La rosquilla de Homero!
1 sobre de levadura de panaderia seca (2 1/4 cucharaditas)
1 1/4 taza de leche tibia
3 huevos
1/4 taza de azúcar
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
Aproximadamente 1 kg de harina
1 taza de azúcar para el almíbar
Mezclar la levadura con la leche tibia y un poquito de harina. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
A continuación agregar los huevos, el azúcar, la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Mezclarlo todo bien y añadir la harina, agrégala poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se te pegue en las manos.
Deja reposar de nuevo hasta que doble de volumen, estira la masa hasta tener un grosor de 1/2 cm y corta las roscas con un cortapastas o un vaso. Poner las roscas en papel de hornear y tápalas con film transparente hasta que más o menos doblen su altura.
En el momento de freír lo mejor es cortar el papel en cuadraditos, de forma que la dona quede en él, así podrás llevar la dona hasta la sartén para freírlas sin que se deformen, pon sobre el aceite la parte de arriba de la dona (la que no pega en el papel) cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otra dona (cuidado que no se vaya a caer alguno de golpe y te salpique). El aceite debe ser de sabor suave y no debe estar muy caliente, a temperatura media. Freímos de los dos lados.
Si quieres puedes hacerle el agujero del centro a las donas, cuya masa puedes volver a unir y hacer más donas o bien los puedes freír igual que las roscas y quedan como bolitas del mismo sabor pero de forma graciosa y distinta.
Hacer un almíbar dejando cocer durante 5 minutos 1 taza de azúcar, por 1/2 taza de agua. Pasa las donas por el almíbar y también las bolitas. Puedes dejarlo así o bañar en chocolate, o espolvorear granas de colores, o azúcar de colores.
Cuernitos de grasa
1/2 kg. de harina
100 gr. de grasa de cerdo
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la grasa a temperatura ambiente y mezclar con las manos hasta unir todo. Disolver la levadura en el agua tibia y agregarla. Amasar un poco y dejarla, tapada con papel film, hasta que doble su volumen (30 minutos).
Estirar con un palote, espolvorear harina sobre la masa, doblarla a la mitad y volver a estirarla. Repetir esta operación 3 veces. Luego estirar la masa de 2 a 3 mm. de espesor y cortar rectángulos de 3 x 15 cm. Formar los cuernitos estirando un poco los extremos de cada masa y enrollando desde los dos extremos hasta encontrarse en el centro, cruzar los rollitos uno sobre el otro y apretar un poco en la unión.
Colocarlos bastante separados entre sí sobre una placa para horno sin engrasar, taparlos con papel film y dejarlos leudar por unos 20 minutos más. Precalentar el horno al máximo y colocar una fuente con agua en su interior (esto generará vapor durante la cocción). Cocinarlos durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados. Dejarlos enfriar por completo antes de comerlos.
Trufas De Chocolate Con Sorpresa Helada
* 400 grs de chocolate amargo
* 400 grs de crema de leche
* 50 grs de cacao amargo
* 1/2 kg de helado de vainilla (o frutilla o frutos rojos)
Calentar la crema de leche.-
Incorporar el chocolate amargo cortado en trocitos.-
Ir revolviendo con un batidor de mano haciendo movimientos circulares en el centro del recipiente para que vaya apareciendo el chocolate y se integre con la crema de leche.-
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.-
Forrar un cucharón con papel aluminio.-
Tomar un poco de la ganache fría e ir cubriendo los bordes del cucharón, dejando el centro libre.-
Helado De Banana
* 4 bananas
* 150 g de azúcar
* 150 g de crema de leche
En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo (agregamos un chorrito de agua, y vemos cuanto es necesario);;;;;
Agregamos las bananas cortadas en trozos pequeños, dejamos un ratito para caramelizarlas, retiramos y dejamos enfriar.
Procesamos, le agregamos la crema batida a medio punto y llevamos al freezer por dos horas.
Podemos servirlo en copas con una cucharada de dulce de leche.-
Empanada de pollo
MASA
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
140 g de mantequilla
1 cucharadita de agua.
RELLENO
1 kg de muslos de pollo en filetes
200 g de Jamón
2 cucharadas de harina
pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 puerros grandes
l cebolla
80 g de mantequilla
1/2taza de caldo de pollo
1 huevo para dar brillo
1/2 taza de nata líquida
Caliente el horno a 200UC. Engrase con mantequilla derretida una fuente refractaria grande y honda.
Para la masa:
Tamice ia harina en un recipiente; añada sal. Trabaje la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Vierta la cucharadita de agua y forme una masa compacta. Amásela suavemente y guárdela en el frigorífico.
Para el relleno:
Retire la grasa y los posibles huesecillos de los filetes de pollo. Corte éstos en trozos de 2,5 cm y el jamón en tiras de 1 cm.
Junte la harina, la pimienta y la nuez moscada en una bolsa de plástico y reboce en ella los trozos de pollo.
