Ingredientes:
100 gr de azúcar
1 yema de huevo
100 gr de mantequilla
150 gr de chocolate negro para fundir
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura
bicarbonato de sodio
Relleno:
200 gr. de chocolate o cobertura blanca
75 gr. de mantequilla
un poco de aroma de vanilla o de azúcar avainillado
Batir la yema de huevo con el azúcar y la mantequilla.Fundir el chocolate en microondas. Agregar a la masa, y añadir la harina tamizada con la levadura, finalmente añadir el bicarbonato.Amasar, cortar en forma de galletas y poner al horno a 210º más o menos unos 10 minutos.
Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla. Para el relleno fundir a fuego muy suave la cobertura o chocolate blanco con la mantequilla, removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. Añadir la esencia de vainilla el azúcar avainillado y retirar del fuego, dejar que se enfríe. Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del rell.