Ingredientes
4 unidad/es de Matambrito de cerdo
cantidad necesaria de Sal y Pimienta Negra
2 cucharada/s de Ajo triturado
2 cucharadita/s de Pimentón
1 cucharada/s de Ají molido
1 cucharada/s de Orégano
1 litro/s de Leche
0.25 kilo/s de Queso Roquefort
4 unidad/es de Papas hervidas
2 cucharada/s de Manteca derretida
Preparación
- Quítele a los matambritos el exceso de grasa. Lávelos, séquelos y condiméntelos con sal y pimienta a gusto. Colóquelos en una fuente de tamaño apropiado y condiméntelos a gusto con el ajo triturado, el pimentón, el ají molido y el orégano
- Encime los matambritos de a dos, relleno contra relleno (para que no se escape...) ¡como cuando se arma un sándwich!
- Cúbralos con leche hasta llegar al nivel de la carne. Tape la fuente con papel aluminio y cocínelos unos 15 minutos más
- Vuelva a colocar la carne boca arriba y trate de recoger los condimentos que floten o la leche (que se habrá cortado) y cubra con ellos los matambritos. Espolvoree la superficie de cada matambrito con el roquefort desmenuzado. Vuelva a ponerlos en el horno caliente hasta que el queso comience a fundirse
- Sirva los matambritos rociándolos con la salsita (si no se evaporó) y acompáñelos con unas papas hervidas, previamente pasadas por manteca derretida, y espolvoreadas unas con pimentón y otras con orégano molido y perejil picado.