Torta de chocolinas
con mousse de menta
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Pensando en los fanáticos de la combinación “menta – chocolate”, hoy preparé una receta muy popular, la famosa torta de chocolinas, realizando una variante en la crema que va intercalada entre las capas de galletitas. Combiné leche condensada con queso blanco, crema de leche y licor de menta, logrando una especie de mousse, o bavaroise de color verde pálido con un suave sabor a menta, que produce un marcado contraste con el chocolate de las galletitas. También puede hacerse con bizcochuelo o pionono. Es ideal como culminación de una cena, por su suavidad y textura cremosa.
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Ingredientes:
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g.)
• 250 g. de queso blanco
• 150 c.c. de crema de leche (nata)
• 1/3 de taza de licor de menta
• 10 g. ( 1 y ½ sobre) de gelatina sin sabor
• 2 paquetes de galletas chocolinas (340 g.)
• 1/3 de taza de agua
Para hacer Chocolinas caseras, click en la imagen:
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Preparación:
Colocar en un bowl el contenido de una lata de leche condensada (aproximadamente 400 g. Mezclar con 250 g. de queso blanco.
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Batir durante un minuto para integrar bien.
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Agregar 150 c.c. de crema de leche (nata) y continuar con el batido por dos o tres minutos más.
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Aparte, hidratar 10 g. de gelatina sin sabor (1 y ½ sobre) en 1/3 de taza de licor de menta, reservando 2 cdas. de licor para el almíbar.
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Calentarla durante 20 segundos en el microondas, o a fuego muy suave, y añadirla al batido.
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Mezclar muy bien y llevar al frío para que comience a tomar cuerpo.
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Preparar el almíbar de menta: Mezclar 2 cdas. de licor de menta con 1/3 de taza de agua fría. Embeber apenas las galletas en el almíbar.
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Colocar una capa de galletas embebidas en un molde (puede ser para budín inglés) forrado con film adherente. Para que el film se adhiera, es mejor que el molde esté ligeramente humedecido.
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Verter sobre las galletas una tercera parte de la crema.
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Sobre la crema, colocar la segunda capa de galletas embebidas. Recortarlas, si fuera necesario, para adaptarlas a la forma del recipiente.
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Continuar con la segunda capa de crema, la tercera capa de galletas y la tercera capa de crema. Alisar bien la superficie con la ayuda de una espátula.
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Finalizar con la cuarta capa de galletas.
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Cubrir con film adherente y llevar al freezer dos o tres horas.
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Separar el film de la superficie e invertir el molde sobre una bandeja para servir.
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Quitar el resto del film adherente.
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Espolvorear la superficie del postre con cacao amargo cernido.
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Ya está listo para servir…
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… y percibir el gusto a menta muy suave, al deshacerse la crema dentro de la boca.
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Pruébenlo! La combinación “menta – chocolate”, si es suave y equilibrada, siempre es un éxito! Si les gusta comerla como torta helada, va al freezer sin problema.
Saludos!
Blanconegro
¡Gracias a @Ivary por ayudarme a recuperar las imágenes!
con mousse de menta
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Pensando en los fanáticos de la combinación “menta – chocolate”, hoy preparé una receta muy popular, la famosa torta de chocolinas, realizando una variante en la crema que va intercalada entre las capas de galletitas. Combiné leche condensada con queso blanco, crema de leche y licor de menta, logrando una especie de mousse, o bavaroise de color verde pálido con un suave sabor a menta, que produce un marcado contraste con el chocolate de las galletitas. También puede hacerse con bizcochuelo o pionono. Es ideal como culminación de una cena, por su suavidad y textura cremosa.
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Ingredientes:
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g.)
• 250 g. de queso blanco
• 150 c.c. de crema de leche (nata)
• 1/3 de taza de licor de menta
• 10 g. ( 1 y ½ sobre) de gelatina sin sabor
• 2 paquetes de galletas chocolinas (340 g.)
• 1/3 de taza de agua
Para hacer Chocolinas caseras, click en la imagen:
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Preparación:
Colocar en un bowl el contenido de una lata de leche condensada (aproximadamente 400 g. Mezclar con 250 g. de queso blanco.
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Batir durante un minuto para integrar bien.
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Agregar 150 c.c. de crema de leche (nata) y continuar con el batido por dos o tres minutos más.
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Aparte, hidratar 10 g. de gelatina sin sabor (1 y ½ sobre) en 1/3 de taza de licor de menta, reservando 2 cdas. de licor para el almíbar.
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Calentarla durante 20 segundos en el microondas, o a fuego muy suave, y añadirla al batido.
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Mezclar muy bien y llevar al frío para que comience a tomar cuerpo.
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Preparar el almíbar de menta: Mezclar 2 cdas. de licor de menta con 1/3 de taza de agua fría. Embeber apenas las galletas en el almíbar.
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Colocar una capa de galletas embebidas en un molde (puede ser para budín inglés) forrado con film adherente. Para que el film se adhiera, es mejor que el molde esté ligeramente humedecido.
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Verter sobre las galletas una tercera parte de la crema.
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Sobre la crema, colocar la segunda capa de galletas embebidas. Recortarlas, si fuera necesario, para adaptarlas a la forma del recipiente.
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Continuar con la segunda capa de crema, la tercera capa de galletas y la tercera capa de crema. Alisar bien la superficie con la ayuda de una espátula.
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Finalizar con la cuarta capa de galletas.
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Cubrir con film adherente y llevar al freezer dos o tres horas.
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Separar el film de la superficie e invertir el molde sobre una bandeja para servir.
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Quitar el resto del film adherente.
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Espolvorear la superficie del postre con cacao amargo cernido.
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Ya está listo para servir…
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… y percibir el gusto a menta muy suave, al deshacerse la crema dentro de la boca.
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Pruébenlo! La combinación “menta – chocolate”, si es suave y equilibrada, siempre es un éxito! Si les gusta comerla como torta helada, va al freezer sin problema.
Saludos!
Blanconegro
¡Gracias a @Ivary por ayudarme a recuperar las imágenes!