Les traigo esta receta de comida:salmon curado con mayonesa de maracuya
INGREDIENTES
#Eneldo fresco:7 ramas
#Sal gruesa 100 g
#Salmon rosado fresco 600 g
#Batata 1 unidad
#Pisco 2 cucharadas
#Azucar 100 g
MAYONESA
#Yema 1 unidad
#Mostaza 1 cucharada
#Jugo de maracuya 1 taza
#Aceite de maiz media taza
#Azucar 2 cucharadas
#Aceite de oliva media taza
SALSA CRIOLLA
#Aceite 50 cc
#Cilantro picado 2 cucharadas
#Cebolla morada 1 unidad
#Tomate 1 unidad
PREPARACION
Salmon curado:
-Pela la batata y cortar en cubos.
-En una cacerola caliente poner agua con sal,agregar las batatas.
-Colar las batatas una vez cocinadas y ponerlas en bowl con agua fria
-Quitar la piel al salmon.Sazonarlo con sal en ambos lados y azucar,y apretarlos hasta que se pege,espolvorear con eneldo.Poner el salmon en una bolsa ermetica,por ultimo agregar el pisco,sacar el aire y guardar en la heladera durante 8 horas.
Mayonesa maracuya:
-En una cacerola agregar el jugo de maracuya junto con azucar,dejar reducir.
-En un bowl colocar la yema,la mostaza,una cucharada de agua y una cucharada de la reduccion de maracuya bater mientras se incorpora el aceite de maiz en forma de hilo y luego el aceite de oliva.
Salsa criolla:
-Pelar el tomate y cortarlo en cubos
-Pelar la cebolla y cortarla en brunoise
-En un bowl agregar el tomate,la cebolla y el cilantro,sazonar con aceite de oliva y mezclar.
ARMADO
-Pasadas las horas del reposo del salmon,limpiarlo con agua y secarlo con un paño,luego cortarlo en laminas finas.
-Acomodar las fetas del salmon en una bandeja plana.
PRESENTACION
-Acompañar el salmon junto la mayonesa de maracuya,las batatas y la salsa criolla.
INGREDIENTES
#Eneldo fresco:7 ramas
#Sal gruesa 100 g
#Salmon rosado fresco 600 g
#Batata 1 unidad
#Pisco 2 cucharadas
#Azucar 100 g
MAYONESA
#Yema 1 unidad
#Mostaza 1 cucharada
#Jugo de maracuya 1 taza
#Aceite de maiz media taza
#Azucar 2 cucharadas
#Aceite de oliva media taza
SALSA CRIOLLA
#Aceite 50 cc
#Cilantro picado 2 cucharadas
#Cebolla morada 1 unidad
#Tomate 1 unidad
PREPARACION
Salmon curado:
-Pela la batata y cortar en cubos.
-En una cacerola caliente poner agua con sal,agregar las batatas.
-Colar las batatas una vez cocinadas y ponerlas en bowl con agua fria
-Quitar la piel al salmon.Sazonarlo con sal en ambos lados y azucar,y apretarlos hasta que se pege,espolvorear con eneldo.Poner el salmon en una bolsa ermetica,por ultimo agregar el pisco,sacar el aire y guardar en la heladera durante 8 horas.
Mayonesa maracuya:
-En una cacerola agregar el jugo de maracuya junto con azucar,dejar reducir.
-En un bowl colocar la yema,la mostaza,una cucharada de agua y una cucharada de la reduccion de maracuya bater mientras se incorpora el aceite de maiz en forma de hilo y luego el aceite de oliva.
Salsa criolla:
-Pelar el tomate y cortarlo en cubos
-Pelar la cebolla y cortarla en brunoise
-En un bowl agregar el tomate,la cebolla y el cilantro,sazonar con aceite de oliva y mezclar.
ARMADO
-Pasadas las horas del reposo del salmon,limpiarlo con agua y secarlo con un paño,luego cortarlo en laminas finas.
-Acomodar las fetas del salmon en una bandeja plana.
PRESENTACION
-Acompañar el salmon junto la mayonesa de maracuya,las batatas y la salsa criolla.