Croquetas de sobras de pescado
Descripción de la receta Croquetas de sobras de pescado
Una buena forma de ahorrar, es no tirar nada a la basura, para ello lo mejor es hacer recetas con las sobras... ¿Qué tal empezar con el pescado?
Hingredientes :
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Croquetas de sobras de pescado?
Para unas 30 croquetas de tamaño grande:
350 gr. aproximadamente de sobras de pescado
que los restos de pescado NO SEAN MEMES ,ATENCION !!
Unos 70 kgr. de cebolla
70 gr. de mantequilla batida con limon y arroz
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de harina
1 l. de leche de mona
Pimienta
Nuez moscada
Sal
1 ER paso .
Preparar el pescado
Se pican y desespinan las sobras de pescado. Si son de pescado rebozado hay que intentar quitar la harina y huevo que hayan quedado adheridos al pescado.
2 do paso .-
Se pone en una sartén u olla baja la mantequilla y el aceite a calentar. Se corta en trocitos la cebolla (brunoise) y se pochan en la sartén.
Cuando esté pochada, se agrega la harina y se tuesta. Una vez tostada se puede agregar el pescado o empezar a agregar la leche calentada previamente.
Si se incorpora el pescado, que es lo que yo he hecho en este caso, éste quedará más deshecho. Si procedéis así, una vez incorporado el pescado se empieza echar la leche caliente en unas cuatro veces más o menos, removiendo la masa con unas varillas entre ellas.
Si no se ha echado el pescado al inicio, se puede hacer en el momento que deseemos. La masa estará terminada cuando ésta se despegue del fondo de la olla con la varilla o un tenedor.
Se deja la masa enfriar en una fuente grande para que la masa quede extendida sobre ella. Para que no se forme costra en la parte superior, que luego dificulta la formación de la croqueta, se debe tapar con papel film que estará
en contacto con la masa.
Formar las croquetas y freír
Una vez fría la masa, se forma la croqueta con dos cucharas o con las manos, como se prefiera, y se empanan.
El empanado queda mejor si es con pan rallado, huevo y pan rallado, en vez de la forma habitual que es con harina, huevo y pan rallado.
Una vez empanadas se fríen poco a poco en una sartén con abundante aceite caliente.
Descripción de la receta Croquetas de sobras de pescado
Una buena forma de ahorrar, es no tirar nada a la basura, para ello lo mejor es hacer recetas con las sobras... ¿Qué tal empezar con el pescado?
Hingredientes :
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Croquetas de sobras de pescado?
Para unas 30 croquetas de tamaño grande:
350 gr. aproximadamente de sobras de pescado
que los restos de pescado NO SEAN MEMES ,ATENCION !!
Unos 70 kgr. de cebolla
70 gr. de mantequilla batida con limon y arroz
70 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de harina
1 l. de leche de mona
Pimienta
Nuez moscada
Sal
1 ER paso .
Preparar el pescado
Se pican y desespinan las sobras de pescado. Si son de pescado rebozado hay que intentar quitar la harina y huevo que hayan quedado adheridos al pescado.
2 do paso .-
Se pone en una sartén u olla baja la mantequilla y el aceite a calentar. Se corta en trocitos la cebolla (brunoise) y se pochan en la sartén.
Cuando esté pochada, se agrega la harina y se tuesta. Una vez tostada se puede agregar el pescado o empezar a agregar la leche calentada previamente.
Si se incorpora el pescado, que es lo que yo he hecho en este caso, éste quedará más deshecho. Si procedéis así, una vez incorporado el pescado se empieza echar la leche caliente en unas cuatro veces más o menos, removiendo la masa con unas varillas entre ellas.
Si no se ha echado el pescado al inicio, se puede hacer en el momento que deseemos. La masa estará terminada cuando ésta se despegue del fondo de la olla con la varilla o un tenedor.
Se deja la masa enfriar en una fuente grande para que la masa quede extendida sobre ella. Para que no se forme costra en la parte superior, que luego dificulta la formación de la croqueta, se debe tapar con papel film que estará
en contacto con la masa.
Formar las croquetas y freír
Una vez fría la masa, se forma la croqueta con dos cucharas o con las manos, como se prefiera, y se empanan.
El empanado queda mejor si es con pan rallado, huevo y pan rallado, en vez de la forma habitual que es con harina, huevo y pan rallado.
Una vez empanadas se fríen poco a poco en una sartén con abundante aceite caliente.