Primero retiraramos el almidón del arroz, lavándolo reiteradamente hasta que el agua salga clara. Si no deseas lavarlo, otra forma de retirar el almidón es sofriendo el arroz en aceite o manteca por unos minutos antes de echarlo al agua o caldo hirviendo.
En el caso del sofrito, también se puede proceder de la siguiente manera: colocar un poco de aceite o manteca en una olla, calentar y echar el arroz, sofreír unos minutos y luego añadir el agua con sal hirviendo.
El líquido en que lo echemos debe estar siempre hirviendo. Luego de volcarlo dentro del agua, se revuelve solo una vez, con cuidado para que los granos no se rompan.
La cantidad de líquido y arroz se da en la siguiente proporción: 1 medida de arroz por dos de agua. Si se desea mas caldoso 1 medida de arroz por 2-1/2 de agua. Cocinándolo de esta forma no habrá necesidad de colarlo, lo cual es bueno porque no se eliminan todos los nutrientes que quedan en el agua. Si notamos que falta agua para que se termine la cocción, podemos agregar un poco mas, pero siempre hirviendo.
Cocinar primero a fuego fuerte, para que a la mitad de la cocción se pueda bajar hasta que la misma esté finalizada. El tiempo de cocción varía entre las diferentes variedades, pueden llegar a ser de 10 minutos a 20 minutos. Es conveniente fijarse en las indicaciones del envase.
Otros Tips
* En microondas: lo lavas primero con agua de la canilla y pre calientas agua en el micro a maxima potencia por 10 minutos,agregas el arroz (para 4 personas,500cc de agua aprox)y le das la ultima cocion de 10 minutos mas a la maxima potencia.
* Una vez que lo pones en el fuego con la suficiente agua debes taparlo para que el vapor ayude y además NO MOVERLO, pues es ahí cuando se "bate" y queda pastoso, solo por una orilla mete una cuchara para ver somo esta de agua, si observas que esta seco y se está pegando y aun no esta bien cocido agrega un poquito mas de agua.
* Podemos apagarlo aún húmedo y permitir que termine de cocinarse en reposo. Colocando un repasador o trapo limpio sobre la olla y dejando descansar alrededor de 8 minutos.
Me sirvio..espero les sirva.. : p
