HOLA A TODOS AMIGOS
Que Tal, Como Andan.? Bueno aquí me encuentro aportando nuevamente para todos ustedes
Créditos: By @Aisus
Alfajor de bizcochuelo
INGREDIENTES
Masa
Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Huevos 2
Azúcar 100 g
Harina 0000 80 g
Baño
Baño de repostería negro 500 g
Relleno
Azúcar impalpable 3 cdas
Queso crema espeso 400 g
Ralladura de 1 limón
Dulce de leche repostero 400 g
PROCEDIMIENTO
Masa
Derretir la manteca con el chocolate a baño de María.
Batir las yemas a blanco con la mitad del azúcar, mezclar con el chocolate.
Batir las claras a puntos nieve con la mitad del azúcar y agregarlas.
Incorporar harina tamizada.
Volcar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca abajo (debe quedar de 1 cm de alto aproximadamente). Llevar a horno a 180º C por 10 minutos. Enfriar bien.
Una vez que el bizcochuelo esté frío, cortar con cortante redondo de 4 cm (si el bizcochuelo quedo muy alto aplastar un poco con un palote)
Baño
Derretir el chocolate a baño de María.
Relleno
Mezclar el azúcar con el queso y la ralladura de limón. Formar una pasta.
Armado
Colocar sobre una tapa el relleno con manga, una tapa de bizcochuelo, colocar dulce de leche con manga y una última capa.
Bañar los alfajores. Dejar enfriar.
Alfajor de maicena tentación
INGREDIENTES
Masa
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Coñac o whisky 1 medida
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 700 g
Harina leudante 200 g
Relleno
Chocolate 150 g
Dulce de leche 500 g
Chips de chocolate blanco 100 g
Varios
Copos de arroz con chocolate c/n
Dulce de leche c/n
PROCEDIMIENTO
Masa
Batir en un bol la manteca junto con el azúcar a blanco. Incorporar las yemas de a una, batiendo cada vez que se incorpora cada yema, agregar la esencia de vainilla, el coñac o whisky y la ralladura de limón. Batir hasta homogeneizar. Tamizar los ingredientes secos e incorporar al batido anterior. Formar una masa lisa. Envolverla y llevarla a la heladera por lo menos durante una hora.
Retirarla y estirarla sobre la mesada espolvoreada con harina hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 2 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado, estivar en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Hornear durante aproximadamente 10 minutos a 180º C.
Relleno
Fundir chocolate y mezclar con el dulce de leche. Luego una vez que esté frío añadir los chips de chocolate blanco. Rellenar cada alfajor y reservar.
Montaje
Triturar con la ayuda de un rodillo los copos de arroz con chocolate, luego untar el borde de cada alfajor con dulce de leche y decorar el borde con los copos triturados.
Alfajorcitos de maicena de chocolate
INGREDIENTES
Manteca 150 g
Azúcar 180 g
Yemas 2
Clara 1
Ralladura de limón 1 cda
Esencia de vainilla 1 cda
Chocolate amargo 50 g
Harina 0000 1 cda
Almidón de maíz 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Cacao 2 cdas
Armado
Pasta de chocolate y avellana 200 g
Chocolate amargo 2 cdas
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas, la clara, la ralladura, la esencia y el chocolate, mezclar.
Incorporar la harina tamizada con el almidón de maíz, el polvo para hornear y el cacao. Unir hasta obtener una masa. Enfriar en la heladera por lo menos 30 minutos.
Estirar la masa, cortar discos de .5 cm de diámetro y ubicarlos en una placa. Hornear a 160ºC por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Unir las tapas de a dos con la pasta de chocolate y avellanas .
Cubrir la tapa superior con chocolate amargo
Alfajores de almendra y chocolate
INGREDIENTES
MasaManteca / mantequilla 100 gAzúcar impalpable 25 gHarina 0000 85 gAlmendras 60 gRellenoChocolate 60 gMazapán 50 gCrema de leche 100 ccManteca / mantequilla 25 gVariosChocolate 100 g
PROCEDIMIENTO
Paso a pasoMasa
1- Colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar, batir hasta incorporar.
12- Agregar luego la harina y las almendras finamente molidas.
23- Formar la masa, envolver en un papel adherente y llevar al frío hasta que la masa este firme.
34- Retirar de la heladera y extenderla con un rodillo, sobre una mesada espolvoreada con harina.
45- Cortar tapitas redondas de 4 cm de diámetro y colocarlas sobre una placa. Llevarlas al frío por 15 minutos.
56- Cocinarlas en horno a 180º C por 15 minutos.
6Relleno
7- Colocar en un bol el mazapán junto con el chocolate picado.
78- Calentar la crema de leche y volcarla dentro del bol. Mezclar enérgicamente hasta homogeneizar.
89- Agregar la manteca fría en cubos, homogeneizar nuevamente y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
9Armado
10- Untar la mitad de las tapas con la crema de mazapán y completar los alfajores colocando sobre éstas la otra mitad de las mismas.
1011- Para decorarlos fundir el chocolate y realizar dibujos en la superficie de los alfajores.
1112- Colocarlos dentro de latas o cajas decorativas para regalar. Mantenerlos
PROCEDIMIENTO
Paso a pasoMasa
1- Colocar en un bol la manteca blanda junto con el azúcar, batir hasta incorporar.
12- Agregar luego la harina y las almendras finamente molidas.
23- Formar la masa, envolver en un papel adherente y llevar al frío hasta que la masa este firme.
34- Retirar de la heladera y extenderla con un rodillo, sobre una mesada espolvoreada con harina.
45- Cortar tapitas redondas de 4 cm de diámetro y colocarlas sobre una placa. Llevarlas al frío por 15 minutos.
56- Cocinarlas en horno a 180º C por 15 minutos.
6Relleno
7- Colocar en un bol el mazapán junto con el chocolate picado.
78- Calentar la crema de leche y volcarla dentro del bol. Mezclar enérgicamente hasta homogeneizar.
89- Agregar la manteca fría en cubos, homogeneizar nuevamente y llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
9Armado
10- Untar la mitad de las tapas con la crema de mazapán y completar los alfajores colocando sobre éstas la otra mitad de las mismas.
1011- Para decorarlos fundir el chocolate y realizar dibujos en la superficie de los alfajores.
1112- Colocarlos dentro de latas o cajas decorativas para regalar. Mantenerlos
Alfajores de chocolate y Mani
INGREDIENTES
Masa
Manteca 100 g
Pasta de maní 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Harina de trigo 0000 200 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Huevo 1
Relleno
Chocolate 100 g
Dulce de leche 250 g
Cubierta
Chocolate 200 g
Garrapiñadas de maní c/n
PROCEDIMIENTO
Masa
Batir la manteca a temperatura ambiente junto con la manteca de maní y el azúcar impalpable. Agregar la harina y el polvo para hornear. Por último agregar un huevo. Mezclar y formar la masa, dejar descansar hasta que tome consistencia. Estirar, cortar discos de 8 cm. de diámetro y cocinar en un horno a temperatura media hasta que formen piso. Retirar y dejar enfriar.
Relleno
Fundir el chocolate y mezclar junto con el dulce de leche. Colocar dentro de una manga y rellenar los alfajores.
Cubierta
Derretir el chocolate, bañar los alfajores y decorar con garrapiñada de maní.
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Espero que lo disfruten y lo vean en familia.
Si les gustó el post, recomienden así llega a más personas.
Ojalá haya servido para algo.
Aisus.-
