El chocolate en rama tiene un origen incierto, probablemente nació fruto del trabajo e imaginación de los primeros chocolateros de la Patagonia ya que es un producto típico esa zona.
La forma de preparación del chocolate en rama, hace que este tenga una estructura frágil, que se derrite inmediatamente en la boca.
Para realizar este chocolate necesitamos cobertura ya templada, una espátula flexible y lo principal, una mesada de granito o mármol.
Lo primero que tenemos que hacer es verter sobre la mesada una pequeña cantidad de chocolate y extenderlo logrando una capa bien delgada, este es un procedimiento que debe hacer rápido. Una vez que está todo extendido debemos esperar que se opaque y ahi es el momento de deslizar la espatula para levantarlo y lograr las ramitas.
Saludos
La forma de preparación del chocolate en rama, hace que este tenga una estructura frágil, que se derrite inmediatamente en la boca.
Para realizar este chocolate necesitamos cobertura ya templada, una espátula flexible y lo principal, una mesada de granito o mármol.
Lo primero que tenemos que hacer es verter sobre la mesada una pequeña cantidad de chocolate y extenderlo logrando una capa bien delgada, este es un procedimiento que debe hacer rápido. Una vez que está todo extendido debemos esperar que se opaque y ahi es el momento de deslizar la espatula para levantarlo y lograr las ramitas.
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