Forme capas con la mitad de los puerros y la cebolla troceados en el fondo de la fuente. Cubra con la mitad del jamón y el pollo. Siga cubriendo con capas de cebolla,
puerro, jamón y pollo. Agregue unas gotas de mantequilla derretida sobre el conjunto y vierta por último el caldo.
Extienda la masa haciéndola coincidir con el diámetro de la fuente y sin olvidar el borde. Humedezca el borde de la fuente con huevo batido y coloque encima la masa ya extendida. Decore el borde de la masa de modo que quede bien cerrado. Pinte con huevo batido.
Practique tres cortes profundos en la superficie de la masa para que pueda salir el vapor; por estos orificios añadiremos más tarde la nata.
Hornee 1 hora, hasta que la masa esté dorada y el pollo bien cocido. Sáquelo del horno y déjelo reposar 5 minutos, Vierta la nata a través de los cortes y espere otros 10 minutos antes de servir.
Tarta de jamón y queso
Masa para pascualina, 1 tapa
Jamón cocido, 200 g.
Queso mantecoso, 300 g.
Crema, 200 g.
Huevos, 3
Queso crema, 100 g.
Queso parmesano rallado, 2 cucharadas
Sal y pimienta negra a gusto
- Cortar el jamón en tiritas y el queso en cubos.
- Batir ligeramente los huevos.
- Mezclar los huevos con la crema, el queso crema, el jamón y el queso.
- Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
- Colocar el disco de masa en una tartera.
- Rellenar con la mezcla de jamon y queso.
- Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 40 minutos.
- Retirar y servir tibia o fría.
Budín de limón
Ingredientes para el budín
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
Ingredientes para el almíbar
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.
Lemon Pie
Para la masa de tarta
- 100 g. manteca
- 90 g. de azúcar
- 2 y ¼ tazas de harina
- 2 cucharadas para postre de polvo para hornear
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro
Para el relleno
- 1 taza de jugo de limón
- Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
- 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 tazas de agua
- 150 g. de azúcar
- 1 huevo
- 4 yemas
- 100 g. de manteca
Para el merengue
- 6 claras
- 12 cucharadas de azúcar
La masa
- Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien.
- Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.
- Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.
- Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.
- Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15?.
El relleno
- Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.
- Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.
- Dejar entibiar.
El merengue
- Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse.
- Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.
- Enfriar en heladera antes de servir.
Espero q alguna se lleven jeje
1 sobre de levadura de panaderia seca (2 1/4 cucharaditas)
1 1/4 taza de leche tibia
3 huevos
1/4 taza de azúcar
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
Aproximadamente 1 kg de harina
1 taza de azúcar para el almíbar
Mezclar la levadura con la leche tibia y un poquito de harina. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
A continuación agregar los huevos, el azúcar, la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Mezclarlo todo bien y añadir la harina, agrégala poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se te pegue en las manos.
Deja reposar de nuevo hasta que doble de volumen, estira la masa hasta tener un grosor de 1/2 cm y corta las roscas con un cortapastas o un vaso. Poner las roscas en papel de hornear y tápalas con film transparente hasta que más o menos doblen su altura.
En el momento de freír lo mejor es cortar el papel en cuadraditos, de forma que la dona quede en él, así podrás llevar la dona hasta la sartén para freírlas sin que se deformen, pon sobre el aceite la parte de arriba de la dona (la que no pega en el papel) cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otra dona (cuidado que no se vaya a caer alguno de golpe y te salpique). El aceite debe ser de sabor suave y no debe estar muy caliente, a temperatura media. Freímos de los dos lados.
Si quieres puedes hacerle el agujero del centro a las donas, cuya masa puedes volver a unir y hacer más donas o bien los puedes freír igual que las roscas y quedan como bolitas del mismo sabor pero de forma graciosa y distinta.
Hacer un almíbar dejando cocer durante 5 minutos 1 taza de azúcar, por 1/2 taza de agua. Pasa las donas por el almíbar y también las bolitas. Puedes dejarlo así o bañar en chocolate, o espolvorear granas de colores, o azúcar de colores.
Cuernitos de grasa
1/2 kg. de harina
100 gr. de grasa de cerdo
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la grasa a temperatura ambiente y mezclar con las manos hasta unir todo. Disolver la levadura en el agua tibia y agregarla. Amasar un poco y dejarla, tapada con papel film, hasta que doble su volumen (30 minutos).
Estirar con un palote, espolvorear harina sobre la masa, doblarla a la mitad y volver a estirarla. Repetir esta operación 3 veces. Luego estirar la masa de 2 a 3 mm. de espesor y cortar rectángulos de 3 x 15 cm. Formar los cuernitos estirando un poco los extremos de cada masa y enrollando desde los dos extremos hasta encontrarse en el centro, cruzar los rollitos uno sobre el otro y apretar un poco en la unión.
