Milanesas de Berenjena a la parmesana
Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción:de 15 a 30 min.
Receta para 6 porciones
Ingredientes
3 unidad/es de Berenjenas grandes
2 unidad/es de Huevo
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
2 taza/s de Harina
2 taza/s de Pan Rallado
cantidad necesaria de Aceite para freir y para la placa
300 gramo/s de Mozzarella
1 taza/s de Queso Parmesano rallado
1 hilo/s de Aceite de Oliva (opcional)
opcional de Pimienta negra de molinillo
cantidad necesaria de Lechuga para decorar
cantidad necesaria de Tomates cherry para decorar
Preparación
- Cortar las berenjenas en láminas de medio centímetro de espesor y reservarlas
- Colocar en un bol los huevos, batirlos y salpimentarlos. En otro bol, poner la harina y, en otro, el pan rallado
- Pasar las láminas de berenjena por harina, presionando de ambos lados, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado
- Freír las berenjenas en abundante aceite, a temperatura moderada, hasta que estén doradas. Retirarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente
- Aceitar una placa para horno y distribuir las milanesas. Cortar la mozzarella en rodajas y acomodarlas sobre las berenjenas. Espolvorear con abundante queso parmesano rallado
- Llevar la fuente a horno fuerte 5 minutos o hasta que el queso se derrita
- Acomodar las berenjenas en una fuente. Si quiere, puede rociarlas con aceite de oliva y pimienta negra. Decorar con lechuga y tomatitos cherry.
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