre frescos. Del pulpo a las kokotxas, de los txipirones a la centolla, del mero al bacalao, de la chernia a la merluza, la fauna marina nada a sus anchas en este reducto vasco. (Moreno 1341, Monserrat / T. 4382-8486) 3. Para ir de trampa en el microcentro: TANCAT Un clásico del microcentro que tiene todo lo que se necesita para un almuerzo tramposo. Clima íntimo sin ser meloso, mesas ocultas y visibilidad casi nula desde la vereda, perfecto para tomar una copa con unas tapas en la barra (infalible la tortilla española, obvio). No hay que ir antes de las 14:30, cuando puede aparecer algún conocido, ni quedarse luego de las 18. Para los que usan el día para vivir lo que tienen prohibido de noche. (Paraguay 645, Microcentro / T. 4312-5442) 4. Para sometidos y masoquistas: AVILA La gente que va a este lugar parece estar atraída por el show de los fines de semana, el espectáculo unipersonal Miguel, el dueño, que guía el restaurant, elige la comida y echa a los que no le caen bien. Un mundo caótico pero con algo interesante para comer pollo al ajillo, conejo a la cazadora o cazuela de pescado mientras se escuchan rumbas, bulerías o sevillanas. Más que un restaurante, una experiencia completa. El precio es de $90 los días que hay show (sin bebidas) y a la carta el resto de los días, pero todo puede variar según la cara con la que te mire Miguel. (Av. de Mayo 1384, Congreso / T. 4383-6974) 5. Para ir de tapas: SAGARDI Lo primero que tenés que saber es que acá no podes hablar de tapas, sino de pintxos. Son más o menos lo mismo, pero en el País Vasco los llaman pintxos por la forma en que se sirven, con escarbadientes. Los fríos están siempre en la barra y los calientes salen de vez en cuando y te los ponen frente a la nariz. Imposible rechazarlos. Ojo que entre la curiosidad y la glotonería no te das cuenta, los escarbadientes se van sumando y por cada uno te cobran entre $8 y $10. (Humberto Primo 319, San Telmo / T. 4361-2538) 6. Para comer cochinillo: RESTAURANT DEL CASAL DE CATALUNYA Después de años de trabajo y ante la replicación de la oferta en otros lugares, se decidieron e imprimieron en las remeras de los mozos lo que muchas ya sabían: que allí se come el mejor cochinillo de Buenos Aires. Pesa 3,8 kilos y lo lleva hasta la mesa Marisol, la jovencísima y bella cocinera, que te lo corta con un plato, sin perder elegancia ni simpatía. El precio no lo hace apto para todo público: sale $350 y comen cuatro (aunque se puede pedir medio a $200), pero si armas una mesa numerosa puede servir como coronación de una ronda grande de tapas, el atajo económico que ofrece el lugar. (Chacabuco 863, San Telmo / T. 4361-0191) 7. Para ir con tus abuelos: PALACIO ESPAÑOL Un frente ornamentado e imponente esconde uno de los primeros clubes españoles de la ciudad, plagado de cuadros, tapices y esculturas, con más de un siglo de historia. El lugar da un marco clásico, elegante y con cierta decadencia que lo hace perfecto para llevar a tus abuelos y hacerlos sentir como si comieran la misma paella a la valenciana que hace 50 años. Después de los higos flambeados, paseo por Avenida de Mayo, café en el Tortoni y un partido de billar con tu abuelo en los 36 Billares. Ningún vintage: salida telúrica. (Bernardo de Irigoyen 180, Monserrat / T. 4334-4876) 8. Para una cena de alta gama: OVIEDO Hay que comer en Oviedo al menos una vez en la vida. Ya habrás escuchado hablar mil veces de este restaurante clásico, sin dudas entre los mejores de la ciudad. Gazpacho de langostinos, ravioles de espinaca, filet de trucha con terrine de hongos… platos de sabores que escapan a las palabras. Andá con la tarjeta de crédito y no pienses en gastar menos de 180 pesos. A la hora de elegir lugar, buscá un chanchito de madera ajeno a los visitantes y el paso del tiempo. Ahí, al lado del cerdito, está la mejor mesa del restaurante. (Beruti 2602, Barrio Norte / T. 4821-3741) 9. Para una reunión de negocios: FELIX Para una reunión de negocios se suele buscar un restaurante con algún salón privado. Felix lo tiene, pero redobla la apuesta: todo el lugar parece un salón privado con un clima telúrico, lleno botellas viejas, carteles y objetos a salvo del paso del tiempo. Mejor si vas al mediodía o un día de semana por la noche, cuando el clima es aún más tranquilo y suele poblarse con gente que entre copa y copa discute sus negocios. Intimidad, resguardo, silencio, todo esto lo ofrece este lugar histórico, como también un clasiquísimo cocktail de langostinos, ostras gratinadas o pulpo a la gallega. (Freire 794, Avellaneda / T. 4228-5874) 10. Para sorprender en una cita: TIPULA COCINA + ARTE Ir a un restaurante con buena comida es importante para una cita romántica, pero la carta ganadora está en si, además, ese lugar es desconocido. Lejos de los circuitos gastronómicos Tipula prepara una cocina de raíz española con vuelo contemporáneo. Hay un menú en pasos que varía según el designio de Hernán, creador y cocinero del lugar. Se recomienda dejarse llevar por sus consejos. (Vicente López 76, Martínez / T. 4793-7185) FUENTE: http://www.planetajoy.com/?Los+10+mejores+restaurantes+espa%F1oles+de+Buenos+Aires+&page=ampliada&id=1414 Por Gustavo Soler Agrego unos coments de el publico: Y el Vasco Francés? Está frente a Iñaki y tiene un arroz negro espectacular. No son los ex dueños del Vasco, nada que ver. En Iñaki hay que pedir el abadejo a la santurzana. Falta primer corte para comer cochinillo (venezuela al 1200) Betanzos está bueno, pero la comida no es tan española como su nombre su indica (se llama así porque está en el local de los nativos de la ciudad de Betanzos, pero la cocina está tercerizada). Por ejemplo, trucha rellena de centolla viene !con puré de calabaza¡ Lo que está bueno son las tapas. Y las Rías que está en San José y Alsina (justo a la vuelta de Iñaki y el Vasco) cumplido. que coman bien danuschi