Cazuela de cerdo y lentejas
Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora
Tiempo de cocción:de 30 a 45 min.
Ingredientes
300 gramo/s de Lentejones
5 unidad/es de Diente de Ajo
4 hoja/s de Laurel
400 gramo/s de Carne de cerdo (puede usar solomillo o costillitas)
2 unidad/es de Cebolla
1 unidad/es de Morrón
4 barra/s de Apio
1 unidad/es de Costillitas de cerdo ahumada
0.5 pocillo/s de Aceite de maíz
1 rama/s de Romero
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
4 unidad/es de Tomates
1 vaso/s de Vino blanco
1 taza/s de caldo de ave de verdura o de carne
1 unidad/es de Chorizo
Preparación
- Dejar en remojo los lentejones 5 horas. Escurrirlos y cocinarlos en agua hirviendo 35 minutos con un diente de ajo pelado y una hoja de laurel. Colar y reservar
- Cortar la carne de cerdo en cubos (si eligió costillas puede dejarlas enteras o cortarlas, es a gusto) y saltearla en el aceite con la costillita de cerdo ahumada de 3 a 4 minutos
- Cortar las cebollas, el morrón y el apio en daditos, machacar los dientes de ajo restantes y agregarlos a la carne junto con otra hoja de laurel, la ramita de romero, sal y pimienta (si es de molinillo, mejor). Cocinar 5 minutos más, revolviendo muy bien para que la preparación no se queme
- Pelar (sumergir unos segundos en agua hirviendo) y picar los tomates. Agregarlos con el vino y el caldo a la cacerola donde está el cerdo. Cocinar 15 minutos
- Aparte, hervir 5 minutos el chorizo (para desgrasarlo), retirarlo y cortarlo en rodajas gruesas. Agregarlo a la preparación anterior junto con las lentejas. Cocinar 5 minutos más y servir.
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