Colocarlos bastante separados entre sí sobre una placa para horno sin engrasar, taparlos con papel film y dejarlos leudar por unos 20 minutos más. Precalentar el horno al máximo y colocar una fuente con agua en su interior (esto generará vapor durante la cocción). Cocinarlos durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados. Dejarlos enfriar por completo antes de comerlos.
Trufas De Chocolate Con Sorpresa Helada
* 400 grs de chocolate amargo
* 400 grs de crema de leche
* 50 grs de cacao amargo
* 1/2 kg de helado de vainilla (o frutilla o frutos rojos)
Calentar la crema de leche.-
Incorporar el chocolate amargo cortado en trocitos.-
Ir revolviendo con un batidor de mano haciendo movimientos circulares en el centro del recipiente para que vaya apareciendo el chocolate y se integre con la crema de leche.-
Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.-
Forrar un cucharón con papel aluminio.-
Tomar un poco de la ganache fría e ir cubriendo los bordes del cucharón, dejando el centro libre.-
Helado De Banana
* 4 bananas
* 150 g de azúcar
* 150 g de crema de leche
En una sartén ponemos el azúcar y hacemos un caramelo (agregamos un chorrito de agua, y vemos cuanto es necesario);;;;;
Agregamos las bananas cortadas en trozos pequeños, dejamos un ratito para caramelizarlas, retiramos y dejamos enfriar.
Procesamos, le agregamos la crema batida a medio punto y llevamos al freezer por dos horas.
Podemos servirlo en copas con una cucharada de dulce de leche.-
Empanada de pollo
MASA
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
140 g de mantequilla
1 cucharadita de agua.
RELLENO
1 kg de muslos de pollo en filetes
200 g de Jamón
2 cucharadas de harina
pimienta molida
1 cucharadita de nuez moscada
2 puerros grandes
l cebolla
80 g de mantequilla
1/2taza de caldo de pollo
1 huevo para dar brillo
1/2 taza de nata líquida
Caliente el horno a 200UC. Engrase con mantequilla derretida una fuente refractaria grande y honda.
Para la masa:
Tamice ia harina en un recipiente; añada sal. Trabaje la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Vierta la cucharadita de agua y forme una masa compacta. Amásela suavemente y guárdela en el frigorífico.
Para el relleno:
Retire la grasa y los posibles huesecillos de los filetes de pollo. Corte éstos en trozos de 2,5 cm y el jamón en tiras de 1 cm.
Junte la harina, la pimienta y la nuez moscada en una bolsa de plástico y reboce en ella los trozos de pollo.
Forme capas con la mitad de los puerros y la cebolla troceados en el fondo de la fuente. Cubra con la mitad del jamón y el pollo. Siga cubriendo con capas de cebolla,
puerro, jamón y pollo. Agregue unas gotas de mantequilla derretida sobre el conjunto y vierta por último el caldo.
Extienda la masa haciéndola coincidir con el diámetro de la fuente y sin olvidar el borde. Humedezca el borde de la fuente con huevo batido y coloque encima la masa ya extendida. Decore el borde de la masa de modo que quede bien cerrado. Pinte con huevo batido.
Practique tres cortes profundos en la superficie de la masa para que pueda salir el vapor; por estos orificios añadiremos más tarde la nata.
Hornee 1 hora, hasta que la masa esté dorada y el pollo bien cocido. Sáquelo del horno y déjelo reposar 5 minutos, Vierta la nata a través de los cortes y espere otros 10 minutos antes de servir.
Tarta de jamón y queso
Masa para pascualina, 1 tapa
Jamón cocido, 200 g.
Queso mantecoso, 300 g.
Crema, 200 g.
Huevos, 3
Queso crema, 100 g.
Queso parmesano rallado, 2 cucharadas
Sal y pimienta negra a gusto
- Cortar el jamón en tiritas y el queso en cubos.
- Batir ligeramente los huevos.
- Mezclar los huevos con la crema, el queso crema, el jamón y el queso.
- Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
- Colocar el disco de masa en una tartera.
- Rellenar con la mezcla de jamon y queso.
- Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 40 minutos.
- Retirar y servir tibia o fría.
Budín de limón
Ingredientes para el budín
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
Ingredientes para el almíbar
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.
Lemon Pie
Para la masa de tarta
- 100 g. manteca
- 90 g. de azúcar
- 2 y ¼ tazas de harina
- 2 cucharadas para postre de polvo para hornear
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro
Para el relleno
- 1 taza de jugo de limón
- Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
- 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 tazas de agua
- 150 g. de azúcar
- 1 huevo
- 4 yemas
- 100 g. de manteca
Para el merengue
- 6 claras
- 12 cucharadas de azúcar
La masa
- Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien.
- Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.
- Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.
- Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.
- Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15?.
El relleno
- Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.
- Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.
- Dejar entibiar.
El merengue
- Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse.
- Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.
- Enfriar en heladera antes de servir.
Espero q alguna se lleven jeje
